Aperitivo de mini tartas de patata con pescado, crema de queso y salsa de yogur

Una noche, cuando tenía algunos restos en el refrigerador, decidí probar algo nuevo y preparé estas mini tartas de patata, pescado ahumado, queso y una salsa rápida de yogur. La combinación no es del todo clásica, pero desaparecieron bastante rápido de la mesa. También serví unas croquetas de pescado al lado, ya que tenía la bandeja grande libre, pero las tartas fueron la sorpresa. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 45 minutos Tiempo de preparación: 25-30 minutos Tiempo de cocción: 12-15 minutos Porciones: 6 mini tartas (depende de la forma utilizada) Dificultad: fácil-media Tipo de receta: aperitivo o cena ligera Ingredientes Mini tartas: 4-5 patatas medianas sal, al gusto 1 cucharada de mantequilla 2 cucharadas de queso rallado 50 ml de leche o leche condensada (la leche condensada da una textura más cremosa) 1/2 caballa ahumada Relleno: 100 g de queso ricotta 2 cucharadas de queso rallado la cáscara de 1/2 limón (solo la parte amarilla) sal y pimienta recién molida 1 yema de huevo Salsa: 4 cucharadas de yogur (preferiblemente con 10% de grasa) 1 pepinillo pequeño sal y pimienta unas hojas de menta fresca 2 cucharadas de jugo de limón 1 diente de ajo Para engrasar las formas: 2 cucharadas de aceite de oliva un poco de harina blanca Modo de preparación 1. Cocción de las patatas Las patatas se pelan, se cortan en trozos y se ponen a hervir en agua con sal. Cuando estén tiernas, se escurren. 2. Puré base Las patatas cocidas se hacen puré. Se añade sal, la mantequilla, la leche o leche condensada, el queso rallado y el pescado ahumado desmenuzado muy fino (yo lo pasé por un procesador para que quedara más homogéneo). Se mezcla todo y se deja enfriar el puré. 3. Preparación de las formas Las formas de mini tartas se engrasaron con aceite de oliva y se espolvorean con un poco de harina. Normalmente uso formas pequeñas de tarta, pero también se puede hacer con moldes para muffins. 4. Modelado de la base Cuando el puré esté tibio y se pueda trabajar con él, se ponen 2 cucharadas de la mezcla en cada forma. Con la mano húmeda, se presiona en los bordes y en la base, dejando un hueco en el centro para el relleno. 5. Relleno de queso El queso ricotta se mezcla con el queso rallado, la yema de huevo, un poco de sal y pimienta y la cáscara de limón. El relleno debe ser relativamente compacto. 6. Rellenar las tartas Se coloca una buena cucharadita de relleno en el centro de cada tarta, sobre el puré de patata y pescado. Se espolvorea un poco de pimienta por encima. 7. Salsa de yogur Pico el pepinillo, el ajo y las hojas de menta lo más pequeño posible. Los mezclo con el yogur, sal, pimienta y el jugo de limón. Mantengo la salsa en el refrigerador hasta que saque las tartas del horno. 8. Cocción La bandeja con las formas rellenas se coloca en el horno precalentado a 200°C, durante unos 12-15 minutos. Si tienes croquetas de pescado, puedes ponerlas al lado en papel de hornear. 9. Servir Las saco del horno y, si tengo paciencia, las dejo enfriar durante 5-10 minutos. Se sacan más fácilmente de las formas después de enfriarse. Las sirvo con la salsa de yogur y, si quiero, con croquetas de pescado. Por qué hago esta receta a menudo Es una buena receta cuando tengo restos de pescado ahumado o patatas cocidas. No requiere ingredientes caros. Se puede hacer rápidamente y no suelen sobrar de un día para otro. Las tartas son fáciles de adaptar, y la salsa de yogur corrige el sabor si algo queda demasiado salado o seco. Consejos y variaciones Consejos Dejo enfriar las tartas 5-10 minutos en las formas, de lo contrario, corren el riesgo de romperse al sacarlas. Para el puré, no uso el procesador para que no se vuelva pegajoso. En el relleno, no pongo demasiada cáscara de limón, solo lo suficiente para sentir un ligero aroma. Cuando modela las bases, uso la mano húmeda, de lo contrario, el puré se pega. Sustituciones El pescado ahumado se puede sustituir por otro pescado ahumado, como trucha o arenque, si no tienes caballa. El queso ricotta también puede ser sustituido por ricotta o requesón, pero cambia la textura. La leche condensada se puede sustituir por leche normal. Variaciones Si no quieres queso rallado, puedes usar queso feta rallado, solo ten cuidado con la sal. Se pueden agregar hierbas frescas (perejil o eneldo) al puré o al relleno. En lugar de croquetas, también se pueden servir con rodajas de verduras al horno. Ideas para servir Las sirvo como aperitivo frío o caliente. Se pueden colocar en una bandeja, junto con otros bocadillos. Con ensalada verde, también funcionan como plato principal, especialmente en verano. Preguntas frecuentes ¿Se pueden hervir las patatas con anticipación? Sí, puedes usar patatas hervidas del día anterior, pero déjalas llegar a temperatura ambiente para que puedas hacer puré fácilmente. ¿Puedo usar otro tipo de pescado, no ahumado? Sí, pero el pescado ahumado da el sabor principal. Si usas pescado cocido simple (hervido o al vapor), tendrá un sabor más suave y puede que necesites más sal. ¿La salsa de yogur debe hacerse con menta necesariamente? No. Si no tienes menta, puedes hacerla sin, pero la menta le da un toque fresco. También se puede agregar eneldo o perejil. ¿Qué tan bien se sacan las tartas de las formas? Si se dejan enfriar un poco, salen relativamente fácil, especialmente si las formas han sido bien engrasadas y enharinadas. Si tienes prisa, existe el riesgo de que se rompan en los bordes. ¿Puedo hacer una tarta grande, no mini tartas? Sí, la mezcla se puede poner en un molde de tarta más grande, pero el tiempo de cocción puede ser un poco más largo. Valores nutricionales Aproximadamente, por una mini tarta (de 6): Calorías: 120-140 kcal Proteínas: 6-7 g Grasas: 6-7 g Carbohidratos: 12-14 g Los valores pueden variar dependiendo del tipo de queso, queso rallado y pescado utilizado. La salsa de yogur añade 10-15 kcal/cucharada, dependiendo del yogur elegido. Conservación y recalentamiento Las tartas se conservan en el refrigerador 1 día, como máximo 2, en un recipiente cubierto. No recomiendo recalentar en el microondas, ya que la base de patata se vuelve blanda. Si quieres comerlas calientes al día siguiente, las pongo en el horno frío y lo enciendo a 160°C, hasta que se calienten un poco. Son mejores recién hechas.

Preparación

Las patatas se pelan y se ponen a hervir en agua con sal. Con las patatas hervidas se hace un puré, que se mezcla con sal, mantequilla, leche (yo usé leche condensada), queso rallado y pescado picado finamente procesado en un robot de cocina para una textura más fina. Se mezclan todos los ingredientes y se deja enfriar el puré resultante. Las moldes de mini tartas se engrasan con aceite de oliva y se forran con un poco de harina blanca. Ponemos 2 cucharadas de puré en cada molde y, con la mano húmeda, llenamos los moldes, dejando espacio en el medio para el relleno. Relleno: Mezclamos el queso con el queso rallado, la yema de huevo, la sal y un poco de ralladura de limón. Llenamos el centro de las tartas con el relleno y espolvoreamos un poco de pimienta recién molida por encima. Salsa: Picamos el pepino encurtido lo más finamente posible, al igual que el ajo y la menta, añadimos el yogur, sal y pimienta al gusto, y jugo de limón. Colocamos las mini tartas en la bandeja grande del horno, junto a ellas colocamos algunas croquetas de pescado sobre papel de hornear, y metimos la bandeja en el horno precalentado a 200 grados durante 12-15 minutos. Serví las tartas con croquetas de pescado y salsa de yogur. ¡Buen provecho! Deja enfriar las tartas antes de sacarlas bien de los moldes; yo las dejé enfriar solo un poco porque teníamos mucha hambre y no son muy presentables.

Ingredientes

• Mini tartas: 4
• 5 patatas sal al gusto 1 cucharada de mantequilla 2 cucharadas de queso rallado fino 50 ml de leche o leche condensada 1/2 caballa ahumada Relleno: 100 g de queso dulce de vaca 2 cucharadas de queso r

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