Feuilleté tressé au poulet

Name: Feuilleté tressé au poulet
Ingredients: 400 g de pâte feuilletée; 2 cuillères à soupe d’huile; 2 oignons moyens (300 g); 800 g de poulet haché; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 15 g d’aneth; 15 g de persil; 2 œufs; 1 jaune d’œuf; 10 g de graines de sésame

Viande - Feuilleté tressé au poulet par Daciana O. - Recettes Recipia

Le feuilleté tressé au poulet se déploie en couches au four, tandis que la tresse garde la farce au milieu. Le poulet haché cuit avec de l’oignon et des herbes, puis les œufs lient la farce; après cuisson, le feuilletage est doré et croustillant. J’aime couper des tranches épaisses pour bien voir la tresse. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 54 minutes. Repos : 75 minutes. Temps total : 154 minutes. Portions : 6. Environ 620 kcal et 32 g de protéines par portion.

Ingrédients

400 g de pâte feuilletée
2 cuillères à soupe d’huile
2 oignons moyens (300 g)
800 g de poulet haché
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
15 g d’aneth
15 g de persil
2 œufs
1 jaune d’œuf
10 g de graines de sésame

Préparation

1. Laisse décongeler la pâte feuilletée. Épluche et hache finement les oignons; hache l’aneth et le persil. 2. Fais chauffer l’huile dans une poêle et fais revenir les oignons 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoute le poulet haché et fais-le cuire 12 minutes en remuant, jusqu’à ce que le jus se soit évaporé et que la viande ne soit plus rose. 3. Ajoute le sel, le poivre, l’aneth et le persil. Laisse refroidir la farce 15 minutes, puis incorpore les 2 œufs battus. 4. Préchauffe le four à 200°C. Sur le plan de travail fariné, étale légèrement la pâte feuilletée au rouleau. Divise-la à vue d’œil en trois dans le sens de la longueur et découpe les deux tiers extérieurs en bandes de 1,5-2 cm. 5. Dépose la farce sur le tiers du milieu et recouvre-la en alternant les bandes latérales. Dépose le feuilleté sur une plaque recouverte de papier cuisson. 6. Bats le jaune d’œuf, badigeonne le feuilleté et parsème de graines de sésame. Fais cuire 38 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Laisse refroidir 60 minutes avant de le couper.

Notes

La pâte feuilletée du commerce contient du gluten, et les œufs se trouvent dans la farce et sur le dessus; tu peux remplacer le poulet par 800 g de dinde hachée, cuite jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rose. Je le sers avec une simple salade verte et de l’eau pétillante. Une fois refroidi, garde le feuilleté couvert au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Pour une farce plus moelleuse, choisis du poulet haché de la cuisse ou un mélange de cuisse et de blanc, pas seulement du blanc. S’il reste du jus dans la poêle, prolonge la cuisson jusqu’à ce qu’il s’évapore, car le liquide ramollit la pâte du dessous. La pâte feuilletée se travaille plus facilement froide; si elle devient molle et collante au moment de la tresser, remets-la au frais avant de continuer.