フリーレンジチキンブレストを使ったラダウティスープ
田舎鶏の胸肉スープは、肉、野菜、塩から作られるシンプルなスープから始まります。胸肉は最初に煮て、肉がほぼ煮えたら野菜を丸ごと入れます。最後に、スープは卵黄、酢、サワークリームで調味され、骨を取り除いて切った肉が加えられます。 クイック情報 総時間：元のレシピには指定されていません。鶏の胸肉がどれくらい早く煮えるかによります。 準備時間：指定されていません。 調理時間：鶏の胸肉と野菜が煮えるまで。 ポーション：指定されていません。サワークリームの量と1羽の鶏の胸肉で通常は鍋一杯のスープが作れますが、正確なポーション数は使用する水の量によります。 難易度：簡単から中程度。 レシピの種類：伝統的なスープ、昼食に適しています。 材料 1羽の田舎鶏の胸肉 1本のセロリ 2個の玉ねぎ 2本の人参 ハーブ 3-4片のニンニク 塩 500gのサワークリーム 2つの卵黄 3大さじの酢 作り方 1. 鶏の胸肉を冷水で洗い、鍋に入れて煮ます。お好みで塩を加えます。煮ている間、肉はほぼ煮えるまで放置します。 2. 同時に、セロリ、玉ねぎ、人参をきれいにし、冷水でよく洗います。野菜は鍋に丸ごと入れ、刻んではいけません。 3. 胸肉がほぼ煮えたら、きれいにした野菜を加えます。肉と野菜がしっかりと煮えるまで煮続けます。 4. 胸肉と野菜をスープから取り出し、深い皿に置きます。スープは鍋に残り、スープに使用されます。 5. 別のボウルで、2つの卵黄を少量の塩と混ぜます。3大さじの酢を加え、混ぜ合わせます。 6. 卵黄と酢の混合物を肉と野菜が煮えたスープに加えます。材料がスープに均等に分布するように混ぜます。 7. 胸肉が十分に冷却されたら、骨を取り除きます。肉を好みの食感に応じて、立方体または細切れに切り、鍋に戻します。 8. 最後にサワークリームを加えます。木のスプーンで優しく継続的に混ぜて、サワークリームがスープにしっかりと混ざるようにします。 9. レシピの材料に従ってニンニクとハーブを加えます。味見をして、必要に応じて塩を調整します。 スープはこの順序で作られることで、スープが料理の基本となり、肉が崩れることなく清掃され、切断されることができます。野菜は丸ごと煮てから鍋から取り出されます。基本のレシピでは、切り刻んでスープに戻す必要があるとは明記されていません。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピはシンプルな材料で作られ、田舎鶏の胸肉をうまく利用できるからです。煮た肉は立方体または細切れに切ることができ、スープのテクスチャーは切り方に応じて簡単に調整できます。さらに、野菜は胸肉と同じスープで煮るため、準備が簡素化され、スープに肉と野菜の風味が残ります。 ヒントとバリエーション ヒント 煮る前に冷水で胸肉を洗い、肉が煮ている間に野菜をきれいにします。こうすることで、ステップが重なり、無駄に準備時間が延びません。 野菜は胸肉がほぼ煮えたときに加え、最初から入れてはいけません。特に小さい場合は、鍋に長く置いておく必要はありません。 肉を取り出した後、少し冷やしてから骨を取り除きます。そうすれば、扱いやすく、骨を取り除くのが簡単になります。 サワークリームを加えた後はゆっくりと混ぜます。レシピでは木のスプーンで優しく継続的に混ぜることが求められており、このステップは急いではいけません。 酢は卵黄と一緒に混ぜてから、スープに加えます。この3大さじがスープ特有の酸味を与えますが、酸味が少ないスープが好みの場合は量を調整できます。 代替品 レシピでは田舎鶏の胸肉を使用しており、これが主成分です。元のバージョンでは他の肉は指定されていないため、置き換えると味や煮る時間が変わります。 材料リストにはハーブの種類は指定されていません。手元にあるハーブを使用しても、スープの他の成分を変更する必要はありません。 バリエーション 肉は立方体または細切れに切ることができます。どちらの選択肢もレシピに適合しますが、細切れの方が一般的な田舎鶏のスープに近い食感を持ちます。 セロリ、玉ねぎ、人参は基本のレシピで使用されるように、スープの材料としてのみ残すことができます。それらをスープで提供したい場合、元のレシピにはそのための手順が記載されていないため、好みに応じてそれらを保持または追加する必要があります。 ニンニクの量は、指定された範囲内で3〜4片の間で選択できます。3片では味が控えめで、4片ではより明確に感じられます。 提供のアイデア スープは、サワークリームが混ざり、肉がスープに戻された後、温かく提供できます。酢はすでにレシピに含まれているため、酸味は最終的な料理の一部です。 よくある質問 野菜は田舎鶏のスープにいつ入れますか？ 野菜は鶏の胸肉がほぼ煮えたときに加えます。清掃して丸ごと鍋に入れます。 煮た後、胸肉はどうしますか？ スープから胸肉を取り出し、骨を取り除いて立方体または細切れに切ります。その後、再びスープに加えます。 サワークリームはいつ入れますか？ サワークリームは最後に加え、肉が切られて鍋に戻された後に入れます。木のスプーンで優しく継続的に混ぜます。 酢はどのくらい使いますか？ このレシピでは3大さじの酢が指定されています。最初に卵黄と少量の塩と混ぜ、その後混合物を煮汁に加えます。 野菜はスープに戻しますか？ 元のレシピでは、野菜は煮た後に鍋から取り出され、その後、明確に去骨された肉、サワークリーム、ニンニク、ハーブだけが最終段階として言及されています。したがって、野菜は切り刻んで戻す必要があるとはされていません。 栄養価 鶏の胸肉の重量、使用する水の量、サワークリームの脂肪含量、正確なポーション数が指定されていないため、これらの値は推定です。 鍋を約6ポーションに分けると、1ポーションは約250〜350 kcal、20〜30gのタンパク質、12〜22gの脂肪、3〜6gの炭水化物を含む可能性があります。 最も大きな変動はサワークリームと鶏の胸肉から来ます。脂肪分の高いサワークリームはエネルギー値を増加させ、各ポーションの実際の肉の量は特にタンパク質レベルに影響を与えます。これらの値は正確な栄養計算とは見なされるべきではありません。 保存と再加熱 冷却したスープを密閉容器に入れて冷蔵庫に保管します。2〜3日以内に消費することをお勧めします。 再加熱する際は、必要な量だけを加熱し、優しく混ぜます。スープには卵黄とサワークリームが含まれているため、ゆっくりと加熱し、強火にしない方が良いです。これにより、調理後すぐの質感をできるだけ保持できます。 タグ：田舎鶏のスープ
材料
- 1 鶏むね肉、1 セロリ、2 玉ねぎ、2 人参、ハーブ、3
- 4 片のにんにく、塩、500g サワークリーム、2 卵黄、3 大さじの酢
