肉丸配煎蛋
鸡蛋肉丸是一个简单的主意，但从烤箱中拿出来时看起来非常好。我在一个网站上看到这个食谱后试过，喜欢肉丸和中间烤蛋的组合。肉馅可以做成六个小碗，每个足够大，可以放一个鸡蛋。重要的是要仔细塑形，因为如果太小，蛋白可能会溢出边缘。 快速信息 总时间：大约50-65分钟，不包括准备食材的时间 准备时间：在冰箱中冷藏20-30分钟，让混合物静置 烘烤时间：28-35分钟，分两步进行 份量：6个小碗 难度：简单到中等 食谱类型：烤肉丸配鸡蛋 食材 500克混合肉末 2个鸡蛋用于肉丸混合物 3片面包 1个洋葱 1束莳萝 盐，适量 胡椒，适量 黄油，用于涂抹烤盘 2个鸡蛋放入小碗中 制作方法 1. 准备食材 将面包片浸泡在水中，然后将其挤干。面包应保持湿润，但不要过湿，否则肉丸混合物可能会变得太软。 剥去洋葱，切碎。莳萝也切碎。 2. 制作肉丸混合物 将肉末、挤干的面包、洋葱、莳萝和两个鸡蛋放入碗中。根据口味加入盐和胡椒，然后充分混合，直到食材均匀分布。 用盖子盖住碗，将混合物放入冰箱冷藏20-30分钟。在此期间，香料会结合，混合物变得更易于塑形。 3. 塑形小碗 用黄油涂抹烤盘。从肉馅中可以做出六个小碗，所以将混合物分成六个尽可能相等的部分。 将每一部分塑造成一个小碗，边缘要足够高，以容纳一个鸡蛋。小碗的大小要合适。如果太小，烘烤时鸡蛋会溢出边缘。 在此步骤中，仅制作两个小碗并放入涂抹好的烤盘中。其余的混合物留作其他四份。 4. 烘烤肉丸 预热烤箱，然后将烤盘放入。烘烤20-25分钟，直到开始轻微变色。 在此步骤中，不需要完全烘烤，因为在加入鸡蛋后还会再次放入烤箱。 5. 加入鸡蛋 从烤箱中取出烤盘，在每个小碗中打入一个鸡蛋。鸡蛋上撒一点盐。 再次将烤盘放入烤箱，继续烘烤8-10分钟。确切的时间取决于你希望鸡蛋保持多软。对于较软的蛋黄，在最后的时间段检查；对于更熟的鸡蛋，可以让它们烘烤到10分钟的极限。 6. 上菜 当鸡蛋按你的口味烘烤完成后，从烤箱中取出烤盘。小心地将小碗转移到盘子上，并热食，搭配泡菜或沙拉。 我为什么经常做这个食谱 这是一个不同于普通肉丸的变种，不需要在油中炸。小碗的形状使菜肴更具吸引力，最后加入的鸡蛋使其成为一顿丰盛的餐点。 我还喜欢混合肉馅可以提前准备，并在塑形前在冰箱中放置20-30分钟。然而，小碗最好在烘烤后热食，当肉丸变得金黄时，鸡蛋的质地正好。 小贴士 在浸泡后，务必将面包挤干。过多的水会使混合物难以塑形。 将洋葱和莳萝切得尽可能细，以便混合物容易成型，食材均匀分布。 在放入小碗之前，用黄油涂抹烤盘。这一步有助于烘烤后更容易取出。 不要将小碗塑形得太小。中间必须留有足够的空间放一个鸡蛋，边缘必须足够高，以防蛋白溢出。 如果准备所有六个小碗，请尽量在同一烘烤步骤中进行，视乎在使用的烤盘中能容纳多少。原始食谱指示一次准备两个小碗，但肉的总量是为六个准备的。 替代品 食谱使用混合肉末，可以保持这种形式。没有指定混合肉中包含的肉类，因此质地和变色时间可能会略有不同。 面包用于肉丸混合物，如果希望保持食谱的比例，不应省略。它有助于形成混合物并获得更柔软的质地。 黄油用于涂抹烤盘。确保有足够的涂层，以便在烘烤后更容易取出菜肴。 变体 您可以用肉馅的六个份量制作所有六个小碗，每个小碗需要一个鸡蛋，但所展示的食谱使用两个鸡蛋作为眼蛋，因为指示中烘烤了两个小碗。 鸡蛋可以保持较软或更熟，具体取决于第二阶段在烤箱中花费的时间。建议的时间范围是8-10分钟。 如果您希望更小的份量，可以将小碗塑形得更薄，但必须保持足够高的边缘。尺寸对于保持鸡蛋在内部尤其重要。 上菜建议 热食鸡蛋肉丸。泡菜带来愉快的对比，并在原始食谱中被提到作为合适的配菜。 简单的沙拉是另一种上菜选择。无需复杂的配菜，因为菜肴已经包含肉、面包和鸡蛋。 对于拼盘，小碗可以整齐地放在盘子上，并在从烤箱中取出后立即上桌。 常见问题 500克肉能做多少个小碗？ 从整个混合物中可以得到六个小碗。指示中烘烤了两个小碗，但混合物足够制作六份这种类型。 总共使用了多少个鸡蛋？ 总共使用了四个鸡蛋：两个在肉丸混合物中，另外两个在食谱中烘烤的两个小碗中，每个小碗一个。 我可以在一开始不加入鸡蛋来准备小碗吗？ 可以，第一步是在没有鸡蛋的情况下烘烤小碗20-25分钟。然后再加入鸡蛋，烤盘再次放入烤箱中，继续烘烤8-10分钟。 为什么鸡蛋会溢出小碗的边缘？ 很可能是小碗塑形得太小，或者边缘太低。请塑形小碗时留出放鸡蛋的空间，并确保在烘烤前边缘足够高。 可以用什么来搭配鸡蛋肉丸？ 热食，搭配泡菜或沙拉。这些是原始食谱中指示的选择。 营养价值 这些值是估算的，可能因肉末的类型和脂肪含量、使用的黄油量以及鸡蛋的大小而有所不同。 对于一个鸡蛋小碗，基于肉的六分之一的量、面包、洋葱、莳萝和鸡蛋，估算为： 卡路里：约270-330千卡 蛋白质：约20-24克 脂肪：约18-23克 碳水化合物：约7-11克 这些值不包括确切的黄油量，因为食谱未说明用于涂抹烤盘的量。如果肉混合物更肥，卡路里数量将更高。 储存和加热 鸡蛋肉丸最好立即食用，特别是如果您希望蛋黄保持柔软。剩余的可以在冰箱中储存，放在密封容器中，但鸡蛋的质地在冷却和加热后会发生变化。 加热时，将份量放入烤箱中加热至温暖。避免加热过久，因为鸡蛋可能会变硬，肉丸可能会变得干燥。食谱最好在同一天食用。
成分
- 500克混合肉末，2个鸡蛋，3片面包，1个洋葱，1束莳萝，盐，胡椒，涂抹烤盘的黄油，2个煎蛋。
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