Boulettes de viande avec œuf au plat

Name: Boulettes de viande avec œuf au plat - Claudia M.
Ingredients: 500g de viande hachée mélangée; 2 œufs; 3 tranches de pain; 1 oignon; 1 bouquet daneth; sel; poivre; beurre pour graisser le plat; 2 œufs pour les œufs au plat.

Divers - Boulettes de viande avec œuf au plat par Claudia M. - Recettes Recipia

Les boulettes avec œuf au plat sont une idée simple, mais elles sont très belles lorsqu'elles sortent du four. J'ai essayé la recette après l'avoir vue sur un site et j'ai adoré la combinaison entre la boulette dorée et l'œuf cuit au milieu. À partir du mélange de viande, on prépare six petits bols, chacun suffisamment grand pour un œuf. Il est important de les façonner avec soin, car s'ils sont trop petits, le blanc d'œuf peut déborder. Infos rapides Temps total : environ 50-65 minutes, sans compter le temps de préparation des ingrédients Temps de préparation : 20-30 minutes au réfrigérateur, pour reposer le mélange Temps de cuisson : 28-35 minutes, en deux étapes Portions : 6 petits bols Difficulté : facile à moyenne Type de recette : boulettes au four avec œuf au plat Ingrédients 500 g de viande hachée mélangée 2 œufs pour le mélange de boulettes 3 tranches de pain 1 oignon 1 bouquet d'aneth Sel, au goût Poivre, au goût Beurre pour graisser le plat 2 œufs pour les petits bols Méthode de préparation 1. Préparez les ingrédients Trempez les tranches de pain dans l'eau, puis pressez-les très bien. Le pain doit rester humide mais sans excès d'eau, sinon le mélange de boulettes peut devenir trop mou. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Hachez également l'aneth. 2. Préparez le mélange de boulettes Dans un bol, combinez la viande hachée, le pain pressé, l'oignon, l'aneth et les deux œufs pour le mélange. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût, puis mélangez bien jusqu'à ce que les ingrédients soient uniformément répartis. Couvrez le bol et laissez reposer le mélange au réfrigérateur pendant 20-30 minutes. Pendant ce temps, les saveurs se mélangent et le mélange devient plus facile à façonner. 3. Façonnez les petits bols Graissez le plat avec du beurre. À partir du mélange de viande, formez six petits bols, donc divisez le mélange en six parties à peu près égales. Façonnez chaque partie en forme de petit bol, avec des bords suffisamment hauts pour contenir un œuf. Les petits bols doivent être de la bonne taille. S'ils sont trop petits, l'œuf débordera pendant la cuisson. À ce stade, ne formez que deux petits bols et placez-les dans le plat graissé. Gardez le reste du mélange pour les quatre autres portions. 4. Faites cuire les boulettes Préchauffez le four, puis placez le plat avec les deux petits bols à l'intérieur. Faites cuire pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer légèrement. Ils n'ont pas besoin d'être complètement cuits à ce stade, car ils retourneront au four après l'ajout des œufs. 5. Ajoutez les œufs Retirez le plat du four et cassez un œuf dans chaque petit bol. Saupoudrez un peu de sel sur les œufs. Remettez le plat au four et faites cuire encore 8-10 minutes. Le temps exact dépend de la cuisson souhaitée des œufs. Pour un jaune plus coulant, vérifiez-les vers la fin du temps ; pour des œufs plus cuits, vous pouvez les laisser jusqu'à la limite de 10 minutes. 6. Servez Lorsque les œufs sont cuits selon vos préférences, retirez le plat du four. Transférez délicatement les petits bols sur des assiettes et servez-les chauds, accompagnés de cornichons ou de salade. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une variante différente des boulettes classiques et ne nécessite pas de friture dans l'huile. La forme de petit bol rend le plat plus attrayant, et l'œuf ajouté à la fin en fait un repas copieux. J'aime aussi le fait que le mélange de viande peut être préparé à l'avance et peut reposer au réfrigérateur pendant 20-30 minutes avant d'être façonné. Cependant, les petits bols sont meilleurs servis chauds, immédiatement après la cuisson, lorsque la boulette est dorée et que l'œuf a la texture désirée. Conseils Pressez bien le pain après l'avoir trempé. L'excès d'eau peut rendre le mélange difficile à façonner. Hachez l'oignon et l'aneth aussi finement que possible, pour que le mélange se forme facilement et que les ingrédients soient uniformément répartis. Graissez le plat avec du beurre avant de placer les petits bols. Cette étape aide à les détacher plus facilement après la cuisson. Ne façonnez pas les petits bols trop petits. Il doit y avoir suffisamment d'espace au milieu pour un œuf, et les bords doivent être assez hauts pour que le blanc d'œuf ne déborde pas. Si vous préparez les six petits bols, travaillez dans la même étape de cuisson, tant qu'ils tiennent dans le plat utilisé. La recette originale indique de préparer deux petits bols à la fois, mais la quantité totale de viande est pour six. Substitutions La recette utilise de la viande hachée mélangée, qui peut être conservée exactement sous cette forme. Le type de viande inclus dans le mélange n'est pas précisé, donc la texture et le temps de dorure peuvent varier légèrement selon la composition. Le pain est utilisé dans le mélange de boulettes et ne doit pas être omis si vous souhaitez maintenir les proportions de la recette. Il aide à former le mélange et à obtenir une texture plus douce. Le beurre est utilisé pour graisser le plat. Il est important d'avoir une couche suffisante pour que le plat puisse être retiré plus facilement après la cuisson. Variations Vous pouvez faire les six petits bols avec œuf, en utilisant les six portions résultant du mélange de viande. Chaque petit bol nécessite un œuf, cependant, la recette présentée utilise deux œufs pour les œufs au plat, car deux petits bols sont cuits dans les instructions. Les œufs peuvent être laissés plus coulants ou plus cuits, selon le temps passé au four lors de la deuxième étape. La plage indiquée est de 8-10 minutes. Si vous souhaitez des portions plus petites, les petits bols peuvent être façonnés plus fins, mais il faut maintenir une bordure suffisamment haute. La taille est particulièrement importante pour maintenir l'œuf à l'intérieur. Idées de service Servez les boulettes avec œuf tant qu'elles sont chaudes. Les cornichons apportent un contraste agréable et sont mentionnés dans la recette originale comme un accompagnement approprié. Une simple salade est une autre option de service. Il n'est pas nécessaire d'avoir un accompagnement compliqué, car le plat contient déjà de la viande, du pain et de l'œuf. Pour un plateau, les petits bols peuvent être disposés entiers sur des assiettes et servis immédiatement après les avoir sortis du four. Questions fréquentes Combien de petits bols sortent de 500 g de viande ? De la quantité totale de mélange, on obtient six petits bols. Dans les instructions, deux petits bols sont cuits, mais la composition est suffisante pour six portions de ce type. Combien d'œufs sont utilisés au total ? Quatre œufs sont utilisés : deux dans le mélange de boulettes et deux autres, un pour chacun des deux petits bols cuits dans la recette présentée. Puis-je préparer les petits bols sans ajouter les œufs au début ? Oui, la première étape consiste à cuire les petits bols sans œufs pendant 20-25 minutes. Les œufs sont ajoutés ensuite, et le plat est remis au four pour encore 8-10 minutes. Pourquoi l'œuf déborde-t-il du bord du petit bol ? Il est probable que le petit bol ait été façonné trop petit ou que les bords aient été trop bas. Façonnez les petits bols de manière à ce qu'il y ait de la place pour un œuf et vérifiez qu'ils ont des bords hauts avant la cuisson. Avec quoi puis-je servir les boulettes avec œuf ? Elles se servent chaudes, avec des cornichons ou de la salade. Ce sont les options indiquées dans la recette originale. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et peuvent varier en fonction du type et du pourcentage de graisse de la viande hachée, de la quantité de beurre utilisée et de la taille des œufs. Pour un petit bol avec œuf, calculé à partir d'un sixième de la quantité de viande, de pain, d'oignon, d'aneth et d'œufs, l'estimation est : Calories : environ 270-330 kcal Protéines : environ 20-24 g Graisses : environ 18-23 g Glucides : environ 7-11 g Ces valeurs n'incluent pas une quantité exacte de beurre, car la recette ne précise pas combien est utilisée pour graisser le plat. Si le mélange de viande est plus gras, le nombre de calories sera plus élevé. Conservation et réchauffage Les boulettes avec œuf sont meilleures servies immédiatement, surtout si vous souhaitez que le jaune reste coulant. Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient couvert, mais la texture de l'œuf changera après refroidissement et réchauffage. Pour réchauffer, placez la portion au four et chauffez jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Évitez de la laisser trop longtemps, car l'œuf peut durcir et la boulette peut devenir plus sèche. La recette se prête mieux à une consommation le jour même.