玫瑰果酱和香草奶油蛋糕
玫瑰果酱和香草奶油蛋糕是用简单的蛋糕底制成的，只用果酱浸泡，配以香草煮制的奶油和巧克力糖霜。蛋糕底需烘烤约30-40分钟，冷却后分层装配。重要的是香草奶油在加入鲜奶油之前必须完全冷却，否则会失去质感。 快速信息 总时间：食谱中未注明；需加上蛋糕底和奶油的冷却时间 准备时间：未注明 烘烤时间：30-40分钟，加上在关火的烤箱中5-7分钟 份量：数量未注明；蛋糕可根据烤盘的大小和切块的大小进行分割 难度：中等 食谱类型：家常蛋糕，带蛋糕底，香草奶油，果酱和巧克力糖霜 配料 蛋糕底 4个鸡蛋 4汤匙糖 5汤匙面粉 1小勺泡打粉 3汤匙水 3汤匙油 一撮盐 适量黄油，用于涂抹烤盘 烘焙纸 果酱层 400克玫瑰果酱的3/4 香草奶油 3个鸡蛋 6汤匙糖 3汤匙面粉 750毫升牛奶 200克鲜奶油 香草精，按口味 一撮盐 巧克力糖霜 一块牛奶巧克力 2汤匙水 制作方法 1. 准备蛋糕底 将蛋白和蛋黄分开。将蛋白放入干净的碗中，加入一撮盐打至起泡。 逐渐加入糖，每次一汤匙，继续搅打。蛋白霜应浓稠，糖要完全融入。 单独将蛋黄与水和油混合。将此混合物倒入打发的蛋白中，搅拌至均匀。 从这一刻起，不再使用搅拌器。逐渐加入筛过的面粉和泡打粉，每次一汤匙。用木勺从下往上轻轻搅拌，以免蛋白消泡。 用黄油充分涂抹一个长方形烤盘，并铺上烘焙纸。将面糊倒入烤盘中，抹平表面。 烘烤30-40分钟，至熟。检查时用牙签测试。如果牙签干净取出，蛋糕底就熟了。 关火，打开烤箱门，再让蛋糕底在里面放5-7分钟。然后取出，冷却后再组装。 2. 煮香草奶油 将3个鸡蛋放入锅中，加入糖和一撮盐，打匀。搅拌至混合物膨胀。 加入面粉，搅拌均匀。然后倒入牛奶，充分搅拌，以免结块。将锅放在火上，加入香草精。 边搅拌边煮奶油，直到达到布丁的稠度。浓稠后，将锅从火上移开，让奶油完全冷却。 鲜奶油单独打发至浓稠。当香草奶油冷却后，逐渐加入鲜奶油，每次一汤匙，轻轻搅拌均匀。 重要的是不要将鲜奶油放在热奶油上。高温会使其变软，最终奶油的质感会受到影响。 3. 准备糖霜 将牛奶巧克力切块，与2汤匙水一起加热融化。 融化后，搅拌均匀，放置冷却。糖霜应能够均匀涂抹在奶油上，而不会使其变软或融化。 4. 组装蛋糕 在冷却的蛋糕底上涂抹玫瑰果酱。使用约400克罐子中的三分之四，如食谱所示。 将香草奶油涂抹在果酱层上，小心抹平。 最后，均匀涂抹巧克力糖霜。无需施加压力，因为可能会移动下面的奶油。 将蛋糕放入冰箱，待层次定型，糖霜足够硬以便切割。 为什么我经常制作这个食谱 玫瑰果酱与香草奶油的组合与普通果酱蛋糕不同，但不需要复杂的技术。蛋糕底的配料简单，奶油在锅中制作，冷却后组装也很简单。 蛋糕在冷却后切割更容易，而果酱层有助于蛋糕底在制作后几小时内保持良好口感。 小贴士 蛋白必须在干净且无蛋黄的碗中打发。如果蛋白中残留蛋黄，会更难打发。 面粉要手动轻轻拌入，从下往上。剧烈搅拌可能会消除蛋白中的空气，使蛋糕底不够蓬松。 遵循牙签测试，因为烘烤时间可能因烤箱和烤盘大小而异。 香草奶油在加入鲜奶油之前必须完全冷却。如果仍然热，鲜奶油会消泡。 糖霜也要在涂抹前冷却。如果太热，可能会影响奶油层。 替代品 在此食谱中，玫瑰果酱可以替换为其他果酱，但最终的味道将不同。为了保持食谱的特点，玫瑰果酱仍然是主要选择。 香草精可以根据可用量使用，因为来源没有指定确切的克数。 糖霜使用牛奶巧克力。如果替换为其他类型的巧克力，会改变糖霜的味道和质感，因此最好在你喜欢的情况下再进行调整。 变化 你可以根据想要的玫瑰味的浓烈程度涂抹更薄或更厚的果酱。食谱中指示的量约为400克罐子的三分之四。 如果你喜欢更小的块，蛋糕可以切成细长的方块。为了上菜，最好每块都保留四个层次：蛋糕底、果酱、奶油和糖霜。 上菜建议 冷却后将蛋糕放入冰箱，待奶油定型后再切。可以直接从烤盘中切成适合甜点的块。 为了更整齐的外观，使用干净的刀切割，并在切割之间擦拭刀。这样，奶油和糖霜不会在每块的边缘混合。 常见问题 为什么只有在香草奶油冷却后才添加鲜奶油？ 热奶油可能会使鲜奶油变软并改变其质感。煮沸的奶油必须完全冷却，然后逐渐加入鲜奶油并搅拌均匀。 我可以在加入面粉后继续使用搅拌器吗？ 食谱指示在加入面粉后使用木勺。应手动搅拌，从下往上，以保持蛋白中尽可能多的空气。 蛋糕需要冷却多久？ 食谱指出蛋糕需冷却，但没有提供确切的时间。最好让它冷却，直到奶油和糖霜足够坚固以便切割。持续时间取决于冰箱的温度和层的高度。 我可以在糖霜还热的时候涂抹吗？ 不建议。糖霜在融化后需要冷却，然后再涂抹在奶油上。如果太热，可能会使香草奶油变软或移动。 我怎么知道蛋糕底是否熟？ 将牙签插入蛋糕底中心。如果牙签干净取出，蛋糕底就熟了。关火后，蛋糕底在烤箱内再放5-7分钟，打开烤箱门。 营养价值 由于食谱未注明烤盘的大小、份量数量、涂抹的黄油量和巧克力块的重量，数值为估算。为了一个大致的估算，计算可基于将蛋糕切成约12块和一块普通牛奶巧克力的数量。 每块的估算为约300-380千卡，具体取决于使用的果酱、鲜奶油和巧克力的量。 每块的参考值： 蛋白质：约6-8克 碳水化合物：约40-50克 脂肪：约13-18克 大部分碳水化合物来自糖、面粉、果酱和巧克力。如果蛋糕切成更多或更少的块，数值可能会有很大变化。 储存和重新加热 将蛋糕保存在冰箱中，盖好，以免吸收内部的气味。由于含有香草奶油和鲜奶油，因此不适合在室温下长时间保存。 蛋糕应冷食，不应重新加热。只取出你想要的份量，其余继续放在冰箱中。糖霜和奶油在蛋糕保持冷却时更能保持形状。
成分
- 底部：4个鸡蛋，4汤匙糖，5汤匙面粉，一小撮泡打粉，3汤匙水，3汤匙油，一小撮盐，3/4罐（400克）玫瑰果酱。香草奶油：3个鸡蛋，6汤匙糖，3汤匙面粉，750毫升牛奶，200克奶油，香草精。巧克力糖霜：一块牛奶巧克力。
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