特兰西瓦尼亚奶酪饼
香葱奶酪饼 在制作香葱奶酪饼时，我通常会为多种馅料准备相同的面团。根据下面的配方，我做了八个网球大小的饼：四个填充了奶酪，其余的填充了酸菜。奶酪饼的制作方法很简单，将羊奶酪与酸奶和鸡蛋混合，然后在中火的平底锅中煎炸。趁热吃最美味。 快速信息 准备时间：大约25分钟，不包括发酵和煎炸时间 发酵：1小时至1小时30分钟，然后再15分钟 总时间：至少1小时40分钟，另加煎炸时间；具体时间未说明 份量：4个奶酪饼，使用一半的面团；总面团量大约可以做8个饼 难度：中等 食谱类型：传统煎饼，适合家庭聚餐 配料 面团 800克面粉 500毫升温水 40克酵母 5汤匙油 1茶匙糖 盐 馅料 300克羊奶酪 3汤匙酸奶 1个鸡蛋 煎炸用 油 制作方法 1. 准备面团 将面粉放入一个碗中，加入酵母、糖、盐、油和温水。揉捏直到面团均匀，然后转移到撒了面粉的工作台上，继续揉大约10分钟。 面团应该紧致且易于操作。如果你同时制作酸菜饼，这个面团可以用于两种馅料。 2. 让面团发酵 将面团放入一个碗中，用毛巾盖住，放在温暖的地方发酵1小时到1小时30分钟。时间取决于室内温度。面团在成型前需要发酵。 3. 准备奶酪馅料 将羊奶酪擦成丝，放入碗中。加入酸奶和鸡蛋，然后混合直到成分均匀。 馅料需要足够粘稠，以便可以放在面团上并封口，不会从边缘溢出。 4. 分割面团 发酵后，将面团分成大约网球大小的块。这一量大约可以做八个饼。奶酪饼用四个，其余可以填充酸菜，就像我做的那样。 5. 擀开面团块 将每块面团在撒了面粉的工作台上压平，尽量擀成圆形。不必追求完美，但重要的是面团要足够薄，以便能够折叠在馅料上。 6. 填充并封口饼 将奶酪馅料放在面团的一半上。将另一半折过来，紧紧封住边缘。你可以用叉子按压边缘，以防馅料在煎炸时溢出。 我尝试做一个钱包形状的饼，但在折叠面团后，它就不再容易擀开了。最终只做了一个这样的饼。 7. 让饼再发酵 将成型的饼放在一旁，再让它们发酵15分钟。这一步是在煎炸前进行的。 8. 煎炸饼 在不粘锅中加热油，将饼两面煎炸。火候要适中，不要过大，以便面团内部也能熟透，而外部不会过度上色。 当饼表面金黄酥脆时，捞出放在吸油纸上，以去除多余的油。趁热食用。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢同样的面团可以用于多种馅料。如果我准备酸菜饼，可以同时做一些奶酪饼，而不需要更改面团的食谱。奶酪、酸奶和鸡蛋的馅料准备起来很快，饼既适合家庭聚餐，也适合简单的午餐。 建议和变体 建议 面团用的水应为温水，而不是热水。遵循大约10分钟的揉捏时间是很重要的，以便面团能很好地均匀混合并易于擀开。 让面团在温暖的地方发酵，并用毛巾盖住。根据厨房的温度，可能需要1小时或1小时30分钟。 用叉子紧紧封住边缘。如果有部分未封口，馅料可能会在煎炸时流出。 适当的火候是这个食谱中最重要的事情之一。火太大，饼的外部会很快变色，但内部可能还未熟透。 不要放入超过面团能够轻松封住的馅料。馅料过多的饼更难封口，煎炸时可能会散开。 替代品 羊奶酪是原始食谱中使用的奶酪。如果它非常咸，最终的味道会更浓，混合物就不需要额外的盐。 如果想保持馅料的确切一致性，不建议替代酸奶或鸡蛋。它们与奶酪混合以形成馅料。 变体 同样的面团也可以用来制作酸菜饼。在本食谱中，一半的面团块用于奶酪，另一半用于酸菜。 饼可以简单地通过将一半的面团折叠在馅料上来塑形，或者尝试钱包形状。然而，折叠的形状可能更难擀开，因为面团不再容易恢复到所需的形状。 上菜建议 饼应趁热食用，刚从吸油纸上取下时。奶酪馅料足够美味，可以单独食用，无需添加食谱中提到的其他配料。 常见问题 这个食谱能做多少个奶酪饼？ 从总面团量中大约可以做八个饼。在所示的食谱中，四个饼填充了奶酪，另外四个填充了酸菜。如果你将所有面团用于这种馅料，最终的数量取决于每个饼的大小和你放入的馅料量。 为什么要在适中的火候下煎炸？ 以便面团内部也能熟透。在火太大的情况下，外部会在内部还未熟透之前就变色。 我可以用其他形状制作饼吗？ 可以。简单的形状是通过擀开面团，将馅料放在一半上，再将另一半折叠过来。也可以尝试钱包形状，但折叠的面团可能会变得更难擀开。 面团需要发酵多久？ 第一次发酵需要在温暖且盖住的地方进行1小时到1小时30分钟。成型后，饼再发酵约15分钟。 如何使用剩余的面团？ 剩余的面团可以用于制作酸菜饼。面团的食谱是相同的，因此你可以用一次揉面制作两种不同的饼。 营养成分 以下数值为估算值，可能不完全准确，尤其是由于煎炸过程中吸收的油量以及面团在奶酪饼和酸菜饼之间的分配。 对于一个奶酪饼，基于总面团量的一半和分成四份的奶酪馅料，估算为： 卡路里：约430–520 kcal 蛋白质：约16–19克 碳水化合物：约60–70克 脂肪：约15–22克 最终的数量会因饼的大小、奶酪的种类、酸奶的脂肪含量以及面团在煎炸时吸收的油量而有所不同。 保存和加热 饼在煎炸后趁热食用最佳。原始食谱没有说明保存或加热的方法，因此最好是新鲜食用，以确保面团和馅料的质地合适。
成分
- 面团 800克面粉 500毫升温水 40克酵母 5汤匙油 1茶匙糖 盐 馅料 300克羊奶酪 3汤匙酸奶油 1个鸡蛋 油用于炸
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