Ржаные тартинки с запечённым виноградом и лимонным кварком

Ржаные тартинки с запечённым виноградом и лимонным кварком — это нежные запечённые ягоды на плотном ржаном хлебе с охлаждённым кварком. Осенние тартинки готовы меньше чем за час: яркая кислинка лимона уравновешивает мягкую сладость винограда. Сок от запекания пропитывает хлеб, а петрушка дополняет вкус, не перебивая цитрус. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 22 минуты. Охлаждение: 15 минут. Всего: 52 минуты. На 4 порции. Около 310 ккал и 12 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для винограда

500 г винограда без косточек
1 ст. л. оливкового масла
1/4 ч. л. мелкой соли

Для лимонного кварка

250 г кварка
1 лимон (цедра и сок)
1/8 ч. л. мелкой соли
1/4 ч. л. чёрного перца

Для подачи

4 ломтика плотного ржаного хлеба (примерно по 60 г)
2 ст. л. листовой петрушки (рубленой)

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 220 °C и застелите противень с бортиками пергаментом. 2. Снимите виноград с веточек, при необходимости обсушите и перемешайте прямо на противне с 1 ст. л. оливкового масла и 1/4 ч. л. мелкой соли. Запекайте 22 минуты, пока кожица местами не лопнет, а ягоды не заблестят. 3. Пока запекается виноград, смешайте кварк с цедрой 1 лимона, 1 ст. л. лимонного сока, 1/8 ч. л. мелкой соли и 1/4 ч. л. чёрного перца. 4. Оставьте виноград на противне на 15 минут, чтобы он немного остыл. 5. Намажьте ржаной хлеб лимонным кварком. Сверху выложите виноград вместе с соком с противня, посыпьте рубленой петрушкой и подавайте.

Примечания

Выбирайте плотный виноград с целой кожицей: слишком спелые ягоды могут размякнуть, прежде чем подрумянятся по краям. Очень крупные ягоды разрежьте пополам и начинайте проверять через 18 минут. Кварк бывает разной густоты; если ваш жидковат, ненадолго откиньте его на мелкое сито вместо того, чтобы добавлять больше лимона. Вместо 250 г кварка можно взять густой греческий йогурт, оставив количество лимона без изменений. Для безглютенового варианта возьмите 4 ломтика безглютенового хлеба; кварк содержит молочные продукты. Плотный ржаной хлеб лучше удерживает начинку, чем мягкий тостовый. Четыре целых ломтика — лёгкий обед; для небольшой закуски разрежьте каждый пополам. Остатки винограда и кварка храните отдельно, накрыв, в холодильнике до 2 дней. Хлеб собирайте непосредственно перед подачей.