Κεφτέδες με τηγανητό αυγό

Οι κεφτέδες με τηγανητό αυγό είναι μια απλή ιδέα, αλλά φαίνονται πολύ ωραία όταν βγαίνουν από τον φούρνο. Δοκίμασα τη συνταγή αφού την είδα σε μια ιστοσελίδα και μου άρεσε ο συνδυασμός μεταξύ του ροδισμένου κεφτέ και του ψημένου αυγού στη μέση. Από το μείγμα κρέατος ετοιμάζονται έξι καλάθια, το καθένα αρκετά μεγάλο για ένα αυγό. Είναι σημαντικό να τα μορφώσετε προσεκτικά, γιατί αν είναι πολύ μικρά, το ασπράδι μπορεί να χυθεί πάνω από τις άκρες. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 50-65 λεπτά, χωρίς να συμπεριλαμβάνεται ο χρόνος προετοιμασίας των υλικών Χρόνος προετοιμασίας: 20-30 λεπτά στο ψυγείο, για να ξεκουραστεί το μείγμα Χρόνος ψησίματος: 28-35 λεπτά, σε δύο στάδια Μερίδες: 6 καλάθια Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια Τύπος συνταγής: ψητοί κεφτέδες με τηγανητό αυγό Συστατικά 500 γρ κιμά αναμειγμένο 2 αυγά για το μείγμα κεφτέδων 3 φέτες ψωμί 1 κρεμμύδι 1 ματσάκι άνηθο Αλάτι, κατά προτίμηση Πιπέρι, κατά προτίμηση Βούτυρο για να λαδώσετε τη φόρμα 2 αυγά για να τοποθετηθούν στα καλάθια Τρόπος παρασκευής 1. Προετοιμάστε τα υλικά Μουλιάστε τις φέτες ψωμιού σε νερό και στη συνέχεια στραγγίστε τις πολύ καλά. Το ψωμί πρέπει να παραμείνει υγρό, αλλά χωρίς υπερβολικό νερό, αλλιώς το μείγμα κεφτέδων μπορεί να γίνει πολύ μαλακό. Καθαρίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το. Ψιλοκόψτε και τον άνηθο. 2. Φτιάξτε το μείγμα κεφτέδων Τοποθετήστε σε ένα μπολ τον κιμά, το στραγγισμένο ψωμί, το κρεμμύδι, τον άνηθο και τα δύο αυγά για το μείγμα. Αλατοπιπερώστε κατά προτίμηση και ανακατέψτε καλά μέχρι τα υλικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Σκεπάστε το μπολ και αφήστε το μείγμα στο ψυγείο για 20-30 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, οι γεύσεις συνδυάζονται και το μείγμα γίνεται πιο εύκολο να πλάθεται. 3. Σχηματίστε τα καλάθια Λαδώστε τη φόρμα με βούτυρο. Από το μείγμα κρέατος προκύπτουν έξι καλάθια, οπότε χωρίστε το μείγμα σε έξι μέρη όσο το δυνατόν πιο κοντά σε μέγεθος. Σχηματίστε κάθε κομμάτι σε σχήμα καλαθιού, με αρκετά ψηλά άκρα για να κρατήσουν ένα αυγό. Τα καλάθια πρέπει να είναι στη σωστή διάσταση. Αν είναι πολύ μικρά, το αυγό θα ξεχειλίσει κατά το ψήσιμο. Σε αυτό το στάδιο, σχηματίστε μόνο δύο καλάθια και τοποθετήστε τα στη λαδωμένη φόρμα. Το υπόλοιπο μείγμα διατηρείται για τις άλλες τέσσερις μερίδες. 4. Ψήστε τους κεφτέδες Προθερμάνετε τον φούρνο και έπειτα τοποθετήστε τη φόρμα με τα δύο καλάθια. Ψήστε τα για 20-25 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν ελαφρώς. Δεν χρειάζεται να είναι εντελώς ψημένα σε αυτή τη φάση, καθώς θα επιστρέψουν στον φούρνο μετά την προσθήκη των αυγών. 5. Προσθέστε τα αυγά Βγάλτε τη φόρμα από τον φούρνο και σπάστε από ένα αυγό σε κάθε καλάθι. Πασπαλίστε λίγο αλάτι πάνω από τα αυγά. Τοποθετήστε ξανά τη φόρμα στον φούρνο και ψήστε για άλλα 8-10 λεπτά. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το πόσο μαλακά θέλετε να παραμείνουν τα αυγά. Για πιο μαλακό κρόκο, ελέγξτε τα προς το τέλος του χρόνου· για καλύτερα ψημένα αυγά, μπορείτε να τα αφήσετε μέχρι 10 λεπτά. 6. Σερβίρετε Όταν τα αυγά είναι ψημένα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, βγάλτε τη φόρμα από τον φούρνο. Μεταφέρετε προσεκτικά τα καλάθια σε πιάτα και σερβίρετε ζεστά, συνοδευόμενα από τουρσιά ή σαλάτα. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι μια διαφορετική εκδοχή των συνηθισμένων κεφτέδων και δεν απαιτεί τηγάνισμα σε λάδι. Το σχήμα του καλαθιού κάνει το πιάτο πιο ελκυστικό, και το αυγό που προστίθεται στο τέλος το μετατρέπει σε ένα χορταστικό γεύμα. Μου αρέσει επίσης το γεγονός ότι το μείγμα κρέατος μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων και μπορεί να μείνει 20-30 λεπτά στο ψυγείο πριν από τη διαμόρφωση. Ωστόσο, τα καλάθια είναι καλύτερα σερβιρισμένα ζεστά, αμέσως μετά το ψήσιμο, όταν ο κεφτές είναι ροδισμένος και το αυγό έχει την επιθυμητή υφή. Συμβουλές Στύψτε καλά το ψωμί αφού έχει μουλιάσει. Η υπερβολική υγρασία μπορεί να κάνει το μείγμα δύσκολο να πλάθεται. Ψιλοκόψτε όσο το δυνατόν περισσότερο το κρεμμύδι και τον άνηθο, ώστε το μείγμα να σχηματίζεται εύκολα και τα υλικά να κατανέμονται ομοιόμορφα. Λαδώστε τη φόρμα με βούτυρο πριν τοποθετήσετε τα καλάθια. Αυτό το βήμα βοηθά στην αποδέσμευσή τους μετά το ψήσιμο. Μην σχηματίζετε τα καλάθια πολύ μικρά. Πρέπει να παραμείνει αρκετός χώρος στη μέση για ένα αυγό και οι άκρες πρέπει να είναι αρκετά ψηλές ώστε να μην χυθεί το ασπράδι. Αν ετοιμάσετε όλα τα έξι καλάθια, δουλέψτε στην ίδια φάση ψησίματος, στο μέτρο που χωρούν στη χρησιμοποιούμενη φόρμα. Η αρχική συνταγή υποδεικνύει την προετοιμασία δύο καλαθιών ταυτόχρονα, αλλά η συνολική ποσότητα κρέατος είναι για έξι. Αντικαταστάσεις Η συνταγή χρησιμοποιεί αναμειγμένο κιμά, ο οποίος μπορεί να διατηρηθεί ακριβώς με αυτόν τον τρόπο. Δεν αναφέρεται ο τύπος κρέατος που περιλαμβάνεται στο μείγμα, οπότε η υφή και ο χρόνος ροδίσματος μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς ανάλογα με τη σύνθεση. Το ψωμί χρησιμοποιείται στο μείγμα των κεφτέδων και δεν πρέπει να παραλείπεται αν θέλετε να διατηρήσετε τις αναλογίες της συνταγής. Βοηθά στο σχηματισμό της σύνθεσης και στην απόκτηση πιο μαλακής υφής. Το βούτυρο χρησιμοποιείται για τη λίπανση της φόρμας. Είναι σημαντικό να υπάρχει μια επαρκής στρώση ώστε το πιάτο να μπορεί να βγει πιο εύκολα μετά το ψήσιμο. Παραλλαγές Μπορείτε να φτιάξετε και τα έξι καλάθια με αυγό, χρησιμοποιώντας τις έξι μερίδες που προκύπτουν από το μείγμα κρέατος. Για κάθε καλάθι χρειάζεται από ένα αυγό, ωστόσο η συνταγή που παρουσιάζεται χρησιμοποιεί δύο αυγά για τηγανητά, καθώς στις οδηγίες ψήνονται δύο καλάθια. Τα αυγά μπορούν να παραμείνουν πιο μαλακά ή καλύτερα ψημένα, ανάλογα με το χρόνο που περνούν στον φούρνο στη δεύτερη φάση. Η αναφερόμενη διάρκεια είναι 8-10 λεπτά. Αν θέλετε μικρότερες μερίδες, τα καλάθια μπορούν να πλάθονται πιο λεπτά, αλλά πρέπει να διατηρηθεί αρκετά ψηλή άκρη. Το μέγεθος είναι σημαντικό, ιδιαίτερα για να κρατήσει το αυγό μέσα. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρετε τους κεφτέδες με αυγό όσο είναι ζεστοί. Οι τουρσί προσφέρουν μια ευχάριστη αντίθεση και αναφέρονται στην αρχική συνταγή ως κατάλληλο συνοδευτικό. Μια απλή σαλάτα είναι μια άλλη επιλογή σερβιρίσματος. Δεν χρειάζεται περίπλοκο συνοδευτικό, καθώς το πιάτο περιέχει ήδη κρέας, ψωμί και αυγό. Για μια πιατέλα, τα καλάθια μπορούν να τοποθετηθούν ολόκληρα σε πιάτα και να σερβιριστούν αμέσως μετά την έξοδο από τον φούρνο. Συχνές ερωτήσεις Πόσα καλάθια βγαίνουν από 500 γρ κρέατος; Από την συνολική ποσότητα του μείγματος προκύπτουν έξι καλάθια. Στις οδηγίες ψήνονται δύο καλάθια, αλλά η σύνθεση είναι επαρκής για έξι μερίδες αυτού του τύπου. Πόσα αυγά χρησιμοποιούνται συνολικά; Χρησιμοποιούνται τέσσερα αυγά: δύο στη μίξη κεφτέδων και άλλα δύο, από ένα για κάθε ένα από τα δύο καλάθια που ψήνονται στη συνταγή που παρουσιάζεται. Μπορώ να ετοιμάσω τα καλάθια χωρίς να προσθέσω τα αυγά από την αρχή; Ναι, το πρώτο στάδιο περιλαμβάνει το ψήσιμο των καλαθιών χωρίς αυγό για 20-25 λεπτά. Τα αυγά προστίθενται αργότερα και η φόρμα εισάγεται ξανά στον φούρνο για άλλα 8-10 λεπτά. Γιατί το αυγό χύνεται πάνω από την άκρη του καλαθιού; Πιο πιθανό είναι ότι το καλάθι έχει σχηματιστεί πολύ μικρό ή οι άκρες είναι πολύ χαμηλές. Σχηματίστε τα καλάθια έτσι ώστε να παραμείνει χώρος για ένα αυγό και ελέγξτε ότι έχουν ψηλές άκρες πριν το ψήσιμο. Με τι μπορώ να σερβίρω τους κεφτέδες με αυγό; Σερβίρονται ζεστοί, με τουρσιά ή σαλάτα. Αυτές είναι οι επιλογές που αναφέρονται στην αρχική συνταγή. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμήσεις και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο και το ποσοστό λίπους του κιμά, την ποσότητα βουτύρου που χρησιμοποιείται και το μέγεθος των αυγών. Για ένα καλάθι με αυγό, υπολογισμένο από το ένα έκτο της ποσότητας κρέατος, ψωμιού, κρεμμυδιού, άνηθου και αυγών, η εκτίμηση είναι: Θερμίδες: περίπου 270-330 kcal Πρωτεΐνες: περίπου 20-24 g Λίπη: περίπου 18-23 g Υδατάνθρακες: περίπου 7-11 g Αυτές οι τιμές δεν περιλαμβάνουν μια ακριβή ποσότητα βουτύρου, καθώς η συνταγή δεν προσδιορίζει πόσο χρησιμοποιείται για τη λίπανση της φόρμας. Εάν το μείγμα κρέατος είναι πιο λιπαρό, ο αριθμός των θερμίδων θα είναι υψηλότερος. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Οι κεφτέδες με αυγό είναι καλύτερο να σερβίρονται αμέσως, ειδικά αν θέλετε να παραμείνει ο κρόκος μαλακός. Τα υπολείμματα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, αλλά η υφή του αυγού θα αλλάξει μετά την ψύξη και την επαναθέρμανση. Για να επαναθερμάνετε, τοποθετήστε την μερίδα στο φούρνο και ζεστάνετε μέχρι να είναι ζεστή. Αποφύγετε να την αφήσετε πολύ, καθώς το αυγό μπορεί να σφίξει και ο κεφτές μπορεί να γίνει πιο ξηρός. Η συνταγή είναι πιο κατάλληλη για κατανάλωση την ίδια ημέρα.