फ्री-रेंज चिकन ब्रेस्ट से बनी रादौटी सूप

गांव के मुर्गी के सीने का सूप एक साधारण सूप से शुरू होता है, जो मांस, सब्जियों और नमक से बनाया जाता है। पहले सीने को उबाला जाता है, और मांस के लगभग पकने पर सब्जियों को साबुत डाल दिया जाता है। अंत में, शोरबा को अंडे की जर्दी, सिरका और खट्टा क्रीम से ठीक किया जाता है, फिर हड्डी रहित और काटे हुए मांस को मिलाया जाता है। त्वरित जानकारी कुल समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है; यह इस पर निर्भर करता है कि मुर्गी का सीना कितनी जल्दी उबलता है। तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है। पकाने का समय: जब तक मुर्गी का सीना और सब्जियाँ पक न जाएँ। पोर्टियन: निर्दिष्ट नहीं है; खट्टा क्रीम की मात्रा और एक पूरे सीने के साथ आमतौर पर एक बर्तन सूप बनता है, लेकिन सही संख्या पानी की मात्रा पर निर्भर करती है। कठिनाई: आसान से मध्यम। नुस्खा का प्रकार: पारंपरिक सूप, दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त। सामग्री 1 गांव का मुर्गी का सीना 1 अजवाइन 2 प्याज 2 गाजर हर्ब्स 3-4 लहसुन की कलियाँ नमक 500 ग्राम खट्टा क्रीम 2 अंडे की जर्दी 3 चम्मच सिरका तैयारी की विधि 1. ठंडे पानी से मुर्गी के सीने को धोकर उबालने के लिए रख दें। स्वाद के अनुसार नमक डालें। उबालते समय, मांस को लगभग पकने तक छोड़ दें। 2. इस बीच, अजवाइन, प्याज और गाजर को साफ करें, फिर उन्हें ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। सब्जियों को बर्तन में साबुत डालना है, कटा हुआ नहीं। 3. जब सीना लगभग पक जाए, तो साफ की गई सब्जियाँ डालें। सब कुछ तब तक उबालें जब तक मांस और सब्जियाँ अच्छी तरह से पक न जाएँ। 4. एक स्पैटुला से सीना और सब्जियाँ शोरबा से निकालें और गहरे प्लेट में रखें। शोरबा बर्तन में रहेगा और इसका उपयोग सूप के लिए किया जाएगा। 5. एक अलग बर्तन में, दो अंडे की जर्दी को थोड़े से नमक के साथ मिलाएँ। तीन चम्मच सिरका डालें और मिश्रण को मिलाएँ। 6. अंडे की जर्दी और सिरके के मिश्रण को उस शोरबा में डालें जिसमें मांस और सब्जियाँ उबली हैं। सामग्री को सूप में समान रूप से वितरित करने के लिए मिलाएँ। 7. जब सीना पर्याप्त ठंडा हो जाए, तो इसे हड्डी रहित करें। मांस को छोटे टुकड़ों या पतली स्ट्रिप्स में काटें, इस पर निर्भर करते हुए कि आप किस बनावट को पसंद करते हैं, फिर इसे बर्तन में डालें। 8. अंत में, खट्टा क्रीम डालें। लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे और लगातार मिलाएँ ताकि खट्टा क्रीम शोरबा में अच्छी तरह से मिल जाए। 9. नुस्खे के अनुसार लहसुन और हर्ब्स डालें। स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें। सूप इस क्रम में बनाया जाता है ताकि शोरबा पकवान का आधार बना रहे, और मांस को बिना ज्यादा टूटे साफ और काटा जा सके। सब्जियाँ पूरे उबाली जाती हैं, फिर बर्तन से निकाली जाती हैं; मूल नुस्खे में यह स्पष्ट नहीं किया गया है कि उन्हें काटकर फिर से सूप में डालना चाहिए। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ मैं इसे इसलिए बनाता हूँ क्योंकि यह साधारण सामग्री से तैयार होता है और एक पूरे गांव के मुर्गी के सीने का सही उपयोग करता है। उबला हुआ मांस छोटे टुकड़ों या पतली स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है, और सूप की बनावट को काटने के तरीके के अनुसार आसानी से समायोजित किया जा सकता है। इसके अलावा, सब्जियाँ उसी शोरबा में पकती हैं जिसमें सीना होता है, जिससे तैयारी सरल हो जाती है और सूप में मांस और सब्जियों का स्वाद छोड़ता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स उबालने से पहले सीने को ठंडे पानी से धो लें और मांस पकते समय सब्जियों को साफ कर लें। इस तरह, चरण ओवरलैप हो जाते हैं और तैयारी का समय अनावश्यक रूप से लंबा नहीं होता है। सब्जियाँ तब डालें जब सीना लगभग पक जाए, शुरू से नहीं। उन्हें बर्तन में अधिक समय तक नहीं रहना चाहिए, खासकर अगर वे छोटे हैं और जल्दी पकते हैं। मांस निकालने के बाद, इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें फिर हड्डी रहित करें। इससे इसे संभालना आसान हो जाता है और आप हड्डियों को बेहतर तरीके से हटा सकते हैं। खट्टा क्रीम डालने के बाद धीरे-धीरे मिलाएँ। नुस्खा हल्के और लगातार मिलाने की मांग करता है, और यह कदम बिना जल्दी किए किया जाना चाहिए। सिरका अंडे की जर्दियों के साथ पहले डालें, फिर मिश्रण को शोरबा में डालें। ये तीन चम्मच सूप को विशेष खट्टा स्वाद देते हैं, लेकिन मात्रा को केवल तब समायोजित किया जा सकता है जब आप कम खट्टा सूप पसंद करते हैं। वैकल्पिक सामग्री नुस्खा में गांव के मुर्गी का सीना है, और यह मुख्य सामग्री है। मूल संस्करण में किसी अन्य मांस का उल्लेख नहीं है, इसलिए प्रतिस्थापन से स्वाद और पकाने का समय बदल जाएगा। सामग्री सूची में हर्ब्स के प्रकार का उल्लेख नहीं किया गया है। आप अपने पास मौजूद हर्ब्स का उपयोग कर सकते हैं, बिना सूप के अन्य घटकों को बदले। विविधताएँ मांस को छोटे टुकड़ों या पतली स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है। दोनों विकल्प नुस्खे का पालन करते हैं, लेकिन स्ट्रिप्स आमतौर पर गांव के मुर्गी के सूप में मिलने वाली बनावट के करीब होती हैं। अजवाइन, प्याज और गाजर केवल शोरबा के लिए सामग्री के रूप में रह सकते हैं, जैसा कि मूल नुस्खे में उपयोग किया गया है। यदि आप उन्हें सूप में परोसना चाहते हैं, तो स्रोत में इसके लिए कोई चरण नहीं है, इसलिए उन्हें केवल पसंद के अनुसार बनाए रखा या जोड़ा जाना चाहिए। लहसुन की मात्रा को निर्दिष्ट सीमा के भीतर तीन से चार कलियों के बीच चुना जा सकता है। तीन कलियों में स्वाद हल्का होता है, जबकि चार में अधिक स्पष्ट होता है। सेवा करने के विचार सूप को गर्म परोसा जा सकता है, जब खट्टा क्रीम मिलाई गई हो और मांस को फिर से शोरबा में डाल दिया गया हो। नुस्खे में पहले से ही सिरका शामिल है, इसलिए खट्टा स्वाद अंतिम डिश का हिस्सा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न गांव के मुर्गी के सूप में सब्जियाँ कब डालें? सब्जियाँ तब डालें जब मुर्गी का सीना लगभग पक जाए। उन्हें साफ करके साबुत बर्तन में डालें। उबालने के बाद मैं सीने का क्या करूँ? सीने को शोरबा से निकालें, इसे हड्डी रहित करें और छोटे टुकड़ों या पतली स्ट्रिप्स में काटें। फिर इसे फिर से सूप में डालें। खट्टा क्रीम कब डालें? खट्टा क्रीम को अंत में डालें, जब मांस काटा गया हो और फिर से बर्तन में डाल दिया गया हो। इसे धीरे-धीरे और लगातार लकड़ी के चम्मच से मिलाएँ। कितना सिरका उपयोग करें? इस नुस्खे में तीन चम्मच सिरका का उल्लेख किया गया है। इसे पहले अंडे की जर्दियों और थोड़े से नमक के साथ मिलाया जाता है, फिर मिश्रण को उबालने वाले शोरबा में डाल दिया जाता है। क्या सब्जियाँ सूप में वापस डालें? मूल नुस्खे में, सब्जियाँ उबालने के बाद बर्तन से निकाल दी जाती हैं, और फिर केवल हड्डी रहित मांस, खट्टा क्रीम, लहसुन और हर्ब्स को अंतिम चरण में स्पष्ट रूप से उल्लेख किया गया है। इसलिए, सब्जियाँ काटकर फिर से डालने की आवश्यकता नहीं है। पोषण मूल्य ये मान अनुमानित हैं, क्योंकि मुर्गी के सीने का वजन, उपयोग की जाने वाली पानी की मात्रा, खट्टा क्रीम की वसा प्रतिशत और सटीक पोर्शन की संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है। यदि बर्तन को लगभग छह भागों में बांटा जाए, तो एक भाग में लगभग 250-350 कैलोरी, 20-30 ग्राम प्रोटीन, 12-22 ग्राम वसा और 3-6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट हो सकते हैं। सबसे बड़ा परिवर्तन खट्टा क्रीम और मुर्गी के सीने से आता है। उच्च वसा वाली खट्टा क्रीम ऊर्जा मूल्य को बढ़ाती है, और प्रत्येक भाग में मांस की वास्तविक मात्रा विशेष रूप से प्रोटीन स्तर को प्रभावित करती है। इन मानों को सटीक पोषण गणना के रूप में नहीं माना जाना चाहिए। सहेजना और फिर से गर्म करना सूप को ठंडा करके एक ढके हुए कंटेनर में फ्रिज में रखें। इसे दो से तीन दिनों के भीतर खाने की सलाह दी जाती है। फिर से गर्म करते समय केवल आवश्यक मात्रा को गर्म करें और धीरे से मिलाएं। सूप में अंडे की जर्दियाँ और खट्टा क्रीम होते हैं, इसलिए इसे धीरे-धीरे गर्म करना और तेज़ उबालने से बचना बेहतर है। इससे बनावट को संभवतः बनाए रखने में मदद मिलती है जैसे कि इसे तुरंत पकाने के बाद प्राप्त किया गया था। लेबल: गांव का मुर्गी का सूप