Pleciony placek z kurczakiem

Ciasto francuskie rozwarstwia się w piekarniku, a pleciony placek z kurczakiem trzyma farsz w środku. Mięso mielone smaży się z cebulą i ziołami, a potem łączy z jajkami; po upieczeniu ciasto jest rumiane i chrupiące. Lubię kroić grube plastry, żeby dobrze było widać plecionkę. Przygotowanie: 25 minut. Gotowanie: 54 minuty. Odpoczywanie: 75 minut. Łącznie: 154 minuty. Porcje: 6. Około 620 kcal i 32 g białka na porcję.

Składniki

400 g ciasta francuskiego
2 łyżki oleju
2 średnie cebule (300 g)
800 g mielonego mięsa z kurczaka
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
15 g koperku
15 g natki pietruszki
2 jajka
1 żółtko
10 g sezamu

Przygotowanie

1. Zostaw ciasto francuskie do rozmrożenia. Obierz cebulę i drobno ją posiekaj; posiekaj koperek i natkę pietruszki. 2. Rozgrzej olej na patelni i smaż cebulę przez 4 minuty, aż zmięknie. Dodaj mielone mięso i smaż przez 12 minut, mieszając, aż odparuje płyn, a mięso przestanie być różowe. 3. Dodaj sól, pieprz, koperek i natkę pietruszki. Odstaw farsz do ostygnięcia na 15 minut, a potem wmieszaj 2 roztrzepane jajka. 4. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Na posypanym mąką blacie lekko rozwałkuj ciasto francuskie. Podziel je na oko na trzy części wzdłuż dłuższego boku i pokrój boczne części na paski o szerokości 1,5-2 cm. 5. Ułóż farsz na środkowej części i przykryj go, przeplatając boczne paski. Przenieś placek na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 6. Roztrzep żółtko, posmaruj placek i posyp go sezamem. Piecz przez 38 minut, aż się zarumieni. Zostaw do ostygnięcia na 60 minut przed pokrojeniem.

Uwagi

Kupne ciasto francuskie zawiera gluten, a jajka są w farszu i na wierzchu; kurczaka możesz zastąpić 800 g mielonego indyka i smażyć go, aż przestanie być różowy. Podaję do tego prostą zieloną sałatę i wodę mineralną. Po ostudzeniu trzymaj placek pod przykryciem w lodówce maksymalnie 3 dni. Żeby farsz był delikatniejszy, wybierz mielone mięso z udźca albo mieszankę mięsa z udźca i piersi, a nie samo mięso z piersi. Jeśli na patelni zostanie płyn, smaż dalej, aż odparuje, bo płyn zmiękcza spód ciasta. Zimne ciasto francuskie łatwiej się formuje; jeśli podczas zaplatania zrobi się miękkie i klejące, schłodź je przed dalszą pracą.