Πλεχτή πίτα με κοτόπουλο

Το φύλλο σφολιάτας ανοίγει σε στρώσεις στον φούρνο, ενώ η πλεχτή πίτα με κοτόπουλο κρατά τη γέμιση στο κέντρο. Ο κιμάς μαγειρεύεται με κρεμμύδι και μυρωδικά και μετά δένει με αυγά. Μετά το ψήσιμο, η σφολιάτα είναι ροδοκοκκινισμένη και τραγανή. Μου αρέσει να την κόβω σε χοντρές φέτες, για να φαίνεται καλά η πλέξη. Προετοιμασία: 25 λεπτά. Ψήσιμο: 54 λεπτά. Αναμονή: 75 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 154 λεπτά. Μερίδες: 6. Περίπου 620 kcal και 32 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

400 g φύλλο σφολιάτας
2 κουταλιές της σούπας λάδι
2 μέτρια κρεμμύδια (300 g)
800 g κιμάς κοτόπουλου
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι
15 g άνηθος
15 g μαϊντανός
2 αυγά
1 κρόκος αυγού
10 g σουσάμι

Προετοιμασία

1. Άφησε τη σφολιάτα να ξεπαγώσει. Καθάρισε τα κρεμμύδια και ψιλόκοψέ τα. Ψιλόκοψε τον άνηθο και τον μαϊντανό. 2. Ζέστανε το λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρισε τα κρεμμύδια για 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Πρόσθεσε τον κιμά κοτόπουλου και μαγείρεψέ τον για 12 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να μην είναι πια ροζ το κρέας. 3. Πρόσθεσε το αλάτι, το πιπέρι, τον άνηθο και τον μαϊντανό. Άφησε τη γέμιση να κρυώσει για 15 λεπτά και μετά ανακάτεψε μέσα τα 2 χτυπημένα αυγά. 4. Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C. Σε αλευρωμένο πάγκο, άνοιξε απαλά τη σφολιάτα με τον πλάστη. Χώρισέ την με το μάτι σε τρία μέρη κατά μήκος και κόψε τα δύο πλαϊνά μέρη σε λωρίδες 1,5-2 cm. 5. Βάλε τη γέμιση στο μεσαίο μέρος και σκέπασέ την περνώντας εναλλάξ τις πλαϊνές λωρίδες από πάνω. Μετέφερε την πίτα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. 6. Χτύπησε τον κρόκο, άλειψε την πίτα και πασπάλισε με σουσάμι. Ψήσε για 38 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Άφησέ την να κρυώσει για 60 λεπτά πριν την κόψεις.

Σημειώσεις

Η έτοιμη σφολιάτα περιέχει γλουτένη, ενώ τα αυγά βρίσκονται στη γέμιση και στην επιφάνεια. Μπορείς να αντικαταστήσεις το κοτόπουλο με 800 g κιμά γαλοπούλας και να τον μαγειρέψεις μέχρι να μην είναι πια ροζ. Τη σερβίρω με μια απλή πράσινη σαλάτα και μεταλλικό νερό. Αφού κρυώσει, φύλαξέ την σκεπασμένη στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Για πιο τρυφερή γέμιση, διάλεξε κιμά από μπούτι ή μείγμα από μπούτι και στήθος, όχι μόνο στήθος. Αν μείνουν υγρά στο τηγάνι, άφησέ το κι άλλο στη φωτιά μέχρι να εξατμιστούν, γιατί τα υγρά μαλακώνουν τη σφολιάτα από κάτω. Η σφολιάτα δουλεύεται πιο εύκολα όσο είναι κρύα. Αν μαλακώσει και κολλάει όσο την πλέκεις, βάλε την ξανά στο ψυγείο πριν συνεχίσεις.