编织鸡肉酥皮派

编织鸡肉酥皮派在烤箱里烤出层层酥皮，编织的外皮把馅料包在中间。鸡肉末和洋葱、香草一起炒熟，再拌入鸡蛋；烤好后，酥皮金黄酥脆。我喜欢把它切成厚片，这样编织的纹路看得更清楚。准备：25分钟。烹饪：54分钟。静置：75分钟。总计：154分钟。份数：6。每份约620千卡、32克蛋白质。

成分

400克酥皮面团
2汤匙油
2个中等大小的洋葱（300克）
800克鸡肉末
1茶匙盐
1/2茶匙现磨黑胡椒
15克莳萝
15克欧芹
2个鸡蛋
1个蛋黄
10克芝麻

准备

1. 让酥皮面团解冻。洋葱去皮切碎；莳萝和欧芹切碎。 2. 平底锅烧热油，放入洋葱炒4分钟，直到变软。加入鸡肉末，边炒边翻动12分钟，直到锅里的汁水收干，肉不再呈粉红色。 3. 加入盐、胡椒、莳萝和欧芹。让馅料冷却15分钟，然后拌入打散的2个鸡蛋。 4. 烤箱预热至200°C。在撒了面粉的台面上，用擀面杖轻轻擀开酥皮。沿长边大致分成三等份，把两侧的部分切成1.5-2厘米宽的条。 5. 把馅料放在中间一份上，左右两侧的面条交替盖住馅料，编成辫子。把派移到铺有烘焙纸的烤盘上。 6. 打散蛋黄，刷在派上，再撒上芝麻。烤38分钟，直到表面金黄。切之前先放凉60分钟。

备注

市售酥皮含有麸质，馅料和表面也都用到鸡蛋；鸡肉可以换成800克火鸡肉末，炒至不再呈粉红色。我会配一份简单的绿叶沙拉和矿泉水。派冷却后盖好放进冰箱，最多保存3天。想让馅料更嫩，可以选鸡腿肉末，或鸡腿肉和鸡胸肉混合的肉末，不要只用鸡胸肉。如果锅里还有汁水，就继续加热，直到水分蒸发，否则底部的酥皮会变软。酥皮冷的时候更好操作；编织时如果变软发黏，先冷藏一下再继续。