トランシルバニアのチーズパイ
ハンガリー風チーズパイ ハンガリー風チーズパイを作るときは、通常、同じ生地を使って複数の具を準備します。以下の分量で、テニスボールほどの大きさのパイが8個できました。4個はチーズで、残りは漬けキャベツで詰めました。チーズパイは、羊のフェタチーズとサワークリーム、卵を混ぜてシンプルに作り、適度な火加減でフライパンで揚げます。まだ少し温かいときが一番おいしいです。 クイック情報 準備時間：発酵と揚げ時間を除いて約25分 発酵：1時間から1時間半、その後さらに15分 合計時間：少なくとも1時間40分、揚げ時間は別途追加；正確な時間は指定されていません ポーション：生地の半分から4個のチーズパイ；全体の生地から約8個作れます 難易度：中程度 レシピの種類：家庭向けの伝統的な揚げパイ 材料 生地用 800g 小麦粉 500ml 温水 40g イースト 5大さじ 油 1小さじ 砂糖 塩 具材用 300g 羊のフェタチーズ 3大さじ サワークリーム 1個 卵 揚げ用 油 作り方 1. 生地を準備する ボウルに小麦粉を入れ、イースト、砂糖、塩、油、温水を加えます。生地が均一になるまでこね、その後、打ち粉をした台に移し、約10分間こね続けます。 生地はしっかりとまとまり、扱いやすいものでなければなりません。漬けキャベツのパイと一緒に作る場合、この生地は両方の具に使います。 2. 生地を発酵させる 生地をボウルに入れ、タオルで覆い、暖かい場所に1時間から1時間半置きます。時間は室内の温度によります。生地は成形する前に膨らませる必要があります。 3. チーズの具を準備する 羊のフェタチーズをおろし器でおろし、ボウルに入れます。サワークリームと卵を加え、均一になるまで混ぜます。 具は生地に乗せて閉じられるように、しっかりとした状態でなければなりません。 4. 生地を分ける 発酵が終わったら、生地をテニスボールほどの大きさに分けます。この分量で約8個できます。チーズパイには4個を使い、残りはキャベツで詰めます。 5. 生地を伸ばす 打ち粉をした台で各生地を平らにし、できるだけ丸い形に伸ばします。完璧な形である必要はありませんが、具を包むのに十分な大きさに伸ばすことが重要です。 6. パイを詰めて閉じる 生地の半分にチーズの具を置き、自由な部分をチーズの上に引き寄せ、端をしっかりと閉じます。フォークで端を押さえて、揚げるときに具が漏れないようにします。 財布の形にしたパイも作ろうとしましたが、生地を折りたたんだ後、伸びなくなってしまいました。結局、この形で作ったパイは1つだけになりました。 7. パイをさらに膨らませる 形成したパイを脇に置き、さらに15分間膨らませます。このステップは揚げる前に行います。 8. パイを揚げる フライパンに油を熱し、両面を揚げます。火加減は適度にし、生地が内部まで焼ける前に外側が焦げすぎないようにします。 きれいに焼けたら、余分な油を吸収するためにキッチンペーパーの上に置きます。温かいうちに提供します。 なぜこのレシピをよく作るのか 同じ生地を複数の具に分けられるのが好きです。漬けキャベツのパイを作るときに、同時にチーズパイも作れます。フェタチーズ、サワークリーム、卵の具はすぐに準備でき、パイは家族の食事にも簡単なランチにも適しています。 ヒントとバリエーション ヒント 生地用の水は温かいもので、熱すぎてはいけません。約10分のこね時間を守ることが重要で、生地がよく混ざり、伸ばしやすくなります。 生地は暖かい場所で、タオルをかけて発酵させます。キッチンの温度によって、1時間または1時間半必要です。 フォークで端をしっかりと閉じることが重要です。開いた部分が残ると、揚げるときに具が漏れてしまいます。 適切な火加減はこのレシピで最も重要なことの一つです。火が強すぎると、外側がすぐに焼けてしまい、内部が生焼けになります。 生地が簡単に閉じられる量以上の具を入れないでください。詰めすぎたパイは閉じるのが難しく、揚げるときに開いてしまうことがあります。 置き換え 羊のフェタチーズは、元のレシピで使用されるチーズです。非常に塩辛い場合、最終的な味はより強くなり、追加の塩は必要ありません。 具の一貫性を正確に保つために、サワークリームや卵を置き換えることはお勧めできません。これらはチーズと混ぜて具の成分を形成します。 バリエーション 同じ生地で漬けキャベツのパイも作れます。このレシピの場合、生地の半分はチーズ用、残りはキャベツ用に使用されました。 パイは、具の上に生地の半分を折りたたむことでシンプルに成形できますが、財布の形も試すことができます。ただし、折りたたんだ生地は伸ばすのが難しくなることがあります。 提供アイデア パイは揚げたての温かい状態で、キッチンペーパーの上から取り出した後すぐに提供します。チーズの具はそのままでもおいしく、レシピに記載された他のトッピングは必要ありません。 よくある質問 このレシピからチーズパイは何個作れますか？ 全体の生地から約8個作れます。紹介されたレシピでは、4個がチーズで、他の4個が漬けキャベツで詰められました。この具だけに全ての生地を使う場合、最終的な数は生地の大きさや具の量によって異なります。 なぜ適度な火加減で揚げる必要があるのですか？ 生地が内部まで焼けるためです。火が強すぎると、外側が焼ける前に内部が生焼けになってしまいます。 半円以外の形でパイを作ることはできますか？ はい。シンプルな形は、生地を伸ばして具を半分に置き、もう半分を折りたたむことで得られます。財布の形も試すことができますが、折りたたんだ生地は伸ばすのが難しくなることがあります。 生地はどのくらい発酵させる必要がありますか？ 最初の発酵は、暖かくて覆われた場所で1時間から1時間半かかります。パイを形成した後、さらに約15分間膨らませます。 残りの生地はどう使いますか？ 残った生地は漬けキャベツのパイに使えます。生地のレシピは同じなので、一度のこねで2種類のパイを作ることができます。 栄養価 以下の値は推定値であり、特に揚げる際に吸収される油の量や、生地がチーズパイと漬けキャベツのパイに分けられるため、正確ではない可能性があります。 チーズパイ1個あたり、全体の生地の半分と4つに分けたチーズの具から計算すると、推定値は次の通りです： カロリー：約430–520 kcal タンパク質：約16–19 g 炭水化物：約60–70 g 脂肪：約15–22 g 最終的な量は、パイの大きさ、チーズの種類、サワークリームの脂肪含有率、揚げる際に生地が吸収する油の量によって異なります。 保存と再加熱 パイは揚げたてが最もおいしいです。元のレシピには保存や再加熱の方法は記載されていないため、生地と具が理想的な食感のうちに新鮮に食べることが望ましいです。
材料
- 生地 800gの小麦粉 500mlのぬるま湯 40gのイースト 5大さじの油 1小さじの砂糖 塩 フィリング 300gの羊のチーズ 3大さじのサワークリーム 1個の卵 揚げ油
