Tarty serowe z Transylwanii

Pierogi węgierskie z serem Kiedy robię pierogi węgierskie, zazwyczaj przygotowuję tę samą ciasto do różnych nadzień. Z poniższej ilości wyszło mi osiem sztuk wielkości piłki tenisowej: cztery nadziałam serem, a resztę kiszoną kapustą. Pierogi z serem robi się łatwo, z owczego sera wymieszanego z kwaśną śmietaną i jajkiem, a następnie smaży się na patelni na średnim ogniu. Są pyszne, gdy są jeszcze lekko ciepłe. Szybkie informacje Czas przygotowania: około 25 minut, bez wyrastania i smażenia Wyrastanie: 1 godzina – 1 godzina i 30 minut, potem jeszcze 15 minut Czas całkowity: co najmniej 1 godzina i 40 minut, do tego należy dodać czas smażenia; dokładny czas nie jest określony Porcje: 4 pierogi z serem z połowy ciasta; z całkowitej ilości ciasta wychodzi około 8 sztuk Trudność: średnia Rodzaj przepisu: tradycyjne smażone pierogi, odpowiednie na rodzinny posiłek Składniki Na ciasto 800 g mąki 500 ml letniej wody 40 g drożdży 5 łyżek oleju 1 łyżeczka cukru Sól Na nadzienie 300 g owczego sera 3 łyżki kwaśnej śmietany 1 jajko Do smażenia Olej Sposób przygotowania 1. Przygotuj ciasto Wsyp mąkę do miski i dodaj drożdże, cukier, sól, olej i letnią wodę. Wyrabiaj, aż ciasto stanie się jednolite, a następnie przenieś je na oprószoną mąką stolnicę i kontynuuj wyrabianie przez około 10 minut. Ciasto powinno być dobrze związane i łatwe do obróbki. Jeśli wykonujesz przepis razem z pierogami z kiszoną kapustą, to jest to ciasto używane do obu nadzień. 2. Pozwól ciastu wyrosnąć Umieść ciasto w misce, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę do półtorej godziny. Czas zależy od tego, jak ciepło jest w pomieszczeniu. Ciasto musi rosnąć przed formowaniem. 3. Przygotuj nadzienie serowe Zetrzyj owczy ser na tarce i włóż do miski. Dodaj kwaśną śmietanę i jajko, a następnie wymieszaj, aż składniki będą jednolite. Nadzienie powinno być wystarczająco zwarte, aby można je było nałożyć na ciasto i zamknąć bez wylewania na boki. 4. Podziel ciasto Po wyrośnięciu, podziel ciasto na kawałki wielkości piłki tenisowej. Z tej ilości wychodzi około ośmiu kawałków. Na pierogi z serem użyj czterech, a resztę można nadziać kapustą, tak jak ja to zrobiłem. 5. Rozwałkuj kawałki ciasta Spłaszcz każdy kawałek na oprószonej mąką stolnicy i rozwałkuj w jak najbardziej okrągły kształt. Nie musi być idealnie okrągły, ale ważne, aby ciasto było wystarczająco cienkie, aby można je było złożyć nad nadzieniem. 6. Napełnij i zamknij pierogi Nałóż nadzienie serowe na połowę rozwałkowanego ciasta. Przykryj wolną częścią ciasta i dobrze zaciśnij brzegi. Możesz docisnąć brzegi widelcem, aby nadzienie nie wydostało się podczas smażenia. Próbowałem też zrobić jednego pieroga w kształcie portfela, ale po złożeniu ciasta nie chciało się już rozwałkować. Ostatecznie udało mi się zrobić tylko jednego pieroga w ten sposób. 7. Pozwól pierogom jeszcze urosnąć Odłóż uformowane pierogi na bok i pozostaw je na kolejne 15 minut do wyrośnięcia. Ten etap odbywa się przed smażeniem. 8. Smaż pierogi Rozgrzej olej na patelni teflonowej i smaż pierogi z obu stron. Ogień powinien być umiarkowany, nie za duży, aby ciasto mogło się ugotować w środku, zanim zewnętrzna strona zbrązowieje zbyt mocno. Gdy będą ładnie zrumienione, wyjmij je na papierowy ręcznik, aby usunąć nadmiar oleju. Podawaj na ciepło. Dlaczego często robię ten przepis Podoba mi się, że to samo ciasto można podzielić między różne nadzienia. Jeśli przygotowuję pierogi z kiszoną kapustą, mogę jednocześnie zrobić kilka z serem, nie zmieniając przepisu na ciasto. Nadzienie z sera, śmietany i jajka przygotowuje się szybko, a pierogi są odpowiednie zarówno na rodzinny posiłek, jak i na prosty lunch. Wskazówki i wariacje Wskazówki Woda do ciasta powinna być letnia, nie gorąca. Ważne jest, aby przestrzegać czasu wyrabiania przez około 10 minut, aby ciasto było dobrze wymieszane i łatwe do rozwałkowania. Pozwól ciastu wyrastać w ciepłym miejscu, przykrytym ściereczką. W zależności od temperatury w kuchni, może potrzebować godziny lub półtorej godziny. Dobrze zaciśnij brzegi widelcem. Jeśli pozostaną otwarte miejsca, nadzienie może wydostać się na patelnię podczas smażenia. Odpowiedni ogień to jedna z najważniejszych rzeczy w tym przepisie. Na zbyt dużym ogniu pierogi szybko się rumienią na zewnątrz, ale ciasto w środku może pozostać niedopieczone. Nie nakładaj więcej nadzienia, niż ciasto może łatwo zamknąć. Zbyt mocno naładowany pieróg trudniej się zamyka i może się otworzyć podczas smażenia. Zamienniki Owczy ser to ser używany w oryginalnym przepisie. Jeśli jest bardzo słony, końcowy smak będzie intensywniejszy, a kompozycja nie będzie wymagała dodatkowej soli. Nie zaleca się zastępowania kwaśnej śmietany lub jajka, jeśli chcesz zachować dokładną konsystencję nadzienia. Miesza się je razem z serem, aby stworzyć kompozycję do nadziewania. Wariacje Z tego samego ciasta można również zrobić pierogi z kiszoną kapustą. W przypadku tego przepisu połowa kawałków ciasta została użyta do sera, a reszta do kapusty. Pierogi można formować prosto, składając jedną połowę ciasta nad nadzieniem, lub można spróbować kształtu portfela. Jednak złożone ciasto może być trudniejsze do rozwałkowania, ponieważ nie wraca już tak łatwo do pożądanego kształtu. Pomysły na podanie Pierogi podaje się na ciepło, zaraz po wyjęciu na papierowy ręcznik. Nadzienie serowe jest wystarczająco smaczne, aby podawać je prosto, bez dodatkowych składników wymienionych w przepisie. Często zadawane pytania Ile pierogów z serem wychodzi z tego przepisu? Z całkowitej ilości ciasta wychodzi około osiem sztuk. W zaprezentowanym przepisie cztery sztuki zostały nadziane serem, a pozostałe cztery kiszoną kapustą. Jeśli użyjesz całego ciasta do tego nadzienia, ostateczna liczba zależy od wielkości kawałków i ilości nadzienia, które nałożysz na każdy. Dlaczego muszą być smażone na odpowiednim ogniu? Aby ciasto mogło się ugotować również w środku. Na zbyt dużym ogniu zewnętrzna strona zbrązowieje, zanim wewnętrzna część będzie gotowa. Czy mogę przygotować pierogi w innym kształcie niż półkole? Tak. Prosty kształt uzyskuje się przez rozwałkowanie ciasta, umieszczenie nadzienia na jednej połowie i złożenie drugiej połowy nad nią. Można również spróbować kształtu portfela, ale złożone ciasto może stać się trudniejsze do rozwałkowania. Jak długo należy pozostawić ciasto do wyrośnięcia? Pierwsze wyrastanie trwa od godziny do półtorej godziny, w ciepłym i przykrytym miejscu. Po uformowaniu pierogów, pozostawia się je na około 15 minut do wyrośnięcia. Jak wykorzystać pozostałe kawałki ciasta? Pozostałe ciasto można wykorzystać do pierogów z kiszoną kapustą. Przepis na ciasto jest ten sam, więc możesz przygotować dwa rodzaje pierogów z jednej porcji ciasta. Wartości odżywcze Podane wartości są szacunkowe i mogą być niedokładne, szczególnie z powodu ilości oleju wchłoniętego podczas smażenia oraz faktu, że ciasto jest dzielone między pierogi z serem a pierogi z kapustą. Dla jednego pieroga z serem, obliczonego na podstawie połowy całkowitej ilości ciasta i nadzienia serowego podzielonego na cztery kawałki, szacunkowa wartość wynosi: Kalorie: około 430–520 kcal Białko: około 16–19 g Węglowodany: około 60–70 g Tłuszcze: około 15–22 g Ostateczna ilość różni się w zależności od wielkości pieroga, rodzaju sera, procentu tłuszczu w kwaśnej śmietanie i ilości oleju, który wchłania ciasto podczas smażenia. Przechowywanie i podgrzewanie Pierogi są najlepsze na ciepło, po smażeniu. Oryginalny przepis nie podaje metody przechowywania ani podgrzewania, dlatego najlepiej spożywać je na świeżo, gdy ciasto i nadzienie mają odpowiednią teksturę.