Суп Радаути из куриного филе от свободного выгула

Супа Рăдăуцеан из куриного филе деревенской курицы начинается с простого бульона, приготовленного из мяса, овощей и соли. Филе сначала варят, а овощи добавляют целиком, когда мясо почти готово. В конце бульон загущают желтками, уксусом и сметаной, затем добавляют нарезанное и безкостное мясо. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте; зависит от того, как быстро варится куриное филе. Время подготовки: не указано. Время приготовления: до тех пор, пока куриное филе и овощи не будут готовыми. Порции: не указано; количество сметаны и одно целое филе обычно приводит к одной кастрюле супа, но точное количество порций зависит от объема используемой воды. Сложность: легкая до средней. Тип рецепта: традиционный суп, подходящий для обеда. Ингредиенты 1 филе деревенской курицы 1 сельдерей 2 луковицы 2 моркови Зелень 3-4 зубчика чеснока Соль 500 г сметаны 2 желтка 3 столовые ложки уксуса Способ приготовления 1. Промойте филе курицы холодной водой и поставьте вариться. Добавьте соль по вкусу. Во время варки мясо должно вариться до почти готовности. 2. Тем временем очистите сельдерей, лук и морковь, затем хорошо промойте их холодной водой. Овощи следует добавлять целиком в кастрюлю, не нарезая. 3. Когда филе почти готово, добавьте очищенные овощи. Пусть все варится, пока и мясо, и овощи не будут хорошо приготовлены. 4. Выньте филе и овощи из бульона с помощью лопатки и положите их на глубокую тарелку. Бульон остается в кастрюле и будет использован для супа. 5. В отдельной миске смешайте два желтка с небольшим количеством соли. Добавьте три столовые ложки уксуса и перемешайте смесь. 6. Поместите смесь желтков и уксуса в бульон, в котором варились мясо и овощи. Перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились в супе. 7. Обезкостите филе курицы, когда оно остынет достаточно, чтобы его можно было обрабатывать. Нарежьте мясо кубиками или тонкими полосками в зависимости от предпочитаемой текстуры, затем добавьте в кастрюлю. 8. В конце добавьте сметану. Аккуратно и непрерывно перемешивайте деревянной ложкой, чтобы сметана впиталась в бульон. 9. Добавьте чеснок и зелень в соответствии со списком ингредиентов. Попробуйте и добавьте соль, если необходимо. Суп готовится в этом порядке, чтобы бульон остался основой блюда, а мясо можно было очистить и нарезать, не кроша его слишком сильно. Овощи варятся целиком, а затем извлекаются из кастрюли; в базовом рецепте не указано, что их нужно нарезать и возвращать в суп. Почему я часто готовлю этот рецепт Я готовлю его, потому что он готовится из простых ингредиентов и хорошо использует куриное филе деревенской курицы. Вареное мясо можно нарезать кубиками или полосками, а суп легко адаптируется по текстуре в зависимости от способа нарезки. Кроме того, овощи варятся в том же бульоне, что и филе, что упрощает приготовление и оставляет суп со вкусом мяса и овощей. Советы и вариации Советы Промойте филе холодной водой перед варкой и очистите овощи, пока мясо готовится. Таким образом, этапы перекрываются, и подготовка не затягивается без необходимости. Овощи добавляются, когда филе почти готово, а не с самого начала. Их не следует держать в кастрюле дольше, чем необходимо, особенно если они меньше и быстро готовятся. После того как вы вынете мясо, дайте ему немного остыть перед разделкой. С ним легче работать, и вы сможете лучше удалить кости. Мешайте медленно после добавления сметаны. Рецепт требует легкого и непрерывного перемешивания деревянной ложкой, и этот шаг следует выполнять без спешки. Уксус добавляется вместе с желтками, прежде чем смесь попадет в бульон. Три столовые ложки придают супу характерный кислый вкус, но количество можно отрегулировать только если вы предпочитаете менее кислый суп. Замены Рецепт использует филе деревенской курицы, и это основной ингредиент. В оригинальной версии не указано другое мясо, поэтому замена изменила бы вкус и время приготовления. Зелень не указана как тип в списке ингредиентов. Вы можете использовать зелень, которую у вас есть под рукой, не меняя другие компоненты супа. Вариации Мясо можно нарезать кубиками или тонкими полосками. Оба варианта соответствуют рецепту, но полоски придают текстуру, более близкую к той, которая часто встречается в супе Рăдăуцеан. Сельдерей, лук и морковь могут остаться только ингредиентами для бульона, как это используется в базовом рецепте. Если вы хотите подать их в супе, источник не указывает этап для этого, поэтому их следует сохранять или добавлять только по желанию. Количество чеснока можно выбирать в указанном диапазоне, от трех до четырех зубчиков. С тремя зубчиками вкус более тонкий, а с четырьмя более четкий. Идеи подачи Суп можно подавать горячим, после того как сметана была добавлена и мясо было возвращено в бульон. Уксус уже включен в рецепт, поэтому кислый вкус является частью финального блюда. Часто задаваемые вопросы Когда добавляются овощи в суп Рădăuțean? Овощи добавляются, когда куриное филе почти готово. Их очищают и помещают целиком в кастрюлю. Что делать с филе после варки? Выньте филе из бульона, отделите кости и нарежьте кубиками или тонкими полосками. Затем снова добавьте в суп. Когда добавляется сметана? Сметана добавляется в конце, после того как мясо было нарезано и возвращено в кастрюлю. Аккуратно и непрерывно перемешивайте деревянной ложкой. Сколько уксуса используется? Для этого рецепта рекомендуется три столовые ложки уксуса. Сначала его смешивают с желтками и немного соли, а затем смесь добавляют в бульон. Возвращаются ли овощи в суп? В оригинальном рецепте овощи вынимаются из кастрюли после варки, а затем четко упоминаются только безкостное филе, сметана, чеснок и зелень для финала. Поэтому овощи не предусмотрены для нарезки и возврата.