烤葡萄黑麦开放三明治配柠檬夸克奶酪

烤葡萄黑麦开放三明治配柠檬夸克奶酪，以绵软微裂的烤葡萄搭配冰凉的夸克奶酪，铺在扎实的黑麦面包上。这道秋日葡萄小食不到一小时即可完成，柠檬的清爽酸味与葡萄的温和甜味相得益彰。烤出的果汁渗入面包，最后撒上欧芹，既不掩盖柑橘香气，也增添了风味。准备时间：15分钟。烹饪时间：22分钟。静置时间：15分钟。总时间：52分钟。供4人食用。每份约310千卡、含蛋白质12克。

成分

葡萄：
500克无籽葡萄
1汤匙橄榄油
1/4茶匙细盐
柠檬夸克奶酪：
250克夸克奶酪
1个柠檬（取皮屑并榨汁）
1/8茶匙细盐
1/4茶匙黑胡椒
组装：
4片扎实的黑麦面包（每片约60克）
2汤匙平叶欧芹（切碎）

准备

1. 烤箱预热至220°C，在带边烤盘上铺好烘焙纸。 2. 将葡萄摘离枝梗，若表面潮湿则擦干，放在烤盘上与1汤匙橄榄油、1/4茶匙细盐拌匀。烤22分钟，直到部分葡萄皮裂开、表面发亮。 3. 烤葡萄时，将夸克奶酪与1个柠檬的皮屑、1汤匙柠檬汁、1/8茶匙细盐和1/4茶匙黑胡椒拌匀。 4. 葡萄留在烤盘上静置15分钟，稍稍放凉。 5. 将柠檬夸克奶酪抹在黑麦面包上，铺上葡萄并淋上烤盘里的汁水，撒上切碎的欧芹即可享用。

备注

选择表皮完整、果粒结实的葡萄；过熟的葡萄可能还没烤到边缘微焦就塌软了。如果葡萄特别大，可对半切开，并从第18分钟开始查看。夸克奶酪的浓稠度不一；如果偏稀，可用细筛短暂沥水，不要再加柠檬。可用250克浓稠希腊酸奶代替夸克奶酪，柠檬用量照旧。制作无麸质版本时，改用4片无麸质面包；夸克奶酪含乳制品。扎实的黑麦面包比松软的三明治面包更能托住配料。整片上桌可作简便午餐；想做小份开胃菜，可将每片对半切开。剩余葡萄和夸克奶酪分别密封冷藏，最多保存2天；面包在上桌前再组装。