拉道乌提汤，采用散养鸡胸肉制作
乡村鸡胸肉汤从简单的汤开始，由肉、蔬菜和盐制成。鸡胸肉先煮，蔬菜在肉快煮好的时候整根放入。最后，汤汁用蛋黄、醋和酸奶油调味，然后加入去骨切块的肉。 快速信息 总时间：在原始食谱中未指定；取决于鸡胸肉煮的速度。 准备时间：未指定。 烹饪时间：直到鸡胸肉和蔬菜煮熟。 份量：未指定；通常一整块鸡胸肉和一定量的酸奶油可以做一锅汤，但确切的份量取决于使用的水量。 难度：简单到中等。 食谱类型：传统汤，适合午餐。 配料 1块乡村鸡胸肉 1根芹菜 2个洋葱 2根胡萝卜 香草 3-4瓣大蒜 盐 500克酸奶油 2个蛋黄 3汤匙醋 制作方法 1. 用冷水洗净鸡胸肉并放入锅中煮。根据口味加入盐。在煮的过程中，肉要煮到快熟的状态。 2. 同时，清洗芹菜、洋葱和胡萝卜，然后用冷水彻底清洗。蔬菜要整根放入锅中，而不是切碎。 3. 当鸡胸肉快煮熟时，加入清洗好的蔬菜。让所有材料一起煮，直到肉和蔬菜都熟透。 4. 用铲子将鸡胸肉和蔬菜从汤中取出，放在深盘中。汤汁留在锅中，将用于汤。 5. 在一个单独的碗中，将两个蛋黄和少量盐混合。加入三汤匙醋并搅拌均匀。 6. 将蛋黄和醋的混合物放入煮肉和蔬菜的汤中。搅拌使成分均匀分布在汤中。 7. 在鸡胸肉冷却到可以处理的程度后，将其去骨。根据你喜欢的质地，将肉切成块或细条，然后放回锅中。 8. 最后加入酸奶油。用木勺轻轻并持续搅拌，以便酸奶油与汤汁充分融合。 9. 根据配方加入大蒜和香草。尝一下，如果需要再加盐。 汤是按这个顺序制作的，以确保汤汁成为菜肴的基础，而肉可以在不碎的情况下清理和切割。蔬菜是整根煮的，然后从锅中取出；在基本食谱中，没有说明需要切碎并放回汤中。 我为什么经常做这个食谱 我做这个是因为它使用简单的配料，并且很好地利用了一整块乡村鸡胸肉。煮熟的肉可以切成块或细条，而汤的质地可以根据切割方式轻松调整。此外，蔬菜在与鸡胸肉同一汤汁中煮，这简化了准备过程，并使汤具有肉和蔬菜的味道。 建议和变体 建议 在煮之前用冷水洗净鸡胸肉，并在肉煮的时候清理蔬菜。这样，步骤会重叠，准备时间不会不必要地延长。 蔬菜在鸡胸肉快熟的时候再加入，而不是一开始就放入。它们不应该在锅中待太久，特别是如果它们比较小且容易熟。 在取出肉后，让它稍微冷却一下再去骨。这样更容易处理，并且可以更好地去除骨头。 在加入酸奶油后缓慢搅拌。食谱要求用木勺轻轻持续搅拌，这一步需要慢慢进行。 醋与蛋黄一起放入，混合物再放入汤汁中。三汤匙醋赋予汤特有的酸味，但如果你更喜欢不那么酸的汤，可以调整量。 替代品 食谱使用乡村鸡胸肉，这个是主要成分。原始版本中没有指明其他肉类，因此替代将改变味道和煮的时间。 配料清单中没有指定香草的类型。可以使用你手边的香草，而不改变汤的其他成分。 变体 肉可以切成块或细条。两种选择都符合食谱，但细条的质地更接近于常见的乡村鸡汤。 芹菜、洋葱和胡萝卜可以仅作为汤的配料，正如在基本食谱中使用的那样。如果你想在汤中食用它们，来源没有说明这一步骤，因此它们必须根据个人喜好保留或添加。 大蒜的量可以在指定范围内选择，介于三到四瓣之间。三瓣时味道较温和，而四瓣时味道更明显。 上菜建议 汤可以在加入酸奶油并将肉放回汤中后热食。醋已经包含在食谱中，因此酸味是最终菜肴的一部分。 常见问题 蔬菜何时放入乡村鸡汤中？ 蔬菜在鸡胸肉快熟时加入。它们需要清理并整根放入锅中。 煮熟后我该如何处理鸡胸肉？ 将鸡胸肉从汤中取出，去骨并切成块或细条。然后再放回汤中。 何时加入酸奶油？ 酸奶油在最后加入，在肉切好并放回锅中后。用木勺轻轻并持续搅拌。 使用多少醋？ 这个食谱中指明使用三汤匙醋。首先将其与蛋黄和少量盐混合，然后将混合物放入煮汤中。 蔬菜会放回汤中吗？ 在原始食谱中，蔬菜在煮熟后从锅中取出，之后只明确提到去骨的肉、酸奶油、大蒜和香草。因此，蔬菜没有被规定为切碎并放回。 营养价值 由于没有指明鸡胸肉的重量、使用的水量、酸奶油的脂肪含量和确切的份量，因此这些值是估算的。 如果锅分成大约六份，每份可能含有约250-350卡路里、20-30克蛋白质、12-22克脂肪和3-6克碳水化合物。 最大的变化来自于酸奶油和鸡胸肉。更高脂肪的酸奶油会增加能量值，而每份中实际的肉量特别影响蛋白质水平。该值不应被视为精确的营养计算。 保存和重新加热 将冷却的汤放在盖好的容器中，放入冰箱。建议在两到三天内食用。 加热时只加热所需的量，并轻轻搅拌。汤中含有蛋黄和酸奶油，因此最好逐渐加热，而不是让其剧烈沸腾。这有助于保持质地尽可能接近刚做好的状态。 标签：乡村鸡汤
成分
- 1 鸡胸肉，1 芹菜，2 个洋葱，2 根胡萝卜，香草，3
- 4 瓣大蒜，盐，500 克酸奶油，2 个蛋黄，3 汤匙醋
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