Sopa Radauti feita com peito de frango caipira

A sopa Rădăuțeană de peito de frango caipira começa com um caldo simples, feito de carne, legumes e sal. O peito é cozido primeiro, e os legumes são colocados inteiros quando a carne está quase pronta. No final, o caldo é engrossado com gemas, vinagre e creme de leite, e depois a carne desossada e cortada é adicionada. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original; depende de quão rápido o peito de frango cozinha. Tempo de preparação: não especificado. Tempo de cozimento: até que o peito de frango e os legumes estejam cozidos. Porções: não especificado; a quantidade de creme de leite e um peito inteiro geralmente resulta em uma panela de sopa, mas o número exato de porções depende do volume de água utilizado. Dificuldade: fácil a média. Tipo de receita: sopa tradicional, adequada para o almoço. Ingredientes 1 peito de frango caipira 1 aipo 2 cebolas 2 cenouras Ervas 3-4 dentes de alho Sal 500 g de creme de leite 2 gemas 3 colheres de sopa de vinagre Modo de preparo 1. Lave o peito de frango com água fria e coloque para cozinhar. Adicione sal a gosto. Durante o cozimento, a carne deve ser deixada para cozinhar até que esteja quase cozida. 2. Enquanto isso, limpe o aipo, a cebola e as cenouras, e depois lave-os bem com água fria. Os legumes devem ser colocados inteiros na panela, não picados. 3. Quando o peito estiver quase cozido, adicione os legumes limpos. Deixe tudo cozinhar até que tanto a carne quanto os legumes estejam bem cozidos. 4. Retire o peito e os legumes do caldo com uma espátula e coloque-os em um prato fundo. O caldo permanece na panela e será usado para a sopa. 5. Em uma tigela separada, misture as duas gemas com um pouco de sal. Adicione as três colheres de sopa de vinagre e homogeneíze a mistura. 6. Coloque a mistura de gemas e vinagre no caldo em que a carne e os legumes foram cozidos. Misture para que os ingredientes se distribuam uniformemente na sopa. 7. Desosse o peito de frango depois que esfriar o suficiente para ser manuseado. Corte a carne em cubos ou tiras finas, dependendo da textura que você prefere, e depois adicione à panela. 8. Por fim, adicione o creme de leite. Misture delicadamente e continuamente com uma colher de pau, para que o creme de leite se incorpore ao caldo. 9. Adicione o alho e as ervas, conforme os ingredientes da receita. Prove e ajuste o sal, se necessário. A sopa é feita nesta ordem para que o caldo permaneça a base do prato, e a carne possa ser limpa e cortada sem se desmanchar muito. Os legumes são cozidos inteiros e depois removidos da panela; na receita básica, não é especificado que devem ser picados e colocados de volta na sopa. Por que faço essa receita com frequência Faço isso porque é feita com ingredientes simples e utiliza bem um peito de frango caipira. A carne cozida pode ser cortada em cubos ou tiras, e a sopa é fácil de adaptar em textura, dependendo de como é cortada. Além disso, os legumes cozinham no mesmo caldo que o peito, o que simplifica o preparo e deixa a sopa com sabor de carne e vegetais. Dicas e variações Dicas Lave o peito com água fria antes de cozinhar e limpe os legumes enquanto a carne cozinha. Assim, as etapas se sobrepõem e o preparo não se prolonga desnecessariamente. Os legumes são adicionados quando o peito está quase cozido, não desde o início. Eles não devem ficar na panela mais do que o necessário, especialmente se forem menores e cozinham rapidamente. Depois de retirar a carne, deixe esfriar um pouco antes de desossar. É mais fácil trabalhar com ela e você pode remover melhor os ossos. Misture lentamente após adicionar o creme de leite. A receita pede uma mistura leve e contínua com a colher de pau, e esse passo deve ser feito sem pressa. O vinagre é adicionado junto com as gemas antes que a mistura chegue ao caldo. As três colheres de sopa dão o sabor azedinho característico da sopa, mas a quantidade pode ser ajustada apenas se você preferir uma sopa menos ácida. Substituições A receita usa peito de frango caipira, e este é o ingrediente principal. Não é indicado outro tipo de carne na versão original, portanto, a substituição mudaria o sabor e o tempo de cozimento. As ervas não são especificadas como tipo na lista de ingredientes. Você pode usar as ervas que tiver à mão, sem alterar os outros componentes da sopa. Variações A carne pode ser cortada em cubos ou tiras finas. Ambas as opções respeitam a receita, mas as tiras dão uma textura mais próxima da que é frequentemente encontrada na sopa Rădăuțeană. O aipo, a cebola e as cenouras podem permanecer apenas como ingredientes para o caldo, como são usados na receita básica. Se você quiser servi-los na sopa, a fonte não especifica uma etapa para isso, então eles devem ser mantidos ou adicionados apenas conforme a preferência. A quantidade de alho pode ser escolhida dentro da faixa indicada, entre três e quatro dentes. Com três dentes, o sabor é mais discreto, e com quatro é mais pronunciado. Ideias para servir A sopa pode ser servida quente, após o creme de leite ter sido incorporado e a carne ter sido colocada de volta no caldo. O vinagre já está incluído na receita, então o sabor azedinho faz parte do prato final. Perguntas frequentes Quando os legumes são colocados na sopa Rădăuțeană? Os legumes são adicionados quando o peito de frango está quase cozido. Eles são limpos e colocados inteiros na panela. O que faço com o peito após o cozimento? Retire o peito do caldo, desosse e corte em cubos ou tiras finas. Em seguida, adicione-o novamente à sopa. Quando o creme de leite é adicionado? O creme de leite é adicionado no final, após a carne ter sido cortada e colocada de volta na panela. Misture delicadamente e continuamente com uma colher de pau. Quanto vinagre é usado? Para esta receita, são indicadas três colheres de sopa de vinagre. Ele é misturado primeiro com as gemas e um pouco de sal, e então a mistura é colocada no caldo. Os legumes são colocados de volta na sopa? Na receita original, os legumes são retirados da panela após o cozimento, e então são mencionados claramente apenas o peito desossado, o creme de leite, o alho e as ervas para o final. Portanto, os legumes não são previstos como sendo picados e colocados de volta.

Sopa Radauti feita com peito de frango caipira

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