Soupe Radauti à base de poitrine de poulet fermier

Name: Soupe Radauti à base de poitrine de poulet fermier - Denisa J.
Ingredients: 1 poitrine de poulet; 1 céleri; 2 oignons; 2 carottes; herbes; 3; 4 gousses dail; sel; 500 g de crème aigre; 2 jaunes dœufs; 3 cuillères à soupe de vinaigre

Soupes - Soupe Radauti à base de poitrine de poulet fermier par Denisa J. - Recettes Recipia

La soupe Rădăuți à base de poitrine de poulet de plein air commence par un bouillon simple, préparé avec de la viande, des légumes et du sel. La poitrine est d'abord bouillie, et les légumes sont ajoutés entiers lorsque la viande est presque cuite. Enfin, le bouillon est épaissi avec des jaunes d'œufs, du vinaigre et de la crème aigre, puis la viande désossée et coupée est ajoutée. Infos rapides Temps total : Non précisé dans la recette originale ; dépend de la rapidité à laquelle la poitrine de poulet bout. Temps de préparation : Non précisé. Temps de cuisson : Jusqu'à ce que la poitrine de poulet et les légumes soient cuits. Portions : Non précisé ; la quantité de crème aigre et une poitrine entière conduisent généralement à une casserole de soupe, mais le nombre exact de portions dépend du volume d'eau utilisé. Difficulté : Facile à moyen. Type de recette : Soupe traditionnelle, adaptée pour le déjeuner. Ingrédients 1 poitrine de poulet de plein air 1 céleri 2 oignons 2 carottes Herbes 3-4 gousses d'ail Sel 500 g de crème aigre 2 jaunes d'œufs 3 cuillères à soupe de vinaigre Méthode de préparation 1. Lavez la poitrine de poulet à l'eau froide et mettez-la à bouillir. Ajoutez du sel au goût. Pendant l'ébullition, la viande doit être laissée à cuire jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite. 2. Pendant ce temps, nettoyez le céleri, l'oignon et les carottes, puis lavez-les bien à l'eau froide. Les légumes seront ajoutés entiers dans la casserole, pas hachés. 3. Lorsque la poitrine est presque cuite, ajoutez les légumes nettoyés. Laissez le tout bouillir jusqu'à ce que la viande et les légumes soient bien cuits. 4. Retirez la poitrine et les légumes du bouillon à l'aide d'une écumoire et placez-les dans une assiette creuse. Le bouillon reste dans la casserole et sera utilisé pour la soupe. 5. Dans un bol séparé, mélangez les deux jaunes d'œufs avec un peu de sel. Ajoutez les trois cuillères à soupe de vinaigre et homogénéisez le mélange. 6. Versez le mélange de jaunes d'œufs et de vinaigre dans le bouillon dans lequel la viande et les légumes ont été cuits. Remuez pour répartir uniformément les ingrédients dans la soupe. 7. Désossez la poitrine de poulet après qu'elle ait suffisamment refroidi pour être manipulée. Coupez la viande en dés ou en fines lanières, selon la texture que vous préférez, puis ajoutez-la à la casserole. 8. Enfin, ajoutez la crème aigre. Remuez doucement et continuellement avec une cuillère en bois, afin que la crème aigre s'incorpore au bouillon. 9. Ajoutez l'ail et les herbes selon les ingrédients de la recette. Goûtez et ajustez le sel si nécessaire. La soupe est préparée dans cet ordre afin que le bouillon reste la base du plat, et que la viande puisse être nettoyée et coupée sans trop s'effriter. Les légumes sont cuits entiers, puis retirés de la casserole ; la recette de base ne précise pas qu'ils doivent être hachés et remis dans la soupe. Pourquoi je fais souvent cette recette Je la fais parce qu'elle se prépare avec des ingrédients simples et utilise bien une poitrine de poulet de plein air. La viande cuite peut être coupée en dés ou en lanières, et la soupe est facile à adapter en texture selon la façon dont elle est coupée. De plus, les légumes cuisent dans le même bouillon que la poitrine, ce qui simplifie la préparation et laisse la soupe avec un goût de viande et de légumes. Conseils et variations Conseils Lavez la poitrine avec de l'eau froide avant de la faire bouillir et nettoyez les légumes pendant que la viande cuit. Ainsi, les étapes se chevauchent et la préparation ne prend pas de temps inutile. Les légumes sont ajoutés lorsque la poitrine est presque cuite, pas dès le début. Ils ne doivent pas rester dans la casserole plus longtemps que nécessaire, surtout s'ils sont plus petits et cuisent rapidement. Après avoir retiré la viande, laissez-la refroidir un peu avant de désosser. Il est plus facile de travailler avec et vous pouvez mieux retirer les os. Remuez lentement après avoir ajouté la crème aigre. La recette demande un mélange doux et continu avec la cuillère en bois, et cette étape doit être faite sans précipitation. Le vinaigre est ajouté avec les jaunes d'œufs avant que le mélange n'atteigne le bouillon. Les trois cuillères donnent le goût acide spécifique de la soupe, mais la quantité peut être ajustée seulement si vous préférez une soupe moins acide. Substitutions La recette utilise de la poitrine de poulet de plein air, qui est l'ingrédient principal. Aucune autre viande n'est indiquée dans la variante originale, donc la substitution changerait le goût et le temps de cuisson. Le type d'herbes n'est pas précisé dans la liste des ingrédients. Vous pouvez utiliser les herbes que vous avez sous la main sans changer les autres composants de la soupe. Variations La viande peut être coupée en dés ou en fines lanières. Les deux options respectent la recette, mais les lanières offrent une texture plus proche de celle que l'on trouve couramment dans la soupe Rădăuți. Le céleri, l'oignon et les carottes peuvent rester simplement des ingrédients pour le bouillon, comme ils sont utilisés dans la recette de base. Si vous souhaitez les servir dans la soupe, la source ne précise pas d'étape pour cela, donc elles doivent être conservées ou ajoutées uniquement selon les préférences. La quantité d'ail peut être choisie dans la plage indiquée, entre trois et quatre gousses. Avec trois gousses, le goût est plus discret, tandis qu'avec quatre, il est plus prononcé. Idées de service La soupe peut être servie chaude, après que la crème aigre a été incorporée et que la viande a été remise dans le bouillon. Le vinaigre est déjà inclus dans la recette, donc le goût acide fait partie du plat final. Questions fréquentes Quand les légumes sont-ils ajoutés à la soupe Rădăuți ? Les légumes sont ajoutés après que la poitrine de poulet est presque cuite. Ils sont nettoyés et ajoutés entiers dans la casserole. Que fais-je avec la poitrine après ébullition ? Retirez la poitrine du bouillon, désossez-la et coupez-la en dés ou en fines lanières. Ensuite, ajoutez-la à nouveau à la soupe. Quand la crème aigre est-elle ajoutée ? La crème aigre est ajoutée à la fin, après que la viande a été coupée et remise dans la casserole. Remuez doucement et continuellement avec une cuillère en bois. Combien de vinaigre est utilisé ? Pour cette recette, trois cuillères à soupe de vinaigre sont indiquées. Elles sont d'abord mélangées avec les jaunes d'œufs et un peu de sel, puis le mélange est ajouté au bouillon bouillant. Les légumes sont-ils remis dans la soupe ? Dans la recette originale, les légumes sont retirés de la casserole après ébullition, et ensuite seule la poitrine désossée, la crème aigre, l'ail et les herbes sont clairement mentionnées pour la finition. Par conséquent, les légumes ne sont pas spécifiés comme étant hachés et remis. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimées, car le poids de la poitrine de poulet, la quantité d'eau utilisée, le pourcentage de graisse de la crème aigre et le nombre exact de portions ne sont pas spécifiés. Si la casserole est divisée en environ six portions, une portion peut contenir environ 250-350 kcal, 20-30 g de protéines, 12-22 g de graisses et 3-6 g de glucides. La plus grande variation provient de la crème aigre et de la poitrine de poulet. Une crème aigre plus grasse augmente la valeur énergétique, et la quantité effective de viande dans chaque portion influence particulièrement le niveau de protéines. Les valeurs ne doivent pas être considérées comme un calcul nutritionnel exact. Conservation et réchauffage Conservez la soupe refroidie dans un récipient couvert au réfrigérateur. Il est recommandé de la consommer dans deux à trois jours. Lors du réchauffage, ne chauffez que la quantité nécessaire et remuez doucement. La soupe contient des jaunes d'œufs et de la crème aigre, il est donc préférable de la chauffer progressivement et de ne pas la laisser bouillir vigoureusement. Cela aide à maintenir la texture aussi proche que possible de celle obtenue immédiatement après la préparation. Étiquette : soupe Rădăuți