鶏ひき肉の編み込みパイ

鶏ひき肉の編み込みパイは、オーブンで焼くとパイ生地が何層にもふくらみ、編み込んだ生地が中の具を包みます。鶏ひき肉を玉ねぎとハーブと炒め、卵を混ぜてまとめます。焼き上がりのパイ生地はこんがりサクサクです。編み目がよく見えるように、厚めに切るのが好きです。準備時間：25分。調理時間：54分。休ませる時間：75分。合計時間：154分。6人分。1人分約620 kcal、たんぱく質32 g。

材料

パイ生地 400 g
油大さじ2
中くらいの玉ねぎ 2個（300 g）
鶏ひき肉 800 g
塩小さじ1
こしょう小さじ1/2
ディル 15 g
パセリ 15 g
卵 2個
卵黄 1個分
ごま 10 g

準備

1. パイ生地を解凍しておく。玉ねぎは皮をむいてみじん切りにし、ディルとパセリも刻む。 2. フライパンに油を熱し、玉ねぎを4分炒めてしんなりさせる。鶏ひき肉を加え、混ぜながら12分炒める。汁気がなくなり、肉のピンク色がなくなるまで火を通す。 3. 塩、こしょう、ディル、パセリを加える。具を15分冷ましてから、溶いた卵2個を混ぜ込む。 4. オーブンを200°Cに予熱する。打ち粉をした台の上で、パイ生地をめん棒で軽くのばす。長辺に沿って目分量で3等分し、両側の部分を幅1.5-2 cmの帯状に切る。 5. 真ん中の部分に具をのせ、両側の帯を交互に重ねて具を覆う。オーブンシートを敷いた天板に移す。 6. 卵黄を溶き、パイに塗ってごまをふる。こんがりするまで38分焼く。切る前に60分冷ます。

メモ

市販のパイ生地にはグルテンが含まれ、具と表面には卵を使います。鶏肉は、ピンク色がなくなるまで火を通した七面鳥のひき肉800 gに替えてもかまいません。付け合わせにはシンプルなグリーンサラダとミネラルウォーターを用意します。冷めたら蓋をして冷蔵庫に入れ、3日以内に食べてください。具をやわらかく仕上げるなら、もも肉のひき肉か、もも肉と胸肉を混ぜたひき肉を選び、胸肉だけにはしないでください。フライパンに汁気が残っていたら、蒸発するまで火にかけてください。水分が残ると底の生地がやわらかくなります。パイ生地は冷たいほうが扱いやすいです。編み込むときにやわらかくべたついてきたら、冷やしてから続けてください。