Transilvanya peynirli börek

Arnavut Böreği Peynirli Arnavut böreği yaparken genellikle birden fazla iç harcı için aynı hamuru hazırlarım. Aşağıdaki miktardan sekiz adet tenis topu büyüklüğünde börek çıktı: dördünü peynirle doldurdum, geri kalanını ise turşu lahana ile. Peynirli börekler basit bir şekilde hazırlanır; koyun peyniri, krema ve yumurta karıştırılarak yapılır, ardından tavada orta ateşte kızartılır. Hafif sıcakken çok lezzetlidirler. Hızlı Bilgiler Hazırlama süresi: yaklaşık 25 dakika, mayalanma ve kızartma süresi hariç Mayalanma: 1 saat – 1 saat 30 dakika, ardından 15 dakika daha Toplam süre: en az 1 saat 40 dakika, kızartma süresi eklenmelidir; tam süre belirtilmemiştir Porsiyon: yarım hamurdan 4 peynirli börek; toplam hamurdan yaklaşık 8 adet çıkar Zorluk: orta Tarif türü: geleneksel kızartılmış börek, aile yemeği için uygun Malzemeler Hamur için 800 g un 500 ml ılık su 40 g maya 5 yemek kaşığı yağ 1 tatlı kaşığı şeker Tuz İç harcı için 300 g koyun peyniri 3 yemek kaşığı krema 1 yumurta Kızartmak için Yağ Hazırlık Yöntemi 1. Hamuru hazırlayın Unu bir kaba koyun ve mayayı, şekeri, tuzu, yağı ve ılık suyu ekleyin. Hamur homojen hale gelene kadar yoğurun, ardından unlu bir yüzeye alın ve yaklaşık 10 dakika daha yoğurmaya devam edin. Hamurun iyi bağlı ve çalışması kolay olmalıdır. Eğer turşu lahana ile birlikte börek yapıyorsanız, bu hamur her iki iç harç için de kullanılacaktır. 2. Hamurun mayalanmasına bırakın Hamuru bir kaseye koyun, bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde 1 saat ila 1 saat 30 dakika bekletin. Süre, odanın sıcaklığına bağlıdır. Hamurun şekil vermeden önce kabarması gerekir. 3. Peynirli iç harcı hazırlayın Koyun peynirini rendeleyin ve bir kaseye koyun. Krema ve yumurtayı ekleyin, ardından karışım homojen hale gelene kadar karıştırın. İç harcı, hamurun üzerine konulup kapatılabilecek kadar sıkı olmalıdır, kenarlarından sarkmamalıdır. 4. Hamuru bölün Mayalandıktan sonra hamuru tenis topu büyüklüğünde parçalara ayırın. Bu miktardan yaklaşık sekiz parça çıkar. Peynirli börekler için dördü kullanılır, geri kalanı turşu lahana ile doldurulabilir, benim yaptığım gibi. 5. Hamur parçalarını açın Her bir parçayı unlu bir yüzeyde düzleştirin ve mümkün olduğunca yuvarlak bir şekil verin. Mükemmel çıkması gerekmiyor, ancak hamurun iç harcı kaplayacak kadar açılması önemlidir. 6. Börekleri doldurun ve kapatın Peynirli iç harcı hamurun yarısına koyun. Boş kısmı peynirin üzerine kapatın ve kenarları iyice mühürleyin. Kızartma sırasında iç harcın çıkmaması için kenarları bir çatal ile bastırabilirsiniz. Bir cüzdan şeklinde bir börek yapmayı denedim ama hamuru katladıktan sonra açılmadı. Sonuçta bu şekilde yapılan sadece bir börek kaldı. 7. Böreklerin kabarmasına bırakın Şekil verdiğiniz börekleri bir kenara koyun ve 15 dakika daha kabarması için bekletin. Bu aşama kızartmadan önce yapılmalıdır. 8. Börekleri kızartın Yapışmaz bir tavada yağı ısıtın ve börekleri her iki tarafını da kızartın. Ateş uygun olmalı, çok yüksek olmamalıdır, böylece hamur içten pişerken dışı fazla kızarmasın. Güzelce kızardıklarında, fazla yağı almak için kağıt havlunun üzerine alın. Sıcak servis edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Aynı hamur birden fazla iç harcı paylaşmak için kullanılabiliyor. Eğer turşu lahana böreği yapıyorsam, aynı anda birkaç peynirli börek de yapabilirim, hamur tarifini değiştirmeden. Koyun peyniri, krema ve yumurta iç harcı hızlıca hazırlanıyor ve börekler hem aile yemeği hem de basit bir öğle yemeği için uygundur. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Hamur için su ılık olmalı, sıcak değil. Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurma süresine dikkat etmek önemlidir, böylece hamur iyi bir şekilde homojenleşir ve açılması kolay olur. Hamuru sıcak bir yerde, havluyla örtülü olarak mayalanmaya bırakın. Mutfaktaki sıcaklığa bağlı olarak 1 saat veya 1 saat 30 dakika bekleyebilir. Kenarları çatal ile iyice mühürleyin. Açık kalan kısımlar varsa, iç harç kızartma sırasında çıkabilir. Uygun ateş, bu tarifte en önemli şeylerden biridir. Aşırı yüksek ateşte, börekler dışarıdan hızlıca kızarır, ancak iç kısmı pişmemiş kalabilir. Hamurun kapatmakta zorlanmayacağı kadar iç harç koyun. Aşırı dolu bir börek, kapatılması zor olur ve kızartırken açılabilir. Yerine koymalar Koyun peyniri, orijinal tarifte kullanılan peynirdir. Eğer çok tuzluysa, son lezzet daha yoğun olur ve karışıma ekstra tuz eklenmesine gerek kalmaz. Krema ya da yumurtanın yerini değiştirmek önerilmez, çünkü iç harcın kıvamını korumak isterseniz, bunlar peynirle karıştırılarak kullanılır. Varyasyonlar Aynı hamur ile turşu lahana börekleri de yapılabilir. Bu tarifte, hamur parçalarının yarısı peynir için, diğer yarısı ise lahana için kullanılmıştır. Börekler basit bir şekilde, iç harcın üzerine hamurun yarısını katlayarak şekillendirilebilir veya cüzdan şeklini denemek mümkündür. Ancak, katlanmış hamur açılması daha zor hale gelebilir, çünkü hamur istediği şekle kolayca dönmez. Servis fikirleri Börekler, kağıt havlunun üzerine alındıktan hemen sonra sıcak servis edilir. Peynirli iç harcı, başka tarifte belirtilen ek malzemeler olmadan sade olarak servis edilebilecek kadar lezzetlidir. Sıkça Sorulan Sorular Bu tariften kaç peynirli börek çıkıyor? Toplam hamurdan yaklaşık sekiz parça çıkar. Sunulan tarifte, dört parça peynirle doldurulmuş, diğer dört parça ise turşu lahana ile doldurulmuştur. Eğer tüm hamuru bu iç harç için kullanırsanız, son sayı parça boyutuna ve her birine koyduğunuz iç harcın miktarına bağlıdır. Neden uygun ateşte kızartılmalı? Hamurun iç kısmının da pişmesi için. Aşırı yüksek ateşte dış kısım hızlıca kızarırken, iç kısmı pişmemiş kalabilir. Börekleri yarım daireden başka bir şekilde hazırlayabilir miyim? Evet. Basit form, hamuru açarak, iç harcı bir yarısına yerleştirip diğer yarısını üzerine katlayarak elde edilir. Cüzdan şeklini de deneyebilirsiniz, ancak katlanmış hamur açılması daha zor hale gelebilir. Hamurun ne kadar süre mayalanmasına bırakılmalı? İlk mayalanma süresi, sıcak ve örtülü bir yerde 1 saat ile 1 saat 30 dakika arasında sürer. Börekler şekil verildikten sonra, yaklaşık 15 dakika daha kabarmaya bırakılır. Diğer hamur parçaları nasıl kullanılır? Kalan hamur, turşu lahana börekleri için kullanılabilir. Hamur tarifi aynıdır, bu nedenle tek bir yoğurma ile iki çeşit börek hazırlayabilirsiniz. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahminidir ve kesin olmayabilir, özellikle kızartma sırasında emilen yağ miktarı ve hamurun peynirli ve turşu lahana börekleri arasında paylaştırılması nedeniyle. Bir peynirli börek için, toplam hamurun yarısından ve dört parçaya bölünmüş peynirli iç harcından hesaplandığında, tahmini değerler: Kalori: yaklaşık 430–520 kcal Protein: yaklaşık 16–19 g Karbonhidrat: yaklaşık 60–70 g Yağ: yaklaşık 15–22 g Son miktar, böreğin boyutuna, peynirin türüne, krema yağ oranına ve hamurun kızartma sırasında ne kadar yağ emdiğine bağlı olarak değişir. Saklama ve yeniden ısıtma Börekler, kızartıldıktan sonra sıcak olarak en iyisidir. Orijinal tarif, saklama veya yeniden ısıtma yöntemi belirtmediğinden, hamur ve iç harcın uygun kıvama sahip olduğu taze olarak tüketilmesi tercih edilir.

Malzemeler

HAMUR 800g un 500ml ılık su 40g maya 5 yemek kaşığı yağ 1 tatlı kaşığı şeker tuz İÇ DOLDURMA 300g koyun peyniri 3 yemek kaşığı ekşi krema 1 yumurta yağda kızartmak için

Etiketler

transilvanya börekleri peynirli börek

Kategori: Aperatifler Yazar: Constantina B. Görüntüleme: 222 Tarih: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler