魚、チーズスプレッド、ヨーグルトソースを使ったミニポテトタルトの前菜
ある晩、冷蔵庫に余り物がいくつかあったので、新しいことに挑戦し、じゃがいも、スモーク魚、チーズ、簡単なヨーグルトソースを使ったミニタルトを作ることにしました。組み合わせはクラシックではありませんが、私たちのテーブルからはすぐに消えてしまいました。大きなトレイが空いていたので、スモーク魚のコロッケも一緒に添えましたが、タルトがサプライズでした。 簡単情報 合計時間：約45分 準備時間：25-30分 焼き時間：12-15分 ポーション：6ミニタルト（使用する型による） 難易度：簡単-中程度 レシピタイプ：前菜または軽い夕食 材料 ミニタルト： 中サイズのじゃがいも4-5個 塩、味に応じて バター大さじ1 細かくおろしたチーズ大さじ2 牛乳または練乳50ml（練乳を使うとクリーミーな食感になります） スモークマカレル1/2匹 フィリング： 甘いカッテージチーズ100g 細かくおろしたチーズ大さじ2 レモン1/2個の皮（黄色い部分のみ） 塩と新鮮なコショウ 卵黄1個 ソース： ヨーグルト大さじ4（できれば10%脂肪） 小さなピクルスきゅうり1本 塩とコショウ 数枚の新鮮なミントの葉 レモン汁大さじ2 にんにく1片 型に塗るため： オリーブオイル大さじ2 少々の小麦粉 作り方 1. じゃがいもの茹で じゃがいもを皮をむき、切って塩水で茹でます。柔らかくなったら水を切ります。 2. ベースのピューレ 茹でたじゃがいもをマッシュします。塩、バター、牛乳または練乳、細かくおろしたチーズ、非常に細かく刻んだスモーク魚を加えます（私はロボットで混ぜて均一にしました）。全て混ぜ合わせ、ピューレを冷まします。 3. 型の準備 ミニタルト型にオリーブオイルを塗り、少し小麦粉を振りかけます。私は通常、小さなタルト型を使用しますが、マフィン型でも大丈夫です。 4. ベースの成形 ピューレが温かく、扱えるようになったら、各型に2大さじの混合物を入れます。湿った手で、側面と底を押し付けて、中央にフィリング用のくぼみを作ります。 5. チーズのフィリング 甘いカッテージチーズを細かくおろしたチーズ、卵黄、少しの塩とコショウ、レモンの皮と混ぜます。フィリングは比較的固めにします。 6. タルトのフィリング 各タルトの中央に良い大さじ1杯のフィリングを、じゃがいもと魚のピューレの上に置きます。上に少しコショウを振りかけます。 7. ヨーグルトソース ピクルスきゅうり、にんにく、ミントの葉をできるだけ細かく刻みます。それをヨーグルト、塩、コショウ、レモン汁と混ぜます。ソースはタルトをオーブンから出すまで冷やしておきます。 8. 焼く 具を詰めた型を200°Cに予熱したオーブンに入れ、約12-15分焼きます。魚のコロッケがある場合は、オーブンシートの上に一緒に置いても良いです。 9. サーブ オーブンから取り出し、もし我慢できれば5-10分冷まします。冷やすと型から取り出しやすくなります。ヨーグルトソースと共に、場合によっては魚のコロッケと一緒に提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか スモーク魚や茹でたじゃがいもが余っているときに良いレシピです。高価な材料は必要ありません。迅速に作れるし、翌日まで残ることはあまりありません。タルトは簡単にアレンジでき、ヨーグルトソースがあれば、もし何かが塩辛すぎたり、乾燥しすぎたりしても味を調整できます。 アドバイスとバリエーション アドバイス タルトを型の中で5-10分冷やしておくと、取り出すときに壊れるリスクが減ります。 ピューレにはロボットを使わないようにして、粘り気が出ないようにします。 フィリングにはレモンの皮をあまり入れず、香りが少し感じられる程度にします。 ベースを成形する際は、湿った手を使うと、ピューレがくっつきません。 代替品 スモーク魚は、マカレルがない場合はスモークトラウトやスモークニシンに替えることができます。 甘いカッテージチーズはリコッタやウルダでも良いですが、食感が変わります。 練乳は通常の牛乳に置き換え可能です。 バリエーション チーズを使いたくない場合は、塩分に注意しながら、すりおろしたフェタチーズを使用できます。 ピューレやフィリングに新鮮なハーブ（パセリやディル）を加えることができます。 コロッケの代わりに、オーブンで焼いた野菜のスライスでも良いです。 サーブのアイデア 冷たいまたは温かい前菜として提供します。 他のスナックと一緒に盛り付けることができます。 レタスサラダと一緒に、主菜としても良いです、特に夏には。 よくある質問 じゃがいもは前日に茹でておいてもいいですか？ はい、前日に茹でたじゃがいもを使うことができますが、簡単にマッシュできるように室温に戻しておいてください。 スモークしていない魚を使ってもいいですか？ はい、しかしスモーク魚が主な風味を与えます。シンプルに調理した魚（茹でまたは蒸し）を使用すると、味が穏やかになり、塩を追加する必要があるかもしれません。 ヨーグルトソースには必ずミントが必要ですか？ いいえ。ミントがなくても作れますが、ミントは新鮮な風味を加えます。ディルやパセリを加えることもできます。 タルトはどのように型から取り出しますか？ 少し冷やしておけば比較的簡単に取り出せます、特に型がしっかりと油を塗り、小麦粉を振りかけてあれば。急ぐと、端が壊れるリスクがあります。 大きなタルトを作ってもいいですか、ミニタルトではなく？ はい、材料を大きなタルト型に入れることができますが、焼き時間は少し長くなるかもしれません。 栄養価 推定、1ミニタルト（6個中）： カロリー：120-140 kcal タンパク質：6-7 g 脂肪：6-7 g 炭水化物：12-14 g 値は使用するチーズ、チーズの種類、魚によって変わる可能性があります。ヨーグルトソースは、選んだヨーグルトによって大さじあたり10-15 kcalを追加します。 保存と再加熱 タルトは冷蔵庫で1日、最大2日間保存できます、密閉容器に入れておくことをお勧めします。電子レンジで再加熱することはお勧めしません、じゃがいものベースが柔らかくなってしまいます。翌日温かく食べたい場合は、冷たいオーブンに入れ、160°Cに設定して、軽く温まるまで加熱します。出来立てが一番美味しいです。
準備
じゃがいもは皮をむき、塩水で茹でます。茹でたじゃがいもからピューレを作り、塩、バター、牛乳（私は練乳を使用しました）、おろしチーズ、そしてフードプロセッサーで細かくした魚を混ぜます。すべての材料を混ぜて、できたピューレを冷まします。ミニタルト型にオリーブオイルを塗り、少しの白い小麦粉をまぶします。各型に2杯のピューレを入れ、湿った手で型を満たし、中央にフィリングを入れるスペースを残します。フィリング：チーズをおろしチーズ、卵黄、塩、少しのレモンの皮と混ぜます。タルトの中心にフィリングを詰め、上に新鮮に挽いた胡椒を少し振りかけます。ソース：ピクルスをできるだけ細かく刻み、同様にニンニクとミントを刻み、ヨーグルト、塩、胡椒を味に合わせて加え、レモン汁を加えます。ミニタルトを大きなオーブン皿に置き、その横にクッキングペーパーの上にいくつかの魚のコロッケを置き、200度に予熱したオーブンで12-15分焼きます。タルトを魚のコロッケとヨーグルトソースと一緒に提供しました。いただきます！タルトを型からきれいに取り出す前に冷やしてください。私はお腹が空きすぎていたので、少ししか冷やしませんでしたが、見た目はあまり良くありません。
材料
- ミニタルト：4
- 5個のジャガイモ、塩はお好みで、1スプーンのバター、2スプーンの細かくおろしたチーズ、50mlの牛乳または練乳、1/2のスモークサバ フィリング：100gの甘い牛乳チーズ、2スプーンの細かくおろしたチーズ、1/2レモンの皮、塩と新鮮に挽いたコショウ、1つの卵黄 ソース：4スプーンのヨーグルト、1つのピクルス、塩とコショウ、数枚の新鮮なミントの葉、2スプーンのレモン汁、1片のニンニク 型に油を塗る：
