Radauti-Suppe aus Freilandhähnchenbrust

Die Rădăuți-Suppe aus Freiland-Hähnchenbrust beginnt mit einer einfachen Brühe, die aus Fleisch, Gemüse und Salz zubereitet wird. Die Brust wird zuerst gekocht, und das Gemüse wird ganz hinzugefügt, wenn das Fleisch fast fertig ist. Schließlich wird die Brühe mit Eigelb, Essig und Sauerrahm angedickt, dann wird das entbeinte und gehackte Fleisch hinzugefügt. Schnelle Infos Gesamtzeit: In der ursprünglichen Rezeptur nicht angegeben; hängt davon ab, wie schnell die Hähnchenbrust kocht. Zubereitungszeit: Nicht angegeben. Kochzeit: Bis die Hähnchenbrust und das Gemüse gar sind. Portionen: Nicht angegeben; die Menge an Sauerrahm und eine ganze Brust führen normalerweise zu einem Topf Suppe, aber die genaue Anzahl der Portionen hängt vom verwendeten Wasser ab. Schwierigkeit: Leicht bis mittel. Rezeptart: Traditionelle Suppe, geeignet für das Mittagessen. Zutaten 1 Freiland-Hähnchenbrust 1 Sellerie 2 Zwiebeln 2 Karotten Kräuter 3-4 Knoblauchzehen Salz 500 g Sauerrahm 2 Eigelb 3 Esslöffel Essig Zubereitungsmethode 1. Waschen Sie die Hähnchenbrust mit kaltem Wasser und bringen Sie sie zum Kochen. Fügen Sie nach Geschmack Salz hinzu. Während des Kochens sollte das Fleisch so lange gekocht werden, bis es fast gar ist. 2. In der Zwischenzeit reinigen Sie den Sellerie, die Zwiebel und die Karotten und waschen Sie sie gut mit kaltem Wasser. Das Gemüse wird ganz in den Topf gegeben, nicht gehackt. 3. Wenn die Brust fast gar ist, fügen Sie das gereinigte Gemüse hinzu. Lassen Sie alles kochen, bis sowohl das Fleisch als auch das Gemüse gut durchgegart sind. 4. Nehmen Sie die Brust und das Gemüse mit einem Schaumlöffel aus der Brühe und legen Sie sie auf einen tiefen Teller. Die Brühe bleibt im Topf und wird für die Suppe verwendet. 5. In einer separaten Schüssel die beiden Eigelbe mit etwas Salz vermischen. Fügen Sie die drei Esslöffel Essig hinzu und homogenisieren Sie die Mischung. 6. Gießen Sie die Mischung aus Eigelb und Essig in die Brühe, in der das Fleisch und das Gemüse gekocht wurden. Rühren Sie um, damit die Zutaten gleichmäßig in der Suppe verteilt sind. 7. Entbeinen Sie die Hähnchenbrust, nachdem sie ausreichend abgekühlt ist, um sie zu handhaben. Schneiden Sie das Fleisch in Würfel oder dünne Streifen, je nach gewünschter Textur, und fügen Sie es dann wieder in den Topf. 8. Fügen Sie schließlich den Sauerrahm hinzu. Rühren Sie vorsichtig und kontinuierlich mit einem Holzlöffel, damit sich der Sauerrahm in der Brühe verteilt. 9. Fügen Sie den Knoblauch und die Kräuter gemäß den Zutaten der Rezeptur hinzu. Probieren Sie und passen Sie das Salz nach Bedarf an. Die Suppe wird in dieser Reihenfolge zubereitet, damit die Brühe die Basis des Gerichts bleibt und das Fleisch gereinigt und geschnitten werden kann, ohne zu zerbröseln. Das Gemüse wird ganz gekocht und dann aus dem Topf genommen; in der Grundrezeptur wird nicht angegeben, dass es gehackt und wieder in die Suppe gegeben werden soll. Warum ich das Rezept oft mache Ich mache es, weil es aus einfachen Zutaten zubereitet wird und gut eine Freiland-Hähnchenbrust nutzt. Das gekochte Fleisch kann in Würfel oder Streifen geschnitten werden, und die Suppe ist leicht anpassbar in der Textur, je nachdem, wie sie geschnitten ist. Außerdem wird das Gemüse im selben Sud wie die Brust gekocht, was die Zubereitung vereinfacht und der Suppe einen herzhaften Geschmack verleiht. Tipps und Variationen Tipps Waschen Sie die Brust mit kaltem Wasser, bevor Sie sie kochen, und reinigen Sie das Gemüse, während das Fleisch kocht. So überschneiden sich die Schritte und die Zubereitung dauert nicht unnötig lange. Das Gemüse wird hinzugefügt, wenn die Brust fast gar ist, nicht von Anfang an. Es sollte nicht länger als nötig im Topf bleiben, insbesondere wenn es kleiner ist und schnell kocht. Lassen Sie das Fleisch nach dem Herausnehmen etwas abkühlen, bevor Sie es entbeinen. Es ist einfacher, damit zu arbeiten, und Sie können die Knochen besser entfernen. Rühren Sie langsam, nachdem Sie den Sauerrahm hinzugefügt haben. Das Rezept verlangt sanftes und kontinuierliches Rühren mit einem Holzlöffel, und dieser Schritt sollte ohne Eile erfolgen. Der Essig wird zusammen mit den Eigelben hinzugefügt, bevor die Mischung in die Brühe gelangt. Die drei Esslöffel geben der Suppe den spezifischen sauren Geschmack, aber die Menge kann nur angepasst werden, wenn Sie eine weniger saure Suppe bevorzugen. Ersatzstoffe Das Rezept verwendet Freiland-Hähnchenbrust, die die Hauptzutat ist. In der ursprünglichen Variante wird kein anderes Fleisch angegeben, daher würde eine Substitution den Geschmack und die Kochzeit ändern. Die Art der Kräuter wird in der Zutatenliste nicht angegeben. Sie können die Kräuter verwenden, die Sie zur Hand haben, ohne die anderen Komponenten der Suppe zu ändern. Variationen Das Fleisch kann in Würfel oder dünne Streifen geschnitten werden. Beide Optionen entsprechen dem Rezept, aber die Streifen bieten eine Textur, die näher an der häufig in Rădăuți-Suppe vorkommenden ist. Der Sellerie, die Zwiebel und die Karotten können nur als Zutaten für die Brühe verbleiben, wie sie in der Grundrezeptur verwendet werden. Wenn Sie sie in der Suppe servieren möchten, gibt die Quelle keinen Schritt dafür an, daher sollten sie nur nach Vorliebe aufbewahrt oder hinzugefügt werden. Die Menge an Knoblauch kann im angegebenen Bereich zwischen drei und vier Zehen gewählt werden. Mit drei Zehen ist der Geschmack dezenter, während er mit vier deutlicher wird. Serviervorschläge Die Suppe kann warm serviert werden, nachdem die saure Sahne eingearbeitet und das Fleisch wieder in die Brühe gegeben wurde. Der Essig ist bereits in der Rezeptur enthalten, sodass der saure Geschmack Teil des Endgerichts ist. Häufig gestellte Fragen Wann werden die Gemüse in die Rădăuți-Suppe gegeben? Die Gemüse werden hinzugefügt, nachdem die Hähnchenbrust fast gar ist. Sie werden gereinigt und ganz in den Topf gegeben. Was mache ich mit der Brust nach dem Kochen? Nehmen Sie die Brust aus der Brühe, entbeinen Sie sie und schneiden Sie sie in Würfel oder dünne Streifen. Fügen Sie sie dann wieder in die Suppe hinzu. Wann wird die saure Sahne hinzugefügt? Die saure Sahne wird zuletzt hinzugefügt, nachdem das Fleisch geschnitten und wieder in den Topf gegeben wurde. Rühren Sie sanft und kontinuierlich mit einem Holzlöffel. Wie viel Essig wird verwendet? Für dieses Rezept sind drei Esslöffel Essig angegeben. Dieser wird zuerst mit den Eigelben und etwas Salz vermischt, dann wird die Mischung in die kochende Brühe gegeben. Werden die Gemüse wieder in die Suppe gegeben? In der ursprünglichen Rezeptur werden die Gemüse nach dem Kochen aus dem Topf genommen, und dann werden nur die entbeinte Brust, die saure Sahne, der Knoblauch und die Kräuter klar für den Abschluss angegeben. Daher sind die Gemüse nicht als gehackt und wieder hinzugefügt angegeben. Nährwerte Die Werte sind geschätzt, da das Gewicht der Hähnchenbrust, die verwendete Wassermenge, der Fettanteil der sauren Sahne und die genaue Anzahl der Portionen nicht angegeben sind. Wenn der Topf in etwa sechs Portionen aufgeteilt wird, kann eine Portion etwa 250-350 kcal, 20-30 g Protein, 12-22 g Fett und 3-6 g Kohlenhydrate enthalten. Die größte Variation stammt von der sauren Sahne und der Hähnchenbrust. Eine fettreichere saure Sahne erhöht den Energiewert, und die tatsächliche Menge Fleisch in jeder Portion beeinflusst insbesondere den Proteingehalt. Die Werte sollten nicht als genaue Nährwertberechnung betrachtet werden. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Bewahren Sie die abgekühlte Suppe in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank auf. Es wird empfohlen, sie innerhalb von zwei bis drei Tagen zu konsumieren. Beim Wiedererwärmen nur die benötigte Menge erhitzen und vorsichtig umrühren. Die Suppe enthält Eigelb und saure Sahne, daher sollte sie schrittweise erhitzt und nicht stark zum Kochen gebracht werden. Dies hilft, die Textur so nah wie möglich an der unmittelbar nach der Zubereitung zu halten. Etikett: Rădăuți-Suppe

Zutaten

• 1 Hähnchenbrust
• 1 Sellerie
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• Kräuter
• 3
• 4 Knoblauchzehen
• Salz
• 500 g saure Sahne
• 2 Eigelb
• 3 Esslöffel Essig

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