Σούπα Ραντάουτι από στήθος κοτόπουλου ελευθέρας βοσκής

Η σούπα Rădăuțeană από στήθος κοτόπουλου χωριού ξεκινά με έναν απλό ζωμό, φτιαγμένο από κρέας, λαχανικά και αλάτι. Το στήθος βράζεται πρώτα και τα λαχανικά προστίθενται ολόκληρα όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο. Στο τέλος, ο ζωμός δένεται με κρόκους αυγών, ξύδι και κρέμα, και στη συνέχεια προστίθεται το αποκομμένο και κομμένο κρέας. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: δεν αναφέρεται στην αρχική συνταγή; εξαρτάται από το πόσο γρήγορα βράζει το στήθος κοτόπουλου. Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται. Χρόνος μαγειρέματος: μέχρι το στήθος κοτόπουλου και τα λαχανικά να είναι ψημένα. Μερίδες: δεν αναφέρεται; η ποσότητα κρέμας και ένα ολόκληρο στήθος συνήθως οδηγούν σε μια κατσαρόλα σούπας, αλλά ο ακριβής αριθμός μερίδων εξαρτάται από τον όγκο του νερού που χρησιμοποιείται. Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια. Τύπος συνταγής: παραδοσιακή σούπα, κατάλληλη για μεσημεριανό γεύμα. Συστατικά 1 στήθος κοτόπουλου χωριού 1 σέλινο 2 κρεμμύδια 2 καρότα Πράσινα χόρτα 3-4 σκελίδες σκόρδο Αλάτι 500 γρ κρέμα 2 κρόκοι 3 κουταλιές ξύδι Μέθοδος παρασκευής 1. Πλύνετε το στήθος κοτόπουλου με κρύο νερό και βάλτε το να βράσει. Προσθέστε αλάτι κατά βούληση. Κατά τη διάρκεια του βρασμού, το κρέας πρέπει να αφεθεί να μαγειρευτεί μέχρι να είναι σχεδόν βρασμένο. 2. Εν τω μεταξύ, καθαρίστε το σέλινο, τα κρεμμύδια και τα καρότα, και στη συνέχεια πλύνετε τα καλά με κρύο νερό. Τα λαχανικά θα πρέπει να τοποθετηθούν ολόκληρα στην κατσαρόλα, όχι κομμένα. 3. Όταν το στήθος είναι σχεδόν βρασμένο, προσθέστε τα καθαρισμένα λαχανικά. Αφήστε τα όλα να βράσουν μέχρι να ψηθούν καλά τόσο το κρέας όσο και τα λαχανικά. 4. Αφαιρέστε το στήθος και τα λαχανικά από τον ζωμό με μια σπάτουλα και τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ πιάτο. Ο ζωμός παραμένει στην κατσαρόλα και θα χρησιμοποιηθεί για τη σούπα. 5. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τους δύο κρόκους με λίγο αλάτι. Προσθέστε τις τρεις κουταλιές ξύδι και ομογενοποιήστε το μείγμα. 6. Βάλτε το μείγμα κρόκων και ξυδιού στον ζωμό στον οποίο βράστηκαν το κρέας και τα λαχανικά. Ανακατέψτε ώστε τα υλικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα στη σούπα. 7. Αφαιρέστε το στήθος κοτόπουλου αφού κρυώσει αρκετά ώστε να μπορεί να χειριστεί. Κόψτε το κρέας σε κύβους ή λεπτές λωρίδες, ανάλογα με την υφή που προτιμάτε, και στη συνέχεια προσθέστε το στην κατσαρόλα. 8. Στο τέλος, προσθέστε την κρέμα. Ανακατέψτε απαλά και συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, έτσι ώστε η κρέμα να ενσωματωθεί στον ζωμό. 9. Προσθέστε το σκόρδο και τα χόρτα, σύμφωνα με τα συστατικά της συνταγής. Δοκιμάστε και ρυθμίστε το αλάτι, αν χρειαστεί. Η σούπα γίνεται με αυτή τη σειρά ώστε ο ζωμός να παραμείνει η βάση του πιάτου και το κρέας να μπορεί να καθαριστεί και να κοπεί χωρίς να θρυμματιστεί πολύ. Τα λαχανικά βράζονται ολόκληρα και στη συνέχεια αφαιρούνται από την κατσαρόλα. Στη βασική συνταγή δεν αναφέρεται ότι πρέπει να κοπούν και να μπουν ξανά στη σούπα. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Το κάνω γιατί ετοιμάζεται με απλά υλικά και αξιοποιεί καλά ένα στήθος κοτόπουλου χωριού. Το βρασμένο κρέας μπορεί να κοπεί σε κύβους ή λωρίδες και η σούπα είναι εύκολα προσαρμόσιμη σε υφή ανάλογα με το πώς κόβεται. Επιπλέον, τα λαχανικά βράζουν στον ίδιο ζωμό με το στήθος, γεγονός που απλοποιεί την προετοιμασία και αφήνει τη σούπα με γεύση κρέατος και λαχανικών. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Πλύνετε το στήθος με κρύο νερό πριν το βράσιμο και καθαρίστε τα λαχανικά ενώ το κρέας μαγειρεύεται. Έτσι, τα στάδια επικαλύπτονται και η προετοιμασία δεν παρατείνεται α unnecessarily. Τα λαχανικά προστίθενται όταν το στήθος είναι σχεδόν βρασμένο, όχι από την αρχή. Δεν πρέπει να παραμείνουν στην κατσαρόλα περισσότερο από όσο είναι απαραίτητο, ειδικά αν είναι μικρότερα και μαγειρεύονται γρήγορα. Αφού αφαιρέσετε το κρέας, αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν το αποκόψετε. Είναι πιο εύκολο να δουλέψετε με αυτό και μπορείτε να αφαιρέσετε καλύτερα τα κόκαλα. Ανακατέψτε αργά μετά την προσθήκη της κρέμας. Η συνταγή απαιτεί απαλή και συνεχή ανάμειξη με την ξύλινη κουτάλα, και αυτό το βήμα πρέπει να γίνει χωρίς βιασύνη. Το ξύδι προστίθεται μαζί με τους κρόκους πριν το μείγμα φτάσει στον ζωμό. Οι τρεις κουταλιές δίνουν τη χαρακτηριστική ξινή γεύση της σούπας, αλλά η ποσότητα μπορεί να προσαρμοστεί μόνο αν προτιμάτε μια λιγότερο ξινή σούπα. Αντικαταστάσεις Η συνταγή χρησιμοποιεί στήθος κοτόπουλου χωριού και αυτό είναι το κύριο συστατικό. Δεν αναφέρεται άλλο κρέας στην αρχική έκδοση, επομένως η αντικατάσταση θα άλλαζε τη γεύση και τον χρόνο μαγειρέματος. Τα χόρτα δεν αναφέρονται ως τύπος στη λίστα συστατικών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα χόρτα που έχετε στη διάθεσή σας, χωρίς να αλλάξετε τα άλλα συστατικά της σούπας. Παραλλαγές Το κρέας μπορεί να κοπεί σε κύβους ή σε λεπτές λωρίδες. Και οι δύο επιλογές σέβονται τη συνταγή, αλλά οι λωρίδες προσφέρουν μια υφή πιο κοντά σε αυτή που συχνά συναντάται στη σούπα Rădăuțeană. Το σέλινο, το κρεμμύδι και τα καρότα μπορούν να παραμείνουν μόνο ως συστατικά για τον ζωμό, όπως χρησιμοποιούνται στη βασική συνταγή. Εάν θέλετε να τα σερβίρετε στη σούπα, η πηγή δεν αναφέρει στάδιο για αυτό, οπότε πρέπει να διατηρηθούν ή να προστεθούν μόνο κατά προτίμηση. Η ποσότητα σκόρδου μπορεί να επιλεγεί εντός της καθορισμένης κλίμακας, μεταξύ τριών και τεσσάρων σκελίδων. Με τρεις σκελίδες, η γεύση είναι πιο διακριτική, ενώ με τέσσερις είναι πιο έντονη. Ιδέες σερβιρίσματος Η σούπα μπορεί να σερβιριστεί ζεστή, αφού η κρέμα έχει ενσωματωθεί και το κρέας έχει τοποθετηθεί ξανά στον ζωμό. Το ξύδι είναι ήδη περιλαμβανόμενο στη συνταγή, οπότε η ξινή γεύση είναι μέρος του τελικού πιάτου. Συχνές ερωτήσεις Πότε προστίθενται τα λαχανικά στη σούπα Rădăuțeană; Τα λαχανικά προστίθενται όταν το στήθος κοτόπουλου είναι σχεδόν βρασμένο. Καθαρίζονται και τοποθετούνται ολόκληρα στην κατσαρόλα. Τι κάνω με το στήθος μετά το βράσιμο; Αφαιρείτε το στήθος από τον ζωμό, το αποκόπτετε και το κόβετε σε κύβους ή λεπτές λωρίδες. Στη συνέχεια, το προσθέτετε ξανά στη σούπα. Πότε προστίθεται η κρέμα; Η κρέμα προστίθεται στο τέλος, αφού το κρέας έχει κοπεί και επανατοποθετηθεί στην κατσαρόλα. Ανακατεύεται απαλά και συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα. Πόσο ξύδι χρησιμοποιείται; Για αυτή τη συνταγή προτείνονται τρεις κουταλιές ξυδιού. Αυτό αναμιγνύεται πρώτα με τους κρόκους και λίγο αλάτι και στη συνέχεια το μείγμα προστίθεται στον ζωμό. Επιστρέφουν τα λαχανικά στη σούπα; Στην αρχική συνταγή, τα λαχανικά αφαιρούνται από την κατσαρόλα μετά το βράσιμο και στη συνέχεια αναφέρονται σαφώς μόνο το αποκομμένο στήθος, η κρέμα, το σκόρδο και τα χόρτα για το τέλος. Επομένως, τα λαχανικά δεν προορίζονται να κοπούν και να μπουν ξανά.