Zupa Radauti z piersi kurczaka z wolnego wybiegu

Zupa rządowa z piersi kurczaka wiejskiego zaczyna się od prostego bulionu, przygotowanego z mięsa, warzyw i soli. Pierś gotuje się najpierw, a warzywa dodaje się w całości, gdy mięso jest prawie gotowe. Na koniec zupa jest zagęszczana żółtkami, octem i śmietaną, a następnie dodaje się pokrojone mięso bez kości. Szybkie informacje Całkowity czas: nie podano w oryginalnym przepisie; zależy od tego, jak szybko ugotuje się pierś kurczaka. Czas przygotowania: nie podano. Czas gotowania: aż pierś kurczaka i warzywa będą ugotowane. Porcje: nie podano; ilość śmietany i jedna cała pierś zazwyczaj prowadzi do garnka z zupą, ale dokładna liczba porcji zależy od objętości użytej wody. Trudność: łatwa do średniej. Rodzaj przepisu: tradycyjna zupa, odpowiednia na lunch. Składniki 1 pierś kurczaka wiejskiego 1 seler 2 cebule 2 marchewki Zielenina 3-4 ząbki czosnku Sól 500 g śmietany 2 żółtka 3 łyżki octu Sposób przygotowania 1. Umyj pierś kurczaka w zimnej wodzie i gotuj. Dodaj sól do smaku. W trakcie gotowania mięso powinno być gotowane, aż będzie prawie ugotowane. 2. W międzyczasie obierz seler, cebulę i marchewki, a następnie dobrze je umyj w zimnej wodzie. Warzywa należy dodać w całości do garnka, nie krojone. 3. Gdy pierś jest prawie ugotowana, dodaj oczyszczone warzywa. Pozwól wszystkiemu gotować się, aż zarówno mięso, jak i warzywa będą dobrze ugotowane. 4. Wyjmij pierś i warzywa z bulionu za pomocą łopatki i umieść je na głębokim talerzu. Bulion pozostaje w garnku i będzie użyty do zupy. 5. W osobnej misce wymieszaj dwa żółtka z odrobiną soli. Dodaj trzy łyżki octu i wymieszaj składniki. 6. Włóż mieszankę żółtek i octu do bulionu, w którym gotowały się mięso i warzywa. Wymieszaj, aby składniki równomiernie rozprowadziły się w zupie. 7. Oddziel mięso z piersi kurczaka, gdy wystarczająco ostygnie, aby można je było obsługiwać. Pokrój mięso w kostkę lub cienkie paski, w zależności od preferowanej tekstury, a następnie dodaj je do garnka. 8. Na koniec dodaj śmietanę. Delikatnie i ciągle mieszaj drewnianą łyżką, aby śmietana wtopiła się w bulion. 9. Dodaj czosnek i zieleninę zgodnie ze składnikami przepisu. Spróbuj i dopraw solą, jeśli to konieczne. Zupa jest przygotowywana w tej kolejności, aby bulion pozostał bazą potrawy, a mięso mogło być oczyszczone i pokrojone bez nadmiernego kruszenia. Warzywa są gotowane w całości, a następnie wyjmowane z garnka; w podstawowym przepisie nie podano, że należy je kroić i dodawać z powrotem do zupy. Dlaczego często robię ten przepis Robię to, ponieważ przygotowuje się z prostych składników i dobrze wykorzystuje pierś kurczaka wiejskiego. Ugotowane mięso można pokroić w kostkę lub w paseczki, a zupa jest łatwa do dostosowania pod względem tekstury w zależności od sposobu krojenia. Ponadto warzywa gotują się w tym samym bulionie co pierś, co upraszcza przygotowanie i nadaje zupie smak mięsa i warzyw. Porady i wariacje Porady Umyj pierś w zimnej wodzie przed gotowaniem i obierz warzywa, gdy mięso się gotuje. W ten sposób etapy się nakładają, a przygotowanie nie przedłuża się niepotrzebnie. Warzywa dodaje się, gdy pierś jest prawie ugotowana, a nie od samego początku. Nie powinny być w garnku dłużej niż to konieczne, zwłaszcza jeśli są mniejsze i gotują się szybko. Po wyjęciu mięsa, pozwól mu chwilę ostygnąć przed oddzieleniem. Łatwiej jest z nim pracować, a kości można lepiej usunąć. Mieszaj powoli po dodaniu śmietany. Przepis wymaga delikatnego i ciągłego mieszania drewnianą łyżką, a ten krok należy wykonać bez pośpiechu. Ocet dodaje się razem z żółtkami, zanim mieszanka trafi do bulionu. Trzy łyżki nadają specyficzny kwaskowaty smak zupie, ale ilość można dostosować tylko jeśli wolisz mniej kwaśną zupę. Zamienniki Przepis wykorzystuje pierś kurczaka wiejskiego, a to jest główny składnik. W oryginalnej wersji nie wskazano innego mięsa, więc zamiana zmieniłaby smak i czas gotowania. Zielenina nie jest określona jako typ w liście składników. Można użyć zieleniny, którą masz pod ręką, nie zmieniając innych składników zupy. Wariacje Mięso można pokroić w kostkę lub w cienkie paski. Obie wersje są zgodne z przepisem, ale paski dają teksturę bardziej zbliżoną do tej, która jest często spotykana w zupie rządowej. Seler, cebula i marchewki mogą pozostać tylko składnikami bulionu, jak to jest używane w podstawowym przepisie. Jeśli chcesz je podać w zupie, źródło nie wskazuje etapu dla tego, więc powinny być zachowane lub dodane tylko według preferencji. Ilość czosnku można wybrać w podanym zakresie, od trzech do czterech ząbków. Przy trzech ząbkach smak jest bardziej dyskretny, a przy czterech wyraźniejszy. Pomysły na podanie Zupa może być podawana na ciepło, po włączeniu śmietany i dodaniu mięsa z powrotem do bulionu. Ocet jest już uwzględniony w przepisie, więc kwaskowaty smak jest częścią końcowego dania. Najczęściej zadawane pytania Kiedy dodaje się warzywa do zupy rządowej? Warzywa dodaje się, gdy pierś kurczaka jest prawie ugotowana. Należy je oczyścić i dodać w całości do garnka. Co robię z piersią po gotowaniu? Wyjmujesz pierś z bulionu, oddzielasz ją i kroisz w kostkę lub cienkie paski. Następnie dodajesz ją z powrotem do zupy. Kiedy dodaje się śmietanę? Śmietanę dodaje się na końcu, po pokrojeniu mięsa i dodaniu go z powrotem do garnka. Miesza się delikatnie i ciągle drewnianą łyżką. Ile octu się używa? W tym przepisie wskazane są trzy łyżki octu. Najpierw miesza się go z żółtkami i odrobiną soli, a następnie mieszanka trafia do bulionu. Czy warzywa wracają do zupy? W oryginalnym przepisie warzywa są wyjmowane z garnka po ugotowaniu, a następnie wyraźnie wymienione są tylko pierś bez kości, śmietana, czosnek i zielenina na koniec. Dlatego warzywa nie są przewidziane jako krojone i dodawane z powrotem.