Almôndegas com ovo estrelado

As almôndegas com ovo estrelado são uma ideia simples, mas ficam muito bem quando saem do forno. Experimentei a receita depois de vê-la em um site e gostei da combinação entre a almôndega dourada e o ovo assado no meio. Da mistura de carne, são preparados seis cestinhos, cada um grande o suficiente para um ovo. É importante moldá-los com cuidado, pois se forem muito pequenos, a clara pode transbordar pelas bordas. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 50-65 minutos, sem incluir o tempo de preparo dos ingredientes Tempo de preparo: 20-30 minutos na geladeira, para descansar a mistura Tempo de cozimento: 28-35 minutos, em duas etapas Porções: 6 cestinhos Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: almôndegas assadas com ovo estrelado Ingredientes 500 g de carne moída mista 2 ovos para a mistura das almôndegas 3 fatias de pão 1 cebola 1 maço de endro Sal, a gosto Pimenta, a gosto Manteiga para untar a forma 2 ovos para colocar nos cestinhos Modo de preparo 1. Prepare os ingredientes Deixe as fatias de pão de molho na água e depois esprema bem. O pão deve ficar úmido, mas sem excesso de água, caso contrário, a mistura das almôndegas pode ficar muito mole. Descasque a cebola e pique bem. Pique também o endro. 2. Faça a mistura das almôndegas Coloque em uma tigela a carne moída, o pão espremido, a cebola, o endro e os dois ovos para a mistura. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem até que os ingredientes estejam distribuídos uniformemente. Cubra a tigela e deixe a mistura na geladeira por 20-30 minutos. Nesse tempo, os sabores se combinam e a mistura se torna mais fácil de moldar. 3. Modele os cestinhos Unte a forma com manteiga. Da mistura de carne, formam-se seis cestinhos, então divida a mistura em seis partes o mais próximas possível em tamanho. Modele cada parte na forma de um cestinho, com bordas altas o suficiente para segurar um ovo. Os cestinhos devem ser do tamanho certo. Se forem muito pequenos, o ovo sairá pelas bordas durante o cozimento. Nesta etapa, molde apenas dois cestinhos e coloque-os na forma untada. O restante da mistura é mantido para as outras quatro porções. 4. Asse as almôndegas Pré-aqueça o forno e coloque a forma com os dois cestinhos. Asse-os por 20-25 minutos, até começarem a dourar levemente. Não é necessário que estejam completamente cozidos nesta etapa, pois voltarão ao forno após a adição dos ovos. 5. Adicione os ovos Retire a forma do forno e quebre um ovo em cada cestinho. Polvilhe um pouco de sal sobre os ovos. Coloque novamente a forma no forno e asse por mais 8-10 minutos. O tempo exato depende de quão moles você deseja que os ovos permaneçam. Para uma gema mais mole, verifique-os no final do intervalo; para ovos mais bem feitos, você pode deixá-los até o limite de 10 minutos. 6. Sirva Quando os ovos estiverem cozidos a gosto, retire a forma do forno. Transfira cuidadosamente os cestinhos para os pratos e sirva-os quentes, acompanhados de conservas ou salada. Por que faço a receita com frequência É uma versão diferente das almôndegas comuns e não requer fritura em óleo. A forma de cestinho torna o prato mais atraente, e o ovo adicionado no final o transforma em uma refeição substancial. Gosto também do fato de que a mistura de carne pode ser preparada com antecedência e pode descansar por 20-30 minutos na geladeira antes de moldar. No entanto, os cestinhos são melhores servidos quentes, logo após o cozimento, quando a almôndega está dourada e o ovo tem a textura desejada. Dicas Esprema bem o pão após deixá-lo de molho. O excesso de água pode dificultar a moldagem da mistura. Pique a cebola e o endro o mais finamente possível, para que a mistura se forme facilmente e os ingredientes sejam distribuídos uniformemente. Unte a forma com manteiga antes de colocar os cestinhos. Esse passo ajuda a soltá-los após o cozimento. Não molde os cestinhos muito pequenos. Deve haver espaço suficiente no meio para um ovo, e as bordas devem ser altas o suficiente para que a clara não transborde. Se você preparar todos os seis cestinhos, trabalhe na mesma etapa de cozimento, na medida em que couberem na forma utilizada. A receita original indica preparar dois cestinhos de cada vez, mas a quantidade total de carne é para seis. Substituições A receita usa carne moída mista, que pode ser mantida exatamente nessa forma. Não é especificado o tipo de carne incluído na mistura, então a textura e o tempo de dourar podem variar um pouco dependendo da composição. O pão é usado na mistura das almôndegas e não deve ser omitido se você quiser manter as proporções da receita. Ele ajuda a formar a mistura e a obter uma textura mais macia. A manteiga é usada para untar a forma. É importante que haja uma camada suficiente para que o prato possa ser removido mais facilmente após o cozimento. Variações Você pode fazer todos os seis cestinhos com ovo, usando as seis porções resultantes da mistura de carne. Para cada cestinho, é necessário um ovo, no entanto, a receita apresentada usa dois ovos para os ovos estrelados, pois nas instruções são assados dois cestinhos. Os ovos podem ser deixados mais moles ou mais bem feitos, dependendo do tempo passado no forno na segunda etapa. O intervalo indicado é de 8-10 minutos. Se você quiser porções menores, os cestinhos podem ser moldados mais finos, mas deve-se manter uma borda alta o suficiente. O tamanho é especialmente importante para manter o ovo dentro. Ideias de apresentação Sirva as almôndegas com ovo enquanto estão quentes. Os conservas trazem um contraste agradável e são mencionados na receita original como um acompanhamento adequado. Uma salada simples é outra opção de apresentação. Não há necessidade de um acompanhamento complicado, pois o prato já contém carne, pão e ovo. Para uma travessa, os cestinhos podem ser colocados inteiros nos pratos e servidos imediatamente após serem retirados do forno. Perguntas frequentes Quantos cestinhos saem de 500 g de carne? Da quantidade total de mistura, obtêm-se seis cestinhos. Nas instruções, são assados dois cestinhos, mas a mistura é suficiente para seis porções desse tipo. Quantos ovos são usados no total? Usam-se quatro ovos: dois na mistura das almôndegas e mais dois, um para cada um dos dois cestinhos assados na receita apresentada. Posso preparar os cestinhos sem adicionar os ovos desde o início? Sim, a primeira etapa envolve assar os cestinhos sem o ovo por 20-25 minutos. Os ovos são adicionados depois, e a forma é colocada novamente no forno por mais 8-10 minutos. Por que o ovo sai pelas bordas do cestinho? Provavelmente, o cestinho foi moldado muito pequeno ou as bordas eram muito baixas. Modele os cestinhos de forma que haja espaço para um ovo e verifique se têm bordas altas antes de assar. Com o que posso servir as almôndegas com ovo? Servem-se quentes, com conservas ou salada. Essas são as opções indicadas na receita original. Valores nutricionais Os valores são estimativas e podem variar dependendo do tipo e porcentagem de gordura da carne moída, da quantidade de manteiga usada e do tamanho dos ovos. Para um cestinho com ovo, calculado a partir de um sexto da quantidade de carne, pão, cebola, endro e ovos, a estimativa é: Calorias: aproximadamente 270-330 kcal Proteínas: aproximadamente 20-24 g Gorduras: aproximadamente 18-23 g Carboidratos: aproximadamente 7-11 g Esses valores não incluem uma quantidade exata de manteiga, pois a receita não especifica quanto é usado para untar a forma. Se a mistura de carne for mais gordurosa, o número de calorias será maior. Armazenamento e reaquecimento As almôndegas com ovo são melhores servidas imediatamente, especialmente se você deseja que a gema permaneça mole. As sobras podem ser mantidas na geladeira, em um recipiente coberto, mas a textura do ovo mudará após o resfriamento e reaquecimento. Para reaquecer, coloque a porção no forno e aqueça até que esteja quente. Evite deixar por muito tempo, pois o ovo pode endurecer e a almôndega pode ficar mais seca. A receita se presta melhor ao consumo no mesmo dia.

Ingredientes

500g de carne moída misturada
2 ovos
3 fatias de pão
1 cebola
1 maço de endro
sal
pimenta
manteiga para untar a assadeira
2 ovos para fritar.

Almôndegas com ovo estrelado

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