Котлеты с яичницей

Котлеты с глазуньей — это простая идея, но они выглядят очень хорошо, когда их достают из духовки. Я попробовал рецепт, увидев его на сайте, и мне понравилось сочетание подрумяненной котлеты и запеченного яйца посередине. Из мясной смеси готовятся шесть корзиночек, каждая достаточно большая для яйца. Важно формировать их осторожно, потому что если они слишком маленькие, белок может вытекать через края. Быстрая информация Общее время: примерно 50-65 минут, не включая время на подготовку ингредиентов Время подготовки: 20-30 минут в холодильнике, для отдыха смеси Время выпечки: 28-35 минут, в два этапа Порции: 6 корзиночек Сложность: от легкой до средней Тип рецепта: запеченные котлеты с глазуньей Ингредиенты 500 г мясного фарша смешанного 2 яйца для смеси котлет 3 ломтика хлеба 1 луковица 1 пучок укропа Соль по вкусу Перец по вкусу Масло для смазывания формы 2 яйца для корзиночек Способ приготовления 1. Подготовьте ингредиенты Замочите ломтики хлеба в воде, затем хорошо отожмите. Хлеб должен оставаться влажным, но без избыточной воды, иначе смесь котлет может стать слишком мягкой. Очистите лук и мелко нарежьте его. Также мелко нарежьте укроп. 2. Приготовьте смесь котлет В миску положите мясной фарш, отжатый хлеб, лук, укроп и два яйца для смеси. Приправьте солью и перцем по вкусу, затем хорошо перемешайте, пока ингредиенты равномерно не распределятся. Накройте миску и оставьте смесь в холодильнике на 20-30 минут. За это время ароматы объединятся, и смесь станет легче формировать. 3. Сформируйте корзиночки Смажьте форму маслом. Из мясной смеси получается шесть корзиночек, поэтому разделите смесь на шесть частей как можно более одинакового размера. Сформируйте каждую часть в виде корзиночки с достаточно высокими краями, чтобы удержать яйцо. Корзиночки должны быть подходящего размера. Если они слишком маленькие, яйцо вытечет во время выпечки. На этом этапе сформируйте только две корзиночки и разместите их в смазанной форме. Остальную смесь оставьте для других четырех порций. 4. Выпекайте котлеты Разогрейте духовку, затем поставьте форму с двумя корзиночками. Выпекайте их 20-25 минут, пока они не начнут слегка подрумяниваться. На этом этапе не обязательно, чтобы они были полностью готовыми, так как они вернутся в духовку после добавления яиц. 5. Добавьте яйца Выньте форму из духовки и разбейте по одному яйцу в каждую корзиночку. Посыпьте немного соли сверху яиц. Снова поставьте форму в духовку и выпекайте еще 8-10 минут. Точное время зависит от того, насколько мягкими вы хотите, чтобы яйца оставались. Для более мягкого желтка проверьте их в конце интервала; для лучше приготовленных яиц вы можете оставить их до 10 минут. 6. Подавайте Когда яйца приготовлены по вашему вкусу, выньте форму из духовки. Аккуратно перенесите корзиночки на тарелки и подавайте их горячими, с соленьями или салатом. Почему я часто готовлю этот рецепт Это другая версия обычных котлет и не требует жарки во фритюре. Форма корзиночки делает блюдо более привлекательным, а добавленное в конце яйцо превращает его в сытный обед. Мне также нравится, что мясную смесь можно подготовить заранее и оставить на 20-30 минут в холодильнике перед формированием. Тем не менее, корзиночки лучше всего подавать горячими, сразу после выпечки, когда котлета подрумяненная, а яйцо имеет желаемую текстуру. Советы Хорошо отожмите хлеб после его замачивания. Избыток воды может сделать смесь трудной для формования. Нарежьте лук и укроп как можно мельче, чтобы смесь легко формировалась и ингредиенты равномерно распределялись. Смажьте форму маслом перед тем, как положить корзиночки. Этот шаг помогает им легче отделяться после выпечки. Не формируйте корзиночки слишком маленькими. Должно оставаться достаточно места в середине для яйца, а края должны быть достаточно высокими, чтобы белок не вытекал. Если вы готовите все шесть корзиночек, работайте на одном этапе выпечки, по мере возможности помещая их в используемую форму. Оригинальный рецепт указывает на приготовление двух корзиночек за раз, но общее количество мяса рассчитано на шесть. Замены Рецепт использует смешанный фарш, который можно сохранить именно в этой форме. Не указано, какой вид мяса входит в смесь, поэтому текстура и время подрумянивания могут немного варьироваться в зависимости от состава. Хлеб используется в смеси котлет и не должен быть пропущен, если вы хотите сохранить пропорции рецепта. Он помогает сформировать смесь и достичь более мягкой текстуры. Масло используется для смазывания формы. Важно, чтобы был достаточный слой, чтобы блюдо можно было легче вынуть после выпечки. Вариации Вы можете сделать все шесть корзиночек с яйцом, используя шесть порций, полученных из мясной смеси. Для каждой корзиночки нужно по одному яйцу, однако в представленной рецептуре используются два яйца для глазуньи, так как в инструкциях запекаются две корзиночки. Яйца могут быть оставлены более мягкими или лучше приготовленными, в зависимости от времени, проведенного в духовке на втором этапе. Указанный интервал составляет 8-10 минут. Если вы хотите меньшие порции, корзиночки могут быть сформированы тоньше, но необходимо сохранить достаточно высокую кромку. Размер особенно важен, чтобы удерживать яйцо внутри. Идеи для подачи Подавайте котлеты с яйцом, пока они горячие. Соленья создают приятный контраст и упоминаются в оригинальном рецепте как подходящий гарнир. Простая салата — это еще один вариант подачи. Нет необходимости в сложном гарнире, так как блюдо уже содержит мясо, хлеб и яйца. Для тарелки корзиночки могут быть размещены целиком на тарелках и поданы сразу после извлечения из духовки. Часто задаваемые вопросы Сколько корзиночек получается из 500 г мяса? Из всего количества смеси получается шесть корзиночек. В инструкциях запекаются две корзиночки, но состав достаточен для шести порций такого типа. Сколько яиц используется всего? Используются четыре яйца: два в смеси котлет и еще два, по одному для каждой из двух корзиночек, запеченных в представленной рецепте. Могу ли я приготовить корзиночки, не добавляя яйца с самого начала? Да, первый этап включает в себя выпекание корзиночек без яйца в течение 20-25 минут. Яйца добавляются позже, а форма снова помещается в духовку на еще 8-10 минут. Почему яйцо вытекает за края корзиночки? Скорее всего, корзиночка была сформирована слишком маленькой или края были слишком низкими. Формируйте корзиночки так, чтобы оставалось место для яйца, и убедитесь, что у них есть высокие края перед выпечкой. С чем можно подавать котлеты с яйцом? Подавайте горячими, с соленьями или салатом. Это варианты, указанные в оригинальном рецепте. Пищевая ценность Значения являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от типа и процента жира в фарше, количества используемого масла и размера яиц. Для одной корзиночки с яйцом, рассчитанной из одной шестой количества мяса, хлеба, лука, укропа и яиц, оценка составляет: Калории: примерно 270-330 ккал Белки: примерно 20-24 г Жиры: примерно 18-23 г Углеводы: примерно 7-11 г Эти значения не включают точное количество масла, так как рецепт не уточняет, сколько используется для смазывания формы. Если мясная смесь жирнее, количество калорий будет выше.