Chiftele cu ou ochi

Chiftelele cu ou ochi sunt o idee simplă, dar arată foarte bine atunci când sunt scoase din cuptor. Am încercat rețeta după ce am văzut-o pe un site și mi-a plăcut combinația dintre chifteaua rumenită și oul copt în mijloc. Din amestecul de carne se pregătesc șase coșulețe, fiecare suficient de mare pentru un ou. Este important să le formați cu atenție, pentru că dacă sunt prea mici, albușul poate să curgă peste margini. Info rapide Timp total: aproximativ 50-65 de minute, fără a include timpul de pregătire a ingredientelor Timp de preparare: 20-30 de minute la frigider, pentru odihnirea amestecului Timp de coacere: 28-35 de minute, în două etape Porții: 6 coșulețe Dificultate: ușoară spre medie Tip de rețetă: chiftele la cuptor cu ou ochi Ingrediente 500 g carne tocată amestec 2 ouă pentru compoziția de chiftele 3 felii de pâine 1 ceapă 1 legătură de mărar Sare, după gust Piper, după gust Unt pentru uns tava 2 ouă pentru pus în coșulețe Mod de preparare 1. Pregătiți ingredientele Înmuiați feliile de pâine în apă, apoi stoarceți-le foarte bine. Pâinea trebuie să rămână umedă, dar fără apă în exces, altfel compoziția de chiftele poate deveni prea moale. Curățați ceapa și tocați-o mărunt. Tocați și mărarul. 2. Faceți amestecul de chiftele Puneți într-un castron carnea tocată, pâinea stoarsă, ceapa, mărarul și cele două ouă pentru compoziție. Asezonați cu sare și piper după gust, apoi amestecați bine până când ingredientele sunt distribuite uniform. Acoperiți castronul și lăsați amestecul la frigider timp de 20-30 de minute. În acest timp, aromele se combină, iar compoziția devine mai ușor de modelat. 3. Formați coșulețele Ungeți tava cu unt. Din amestecul de carne se obțin șase coșulețe, așa că împărțiți compoziția în șase părți cât mai apropiate ca mărime. Modelați fiecare parte sub forma unui coșuleț, cu margini suficient de ridicate pentru a ține un ou. Coșulețele trebuie să fie de mărime potrivită. Dacă sunt prea mici, oul va ieși peste margine în timpul coacerii. În această etapă, formați doar două coșulețe și așezați-le în tava unsă. Restul amestecului se păstrează pentru celelalte patru porții. 4. Coaceți chiftelele Preîncălziți cuptorul, apoi introduceți tava cu cele două coșulețe. Coaceți-le timp de 20-25 de minute, până când încep să se rumenească ușor. Nu este nevoie ca acestea să fie complet făcute în această etapă, deoarece vor reveni în cuptor după adăugarea ouălor. 5. Adăugați ouăle Scoateți tava din cuptor și spargeți câte un ou în fiecare coșuleț. Presărați puțină sare deasupra ouălor. Introduceți din nou tava în cuptor și mai coaceți 8-10 minute. Durata exactă depinde de cât de moi doriți să rămână ouăle. Pentru un gălbenuș mai moale, verificați-le spre finalul intervalului; pentru ouă mai bine făcute, le puteți lăsa până la limita de 10 minute. 6. Serviți Când ouăle sunt făcute după preferință, scoateți tava din cuptor. Transferați cu grijă coșulețele pe farfurii și serviți-le calde, alături de murături sau salată. De ce fac rețeta des Este o variantă diferită de chiftelele obișnuite și nu necesită prăjire în baie de ulei. Forma de coșuleț face preparatul mai aspectuos, iar oul adăugat la final îl transformă într-o masă consistentă. Îmi place și faptul că amestecul de carne se poate pregăti din timp și poate sta 20-30 de minute la frigider înainte de modelare. Totuși, coșulețele sunt mai bune servite calde, imediat după coacere, când chifteaua este rumenită, iar oul are textura dorită. Sfaturi Stoarceți bine pâinea după ce a fost înmuiată. Excesul de apă poate face ca amestecul să fie greu de modelat. Tocați ceapa și mărarul cât mai mărunt, pentru ca amestecul să se formeze ușor și ingredientele să fie distribuite uniform. Ungeți tava cu unt înainte de a așeza coșulețele. Acest pas ajută la desprinderea lor după coacere. Nu formați coșulețele prea mici. Trebuie să rămână suficient spațiu în mijloc pentru un ou, iar marginile trebuie să fie destul de înalte ca albușul să nu se scurgă. Dacă pregătiți toate cele șase coșulețe, lucrați în aceeași etapă de coacere, în măsura în care încap în tava folosită. Rețeta originală indică pregătirea a două coșulețe odată, dar cantitatea totală de carne este pentru șase. Înlocuiri Rețeta folosește carne tocată amestec, care poate fi păstrată exact în această formă. Nu este precizat tipul de carne inclus în amestec, așa că textura și timpul de rumenire pot varia ușor în funcție de compoziție. Pâinea este folosită în amestecul de chiftele și nu ar trebui omisă dacă doriți să păstrați proporțiile rețetei. Ea ajută la formarea compoziției și la obținerea unei texturi mai moi. Untul este folosit pentru ungerea tăvii. Este important să existe un strat suficient pentru ca preparatul să poată fi scos mai ușor după coacere. Variații Puteți face toate cele șase coșulețe cu ou, folosind cele șase porții rezultate din amestecul de carne. Pentru fiecare coșuleț este nevoie de câte un ou, însă rețeta prezentată folosește două ouă pentru ochiuri, deoarece în instrucțiuni sunt coapte două coșulețe. Ouăle pot fi lăsate mai moi sau mai bine făcute, în funcție de timpul petrecut în cuptor în a doua etapă. Intervalul indicat este de 8-10 minute. Dacă doriți porții mai mici, coșulețele pot fi modelate mai subțire, dar trebuie păstrată o margine suficient de înaltă. Dimensiunea este importantă mai ales pentru a ține oul în interior. Idei de servire Serviți chiftelele cu ou cât sunt calde. Murăturile aduc un contrast plăcut și sunt menționate în rețeta originală ca garnitură potrivită. O salată simplă este o altă variantă de servire. Nu este nevoie de o garnitură complicată, deoarece preparatul conține deja carne, pâine și ou. Pentru un platou, coșulețele pot fi așezate întregi pe farfurii și servite imediat după scoaterea din cuptor. Întrebări frecvente Câte coșulețe ies din 500 g de carne? Din întreaga cantitate de amestec se obțin șase coșulețe. În instrucțiuni sunt coapte două coșulețe, dar compoziția este suficientă pentru șase porții de acest tip. Câte ouă se folosesc în total? Se folosesc patru ouă: două în amestecul de chiftele și încă două, câte unul pentru fiecare dintre cele două coșulețe coapte în rețeta prezentată. Pot pregăti coșulețele fără să adaug ouăle de la început? Da, prima etapă presupune coacerea coșulețelor fără ou, timp de 20-25 de minute. Ouăle se adaugă după aceea, iar tava se introduce din nou în cuptor pentru încă 8-10 minute. De ce iese oul peste marginea coșulețului? Cel mai probabil, coșulețul a fost modelat prea mic sau marginile au fost prea joase. Formați coșulețele astfel încât să rămână loc pentru un ou și verificați să aibă margini ridicate înainte de coacere. Cu ce pot servi chiftelele cu ou? Se servesc calde, cu murături sau salată. Acestea sunt variantele indicate în rețeta originală. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și pot varia în funcție de tipul și procentul de grăsime al cărnii tocate, de cantitatea de unt folosită și de mărimea ouălor. Pentru un coșuleț cu ou, calculat dintr-o șesime din cantitatea de carne, pâine, ceapă, mărar și ouă, estimarea este: Calorii: aproximativ 270-330 kcal Proteine: aproximativ 20-24 g Grăsimi: aproximativ 18-23 g Carbohidrați: aproximativ 7-11 g Aceste valori nu includ o cantitate exactă de unt, deoarece rețeta nu precizează cât se folosește pentru ungerea tăvii. Dacă amestecul de carne este mai gras, numărul de calorii va fi mai mare. Păstrare și reîncălzire Chiftelele cu ou sunt mai bune servite imediat, mai ales dacă doriți ca gălbenușul să rămână moale. Resturile se pot păstra la frigider, într-un recipient acoperit, dar textura oului se va modifica după răcire și reîncălzire. Pentru reîncălzire, puneți porția în cuptor și încălziți-o până când este caldă. Evitați să o lăsați prea mult, deoarece oul se poate întări, iar chifteaua poate deveni mai uscată. Rețeta se pretează cel mai bine consumului în aceeași zi.

Ingrediente

500g carne tocata amestec 2 oua 3 felii paine 1 ceapa 1 legatura marar sare piper unt pentru uns tava 2 oua pentru ochiuri

Etichete

chiftele cu ou ochi

Categorie: Diverse Autor: Claudia M. Vizualizări: 1585 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Diverse - Chiftele cu ou ochi de Claudia M. - Rețete Recipia 1

Diverse - Chiftele cu ou ochi de Claudia M. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii