Geflochtener Blätterteigkuchen mit Hähnchen

Name: Geflochtener Blätterteigkuchen mit Hähnchen
Ingredients: 400 g Blätterteig; 2 EL Öl; 2 mittelgroße Zwiebeln (300 g); 800 g Hähnchenhackfleisch; 1 TL Salz; 1/2 TL gemahlener Pfeffer; 15 g Dill; 15 g Petersilie; 2 Eier; 1 Eigelb; 10 g Sesam

Fleisch - Geflochtener Blätterteigkuchen mit Hähnchen von Daciana O. - Recipia Rezepte

Der Blätterteig geht im Ofen Schicht für Schicht auf, und der geflochtene Blätterteigkuchen mit Hähnchen hält die Füllung in der Mitte. Das Hackfleisch wird mit Zwiebeln und Kräutern gegart und dann mit Eiern gebunden; nach dem Backen ist der Blätterteig goldbraun und knusprig. Ich schneide ihn gern in dicke Scheiben, damit man das Flechtmuster gut sieht. Vorbereitung: 25 Minuten. Garzeit: 54 Minuten. Ruhezeit: 75 Minuten. Gesamtzeit: 154 Minuten. Portionen: 6. Etwa 620 kcal und 32 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

400 g Blätterteig
2 EL Öl
2 mittelgroße Zwiebeln (300 g)
800 g Hähnchenhackfleisch
1 TL Salz
1/2 TL gemahlener Pfeffer
15 g Dill
15 g Petersilie
2 Eier
1 Eigelb
10 g Sesam

Zubereitung

1. Lass den Blätterteig auftauen. Schäle die Zwiebeln und hacke sie fein; hacke Dill und Petersilie. 2. Erhitze das Öl in einer Pfanne und dünste die Zwiebeln 4 Minuten, bis sie weich sind. Gib das Hähnchenhackfleisch dazu und gare es unter Rühren 12 Minuten, bis die Flüssigkeit verdampft und das Fleisch nicht mehr rosa ist. 3. Gib Salz, Pfeffer, Dill und Petersilie dazu. Lass die Füllung 15 Minuten abkühlen und rühre dann die 2 verquirlten Eier unter. 4. Heize den Ofen auf 200°C vor. Rolle den Blätterteig auf der bemehlten Arbeitsfläche vorsichtig mit dem Nudelholz aus. Teile ihn an der langen Seite grob in drei Abschnitte und schneide die beiden äußeren Abschnitte in 1,5-2 cm breite Streifen. 5. Verteile die Füllung auf dem mittleren Abschnitt und bedecke sie, indem du die seitlichen Streifen abwechselnd darüberlegst. Lege den Kuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. 6. Verquirle das Eigelb, bestreiche den Kuchen damit und streue Sesam darüber. Backe ihn 38 Minuten, bis er goldbraun ist. Lass ihn vor dem Anschneiden 60 Minuten abkühlen.

Hinweise

Gekaufter Blätterteig enthält Gluten, und Eier sind in der Füllung und an der Oberfläche; du kannst das Hähnchen durch 800 g Putenhackfleisch ersetzen und es garen, bis es nicht mehr rosa ist. Dazu serviere ich einen einfachen grünen Salat und Mineralwasser. Nach dem Abkühlen den Kuchen zugedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Für eine zartere Füllung nimm Hackfleisch aus der Keule oder eine Mischung aus Keule und Brust, nicht nur Brust. Wenn noch Flüssigkeit in der Pfanne ist, lass sie weiter auf dem Herd, bis sie verdampft, denn sonst wird der Teig von unten weich. Blätterteig lässt sich besser verarbeiten, solange er kalt ist; wird er beim Flechten weich und klebrig, stell ihn erst wieder kalt, bevor du weitermachst.

Häufige Fragen

Kann ich den Sesam durch andere Samen ersetzen?

Ja, streue statt Sesam 2 Teelöffel Mohn darüber.

Kann ich statt Hackfleisch Hähnchenbrust verwenden?

Ja, schneide 800 g Hähnchenbrust in kleine Würfel und gare sie, bis sie nicht mehr rosa ist; die Füllung wird dann weniger gleichmäßig in der Konsistenz.

Kann ich selbst gemachten Blätterteig verwenden?

Ja, rolle 400 g Teig zu einem etwa 3 mm dicken Rechteck aus, damit du die Streifen zum Flechten schneiden kannst.