Balık, peynir ezmesi ve yoğurt soslu mini patates tartı aperatifi
Bir akşam buzdolabında birkaç artıklara sahipken, yeni bir şey denemeye karar verdim ve bu mini tartleri patates, tütsülenmiş balık, peynir ve hızlı bir yoğurt sosuyla yaptım. Kombinasyon klasik değil ama masamızdan oldukça hızlı bir şekilde kayboldu. Yanında biraz balık kroketi de koydum, çünkü büyük tepsim boştu, ama tartler sürpriz oldu. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 45 dakika Hazırlık süresi: 25-30 dakika Pişirme süresi: 12-15 dakika Porsiyon: 6 mini tart (kullanılan kalıba bağlı) Zorluk: kolay-orta Tarif türü: aperatif veya hafif akşam yemeği Malzemeler Mini tartler: 4-5 orta boy patates tuz, damak tadına göre 1 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı ince rendelenmiş kaşar peyniri 50 ml süt veya yoğunlaştırılmış süt (yoğunlaştırılmış süt daha kremsi bir doku verir) 1/2 tütsülenmiş uskumru İç harcı: 100 g tatlı lor peyniri 2 yemek kaşığı ince rendelenmiş kaşar peyniri 1/2 limonun kabuğu (sadece sarı kısmı) tuz ve taze çekilmiş karabiber 1 yumurta sarısı Sos: 4 yemek kaşığı yoğurt (tercihen %10 yağlı) 1 küçük turşu salatalık tuz ve karabiber birkaç taze nane yaprağı 2 yemek kaşığı limon suyu 1 diş sarımsak Kalıpları yağlamak için: 2 yemek kaşığı zeytinyağı biraz beyaz un Hazırlık Yöntemi 1. Patatesleri haşlama Patatesler soyulur, parçalanır ve tuzlu suya konarak haşlanır. Yumuşadıklarında süzülürler. 2. Temel püresi Haşlanmış patatesler, püre için ezilir. Tuz, tereyağı, süt veya yoğunlaştırılmış süt, rendelenmiş kaşar peyniri ve çok ince doğranmış tütsülenmiş balık eklenir (ben homojen olması için mutfak robotundan geçirdim). Her şey karıştırılır ve pürenin soğuması beklenir. 3. Kalıpların hazırlanması Mini tart kalıpları zeytinyağı ile yağlanır ve az miktarda unla kaplanır. Genellikle küçük tart kalıpları kullanıyorum ama muffin kalıpları da kullanılabilir. 4. Tabanın şekillendirilmesi Püre ılık olduğunda ve işlenebilir hale geldiğinde, her kalıba 2 yemek kaşığı karışım konur. Islak elle kenarlarına ve tabana bastırılır, böylece ortada iç harcı için bir çukur kalır. 5. Peynirli iç harcı Tatlı lor peyniri, rendelenmiş kaşar peyniri, yumurta sarısı, biraz tuz ve karabiber ile limon kabuğu karıştırılır. İç harcın nispeten kompakt olması gerekir. 6. Tartlerin doldurulması Her tartin ortasına bir tatlı kaşığı iç harcı konur, patates ve balığın üzerine. Üzerine biraz karabiber serpilir. 7. Yoğurt sosu Turşu salatalığı, sarımsağı ve nane yapraklarını olabildiğince küçük doğrayıp yoğurt, tuz, karabiber ve limon suyu ile karıştırırım. Sosu, tartleri fırından çıkarana kadar soğuk tutarım. 8. Pişirme Doldurulmuş kalıplar 200°C'de önceden ısıtılmış fırına konur, yaklaşık 12-15 dakika pişirilir. Eğer balık kroketleriniz varsa, onları da pişirme kağıdının üzerine yanına koyabilirsiniz. 9. Servis Fırından çıkarır çıkarmaz, eğer sabrım varsa, 5-10 dakika soğuması için bekletirim. Soğuduktan sonra kalıplardan daha kolay çıkarlar. Yoğurt sosu ile ve isterseniz balık kroketleri ile servis ederim. Neden bu tarifi sık yapıyorum Tütsülenmiş balık veya haşlanmış patates artıkları kaldığında iyi bir tarif. Pahalı malzemelere gerek yok. Hızla yapılabilir ve bir gün sonrasına pek kalmaz. Tartler kolayca uyarlanabilir ve yoğurt sosu, eğer bir şey fazla tuzlu veya kuru olursa tadı dengeler. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Tartleri kalıplarda 5-10 dakika soğumaya bırakıyorum, aksi takdirde çıkarırken kırılma riski var. Püre için robot kullanmıyorum, böylece yapışkan olmaz. İç harcında fazla limon kabuğu koymuyorum, sadece hafif bir aroma alacak kadar. Tabanları şekillendirirken ıslak el kullanıyorum, aksi takdirde püre yapışır. Yerine geçme Tütsülenmiş balık, uskumru yerine başka bir tütsülenmiş balıkla (örneğin alabalık veya ringa balığı) değiştirilebilir. Tatlı lor peyniri ricotta veya süzme peynir ile de kullanılabilir ama dokuyu değiştirir. Yoğunlaştırılmış süt, normal süt ile değiştirilebilir. Varyasyonlar Eğer kaşar istemiyorsanız, rendelenmiş beyaz peynir kullanabilirsiniz, ama tuza dikkat edin. Püreye veya iç harca taze otlar (maydanoz veya dereotu) eklenebilir. Kroket yerine fırında sebze dilimleri de kullanılabilir. Servis fikirleri Soğuk veya sıcak aperatif olarak sunarım. Diğer atıştırmalıklarla birlikte bir tabakta sunulabilir. Marul salatası ile birlikte ana yemek olarak da gidebilir, özellikle yaz aylarında. Sıkça Sorulan Sorular Patatesler önceden haşlanabilir mi? Evet, bir gün önceden haşlanmış patates kullanabilirsiniz, ama onları oda sıcaklığına gelene kadar bekletin ki kolayca ezebilesiniz. Farklı bir balık türü, tütsülenmemiş kullanabilir miyim? Evet, ama tütsülenmiş balık ana tat verir. Eğer sade pişirilmiş balık (haşlanmış veya buharda pişirilmiş) kullanırsanız, daha hafif bir tat olur ve daha fazla tuz eklemeniz gerekebilir. Yoğurt sosu mutlaka nane ile mi yapılmalı? Hayır. Eğer nane yoksa, onsuz da yapabilirsiniz ama nane ferah bir tat katar. Dereotu veya maydanoz da eklenebilir. Tartlerin kalıplardan ne kadar iyi çıktığı? Biraz soğumalarına izin verirseniz, nispeten kolay çıkarlar, özellikle kalıplar iyi yağlanmış ve unlanmışsa. Acele ederseniz, kenarları kırılma riski vardır. Büyük bir tart yapabilir miyim, mini tart yerine? Evet, karışımı daha büyük bir tart kalıbına koyabilirsiniz ama pişirme süresi biraz daha uzun olabilir. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir mini tart (6'dan): Kalori: 120-140 kcal Protein: 6-7 g Yağ: 6-7 g Karbonhidrat: 12-14 g Değerler, kullanılan peynir, kaşar ve balık türüne göre değişebilir. Yoğurt sosu, seçilen yoğurda bağlı olarak ek 10-15 kcal/kaşık ekler. Saklama ve yeniden ısıtma Tartler buzdolabında 1 gün, en fazla 2 gün, kapalı bir kutuda saklanabilir. Mikrodalgada yeniden ısıtmayı önermiyorum çünkü patates tabanı yumuşar. Eğer ertesi gün sıcak yemek isterseniz, onları soğuk fırına koyup 160°C'de ısıtıyorum, hafifçe ısınana kadar. En iyisi taze yapılmış olanlardır.
Hazırlık
Patatesler soyulup tuzlu suya haşlanmaya konur. Haşlanmış patateslerden bir püree yapılır ve tuz, tereyağı, süt (ben yoğun süt kullandım), rendelenmiş peynir ve mutfak robotunda ince doğranmış balık ile karıştırılır. Tüm malzemeler karıştırılır ve elde edilen püree soğumaya bırakılır. Mini tart kalıpları zeytinyağı ile yağlanır ve biraz beyaz un ile kaplanır. Her kalıba 2 yemek kaşığı püree konur ve ıslak bir elle kalıplar doldurulur, ortada iç harcı koymak için yer bırakılır. İç harcı: Peynir rendesi, yumurta sarısı, tuz ve bir miktar limon kabuğu ile karıştırılır. Tartların ortası iç harç ile doldurulur ve üstüne biraz taze çekilmiş karabiber serpilir. Sos: Turşu salatalık, sarımsak ve nane en ince şekilde doğranır, yoğurt, tuz ve karabiber damak tadına göre eklenir, limon suyu eklenir. Mini tartları büyük fırın tepsisine yerleştirdim, yanına birkaç balık kroketi yerleştirdim ve tepsiyi önceden ısıtılmış 200 derece fırına 12-15 dakika koydum. Tartları balık kroketleri ve yoğurt sosu ile servis ettim. Afiyet olsun! Tartları kalıplardan güzelce çıkarmadan önce soğumaya bırakın; ben sadece biraz soğumalarına izin verdim çünkü çok açtık ve pek hoş görünmüyorlar.
Malzemeler
- Mini tartlar: 4
- 5 patates damak tadına göre tuz 1 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı ince rendelenmiş peynir 50 ml süt veya yoğunlaştırılmış süt 1/2 tütsülenmiş uskumru İç harcı: 100 g tatlı inek peyniri 2 yemek ka
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
