Serbest gezen tavuk göğsünden yapılan Radauti çorbası

Köy tavuk göğsünden yapılan Rădăuțean çorbası, et, sebze ve tuzdan yapılan basit bir çorba ile başlar. Göğüs önce haşlanır ve sebzeler, et neredeyse piştiğinde bütün olarak eklenir. Sonunda, su yumurta sarıları, sirke ve krema ile yoğunlaştırılır, ardından kemiksiz ve doğranmış et eklenir. Hızlı Bilgiler Toplam süre: orijinal tarifte belirtilmemiştir; tavuk göğsünün ne kadar hızlı pişmesine bağlıdır. Hazırlama süresi: belirtilmemiştir. Pişirme süresi: tavuk göğsü ve sebzeler pişene kadar. Porsiyon: belirtilmemiştir; bir bütün göğüs ve krema miktarı genellikle bir çorba tenceresi yapar, ancak tam porsiyon sayısı kullanılan su hacmine bağlıdır. Zorluk: kolaydan orta seviyeye. Tarif türü: geleneksel çorba, öğle yemeği için uygundur. Malzemeler 1 köy tavuk göğsü 1 kereviz 2 soğan 2 havuç Yeşillik 3-4 diş sarımsak Tuz 500 g krema 2 yumurta sarısı 3 yemek kaşığı sirke Hazırlanışı 1. Tavuk göğsünü soğuk suyla yıka ve kaynamaya bırak. Damak tadına göre tuz ekle. Pişirme sırasında etin neredeyse pişene kadar pişmesine izin verilmelidir. 2. Bu arada, kereviz, soğan ve havuçları temizle ve sonra iyice soğuk suyla yıka. Sebzeler, doğranmadan bütün olarak tencereye konulmalıdır. 3. Göğüs neredeyse piştiğinde, temizlenmiş sebzeleri ekleyin. Hem etin hem de sebzelerin iyice pişene kadar kaynamaya bırakın. 4. Göğsü ve sebzeleri bir spatula ile çorbadan çıkarın ve derin bir tabağa koyun. Sıvı tencerede kalır ve çorba için kullanılacaktır. 5. Ayrı bir kapta, iki yumurta sarısını biraz tuz ile karıştırın. Üç yemek kaşığı sirke ekleyin ve karışımı homojen hale getirin. 6. Yumurtalı ve sirke karışımını et ve sebzelerin piştiği sıvıya ekleyin. Malzemelerin çorbada eşit şekilde dağılması için karıştırın. 7. Göğsü yeterince soğuduktan sonra kemiksiz hale getirin. Etin tercih ettiğiniz dokuya göre küp veya ince şeritler halinde kesin, ardından tencereye ekleyin. 8. Son olarak, kremayı ekleyin. Ahşap bir kaşıkla nazikçe ve sürekli karıştırarak krema sıvıya karışsın. 9. Tarifin malzemelerine göre sarımsak ve yeşillikleri ekleyin. Tadına bakın ve gerekirse tuz ekleyin. Çorba bu sırayla yapılır, böylece sıvı yemeğin temeli kalır ve et temizlenip kesilirken fazla parçalanmaz. Sebzeler bütün olarak haşlanır ve ardından tencereden çıkarılır; temel tarifte, doğranıp çorbaya geri konulması gerektiği belirtilmemiştir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bunu yapıyorum çünkü basit malzemelerle hazırlanıyor ve köy tavuk göğsünü iyi kullanıyor. Haşlanmış et küp veya şeritler halinde kesilebilir ve çorba, kesim şekline göre doku açısından kolayca uyarlanabilir. Ayrıca, sebzeler göğüsle aynı sıvıda pişiyor, bu da hazırlığı basitleştiriyor ve çorbanın et ve sebze tadı almasını sağlıyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Kaynamadan önce göğsü soğuk suyla yıkayın ve sebzeleri et pişerken temizleyin. Böylece aşamalar örtüşür ve hazırlık gereksiz yere uzamaz. Sebzeler, göğüs neredeyse piştiğinde eklenir, baştan değil. Özellikle daha küçükse ve hızlı pişiyorlarsa, tencerede gereğinden fazla uzun süre kalmamalıdırlar. Eti çıkardıktan sonra, ayırmadan önce bir süre soğumasına izin verin. Onunla çalışmak daha kolaydır ve kemikleri daha iyi çıkarabilirsiniz. Krema eklendikten sonra yavaşça karıştırın. Tarif, ahşap kaşıkla nazik ve sürekli karıştırmayı gerektirir ve bu adım acele edilmeden yapılmalıdır. Sirke, karışım sıvıya ulaşmadan önce yumurta sarıları ile birlikte eklenir. Üç yemek kaşığı, çorbaya özgü ekşi tat verir, ancak miktar sadece daha az ekşi bir çorba tercih ediyorsanız ayarlanabilir. Değiştirmeler Tarif köy tavuk göğsü kullanıyor ve bu ana malzemedir. Orijinal versiyonda başka bir et önerilmediği için, değiştirmek tadı ve pişirme süresini değiştirecektir. Yeşillik, malzeme listesinde tür olarak belirtilmemiştir. Diğer çorba bileşenlerini değiştirmeden, elinizdeki yeşillikleri kullanabilirsiniz. Varyasyonlar Et küp veya ince şeritler halinde kesilebilir. Her iki seçenek de tarife uygundur, ancak şeritler Rădăuțean çorbasında sıkça bulunan bir doku sağlar. Kereviz, soğan ve havuç, temel tarifte olduğu gibi sadece sıvı için malzeme olarak kalabilir. Eğer çorbada servis etmek istiyorsanız, kaynak bunu belirtmediği için, bunlar sadece tercihe göre korunmalı veya eklenmelidir. Sarımsak miktarı belirtilen aralıkta, üç ile dört diş arasında seçilebilir. Üç dişle, tat daha hafif, dört dişle ise daha belirgindir. Servis fikirleri Çorba, krema eklenip et sıvıya geri konulduktan sonra sıcak servis edilebilir. Sirke zaten tarifte yer aldığından, ekşi tat son yemeğin bir parçasıdır. Sıkça Sorulan Sorular Rădăuțean çorbasına sebzeler ne zaman eklenir? Sebzeler, tavuk göğsü neredeyse piştiğinde eklenir. Temizlenir ve bütün olarak tencereye konulurlar. Haşlamadan sonra göğüsle ne yapmalıyım? Göğsü sıvıdan çıkarın, kemiksiz hale getirin ve küp veya ince şeritler halinde kesin. Sonra tekrar çorbaya ekleyin. Krema ne zaman eklenir? Krema, et kesilip tekrar tencereye konduktan sonra en son eklenir. Ahşap bir kaşıkla nazikçe ve sürekli karıştırılır. Ne kadar sirke kullanılır? Bu tarif için üç yemek kaşığı sirke önerilmektedir. Önce yumurta sarıları ve biraz tuz ile karıştırılır, ardından karışım sıvıya eklenir. Sebzeler çorbaya geri konur mu? Orijinal tarifte sebzeler pişirme sonrası tencereden çıkarılır ve yalnızca kemiksiz göğüs, krema, sarımsak ve yeşillik son olarak belirtilir. Bu nedenle, sebzelerin doğranıp geri konulması öngörülmemektedir.