Tostas de centeno con uvas asadas y quark al limón

Name: Tostas de centeno con uvas asadas y quark al limón
Ingredients: 500 g de uvas sin semillas; 1 cucharada de aceite de oliva; 1/4 de cucharadita de sal fina; 250 g de quark; 1 limón (ralladura y zumo); 1/8 de cucharadita de sal fina; 1/4 de cucharadita de pimienta negra; 4 rebanadas de pan de centeno compacto (unos 60 g cada una); 2 cucharadas de perejil de hoja plana picado

Temporada - Tostas de centeno con uvas asadas y quark al limón por David F. - Recetas Recipia

Las tostas de centeno con uvas asadas y quark al limón combinan uvas tiernas y tostadas con quark frío sobre pan de centeno compacto. Listas en menos de una hora, estas tostas otoñales equilibran el punto ácido del limón con la dulzura suave de la fruta. Los jugos del asado se impregnan en el pan y el perejil remata el conjunto sin ocultar el cítrico. Preparación: 15 minutos. Cocción: 22 minutos. Reposo: 15 minutos. Tiempo total: 52 minutos. Para 4 personas. Unas 310 kcal y 12 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para las uvas

500 g de uvas sin semillas
1 cucharada de aceite de oliva
1/4 de cucharadita de sal fina

Para el quark al limón

250 g de quark
1 limón (ralladura y zumo)
1/8 de cucharadita de sal fina
1/4 de cucharadita de pimienta negra

Para montar las tostas

4 rebanadas de pan de centeno compacto (unos 60 g cada una)
2 cucharadas de perejil de hoja plana picado

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C y cubre una bandeja de horno con borde con papel vegetal. 2. Desgrana las uvas, sécalas si están húmedas y mézclalas en la bandeja con 1 cucharada de aceite de oliva y 1/4 de cucharadita de sal fina. Ásalas durante 22 minutos, hasta que algunas pieles se abran y las uvas estén brillantes. 3. Mientras se asan las uvas, mezcla el quark con la ralladura de 1 limón, 1 cucharada de zumo de limón, 1/8 de cucharadita de sal fina y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. 4. Deja reposar las uvas en la bandeja durante 15 minutos para que se enfríen un poco. 5. Extiende el quark al limón sobre el pan de centeno. Añade las uvas y sus jugos, espolvorea con perejil picado y sirve.

Notas

Elige uvas firmes y de piel intacta; si están muy maduras, pueden ablandarse antes de que se tuesten los bordes. Si son muy grandes, pártelas por la mitad y empieza a comprobarlas a los 18 minutos. La consistencia del quark varía; si el tuyo está poco espeso, escúrrelo brevemente en un colador fino en vez de añadir más limón. Puedes sustituir los 250 g de quark por yogur griego espeso y mantener la cantidad de limón indicada. Para una versión sin gluten, usa 4 rebanadas de pan sin gluten; el quark es un lácteo. El pan de centeno compacto sujeta mejor la cobertura que el pan de molde tierno. Las cuatro rebanadas enteras son un almuerzo ligero; córtalas por la mitad para servirlas como entrante. Guarda las uvas y el quark sobrantes por separado, tapados, en la nevera hasta 2 días, y monta las tostas justo antes de servir.