गुलाब जाम और वनीला क्रीम केक

गुलाब की जाम और वनीला क्रीम के साथ केक एक साधारण स्पंज केक से बनाया जाता है, जिसे केवल जाम से भिगोया जाता है, एक वनीला क्रीम के साथ जो उबाला जाता है और चॉकलेट ग्लेज़ के साथ शीर्ष पर रखा जाता है। स्पंज केक को लगभग 30-40 मिनट तक बेक किया जाता है, और ठंडा होने के बाद इसे परतों में रखा जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि वनीला क्रीम पूरी तरह से ठंडी हो जाए, इससे पहले कि व्हीप्ड क्रीम को जोड़ा जाए, अन्यथा यह अपनी बनावट खो सकती है। त्वरित जानकारी कुल समय: नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है; इसमें स्पंज केक और क्रीम का ठंडा करने का समय जोड़ना होगा तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: 30-40 मिनट, इसके अलावा 5-7 मिनट बंद ओवन में पोर्टियन: संख्या निर्दिष्ट नहीं है; केक को ट्रे के आकार और टुकड़ों के आकार के अनुसार काटा जा सकता है कठिनाई: मध्यम नुस्खा का प्रकार: घर का बना केक, स्पंज केक, वनीला क्रीम, जाम और चॉकलेट ग्लेज़ सामग्री स्पंज केक के लिए 4 अंडे 4 चम्मच चीनी 5 चम्मच आटा 1 चुटकी बेकिंग पाउडर 3 चम्मच पानी 3 चम्मच तेल एक चुटकी नमक तरीके में लगाने के लिए आवश्यक मात्रा में मक्खन बेकिंग पेपर जाम की परत के लिए 400 ग्राम जाम का 3/4 भाग वनीला क्रीम के लिए 3 अंडे 6 चम्मच चीनी 3 चम्मच आटा 750 मिली दूध 200 ग्राम व्हीप्ड क्रीम स्वादानुसार वनीला एसेंस एक चुटकी नमक चॉकलेट ग्लेज़ के लिए 1 टुकड़ा दूध चॉकलेट 2 चम्मच पानी निर्देश 1. स्पंज केक तैयार करें अंडे के सफेद भाग को यॉल्क से अलग करें। अंडे के सफेद भाग को एक साफ बाउल में डालें और एक चुटकी नमक डालकर फेंटें। धीरे-धीरे चीनी डालें, एक चम्मच करके, और फेंटते रहें। मेरिनेज को गाढ़ा होना चाहिए, और चीनी को अच्छी तरह से मिलाना चाहिए। अलग से, अंडे की यॉल्क को पानी और तेल के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग पर डालें और तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए। इस बिंदु से आगे, मिक्सर का उपयोग न करें। छानकर रखी गई आटा और बेकिंग पाउडर को धीरे-धीरे, एक चम्मच करके डालें। एक लकड़ी के चम्मच से नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं ताकि अंडे की सफेद भाग बहुत अधिक न गिर जाएं। एक आयताकार बेकिंग टिन को मक्खन से अच्छी तरह से चिकनाई करें और बेकिंग पेपर लगाएं। मिश्रण को टिन में डालें और सतह को समतल करें। स्पंज केक को 30-40 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह पक न जाए। जांचने के लिए, एक टूथपिक डालें। यदि टूथपिक साफ बाहर निकलता है, तो स्पंज केक तैयार है। आग बंद करें, ओवन का दरवाजा खोलें और स्पंज केक को 5-7 मिनट तक अंदर छोड़ दें। फिर इसे निकालें और असेंबली से पहले ठंडा होने दें। 2. वनीला क्रीम उबालें 3 अंडों को एक बर्तन में डालें और चीनी और एक चुटकी नमक के साथ अच्छी तरह से फेंटें। मिश्रण के मात्रा में वृद्धि होने तक मिलाएं। आटा डालें और समरूपता तक मिलाएं। फिर दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गुठली न रहे। बर्तन को आंच पर रखें और वनीला एसेंस डालें। क्रीम को उबालते समय मिलाते रहें, जब तक कि यह पुडिंग की स्थिरता तक न पहुंच जाए। जब यह गाढ़ा हो जाए, तो बर्तन को आंच से हटा दें और क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें। व्हीप्ड क्रीम को अलग से तब तक फेंटें जब तक वह अच्छी तरह से न हो जाए। जब वनीला क्रीम ठंडी हो जाए, तो धीरे-धीरे व्हीप्ड क्रीम को एक चम्मच करके डालें और क्रीम में मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि गर्म क्रीम पर व्हीप्ड क्रीम न डालें। उच्च तापमान इसे नरम कर सकता है, और अंतिम क्रीम की स्थिरता प्रभावित हो सकती है। 3. ग्लेज़ तैयार करें दूध चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और 2 चम्मच पानी के साथ पिघलने के लिए रखें। जब यह पिघल जाए और समरूप हो जाए, तो इसे ठंडा होने दें। ग्लेज़ को क्रीम पर बिना नरम या पिघलाए लगाने में सक्षम होना चाहिए। 4. केक को असेंबल करें ठंडे स्पंज केक पर गुलाब की जाम फैलाएं। नुस्खा में निर्दिष्ट के अनुसार, 400 ग्राम के जार में से लगभग तीन चौथाई का उपयोग करें। जाम की परत के ऊपर वनीला क्रीम डालें और सावधानी से समतल करें। अंत में, चॉकलेट ग्लेज़ को समान रूप से फैलाएं। दबाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आप नीचे की क्रीम को स्थानांतरित कर सकते हैं। केक को ठंडा करें और इसे तब तक छोड़ दें जब तक परतें व्यवस्थित न हो जाएं और ग्लेज़ काफी ठोस न हो जाए ताकि इसे काटा जा सके। क्यों मैं इस नुस्खा को अक्सर बनाता हूं गुलाब की जाम और वनीला क्रीम का संयोजन सामान्य जाम केक से भिन्न है, लेकिन इसमें जटिल तकनीक की आवश्यकता नहीं है। स्पंज केक में सामग्री कम होती हैं, क्रीम को पैन में बनाया जाता है, और सभी घटकों को ठंडा करने के बाद सरलता से असेंबल किया जाता है। केक को ठंडा करने के बाद काटना आसान होता है, और जाम की परत स्पंज केक को तैयार होने के कुछ घंटों बाद भी अच्छा बनाए रखने में मदद करती है। टिप्स अंडे के सफेद भाग को एक साफ बर्तन में और बिना यॉल्क के फेटें। अगर अंडे के सफेद भाग में यॉल्क रह जाता है, तो इसे फेटना अधिक कठिन हो सकता है। आटे को हाथ से नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं। जोर से मिलाने से अंडे के सफेद भाग में हवा निकल सकती है और स्पंज केक कम फूला हुआ हो सकता है। टूथपिक परीक्षण का पालन करें, क्योंकि बेकिंग का समय ओवन और टिन के आकार के अनुसार भिन्न हो सकता है। वनीला क्रीम को व्हीप्ड क्रीम डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। यदि यह अभी भी गर्म है, तो व्हीप्ड क्रीम गिर सकती है। ग्लेज़ को लगाने से पहले भी ठंडा होने दें। यदि यह बहुत गर्म है, तो यह क्रीम की परत को प्रभावित कर सकता है। वैकल्पिक सामग्री इस नुस्खे में, गुलाब की जाम को किसी अन्य जाम से बदला जा सकता है, लेकिन अंतिम स्वाद अलग होगा। नुस्खे के चरित्र को बनाए रखने के लिए, गुलाब की जाम मुख्य विकल्प है। वनीला एसेंस को उपलब्ध मात्रा में इस्तेमाल किया जा सकता है, क्योंकि स्रोत ने कोई सटीक मात्रा निर्दिष्ट नहीं की है। ग्लेज़ के लिए दूध चॉकलेट का उपयोग किया जाता है। अन्य प्रकार के चॉकलेट के साथ बदलने से ग्लेज़ का स्वाद और स्थिरता बदल जाती है, इसलिए इसे केवल तभी अनुकूलित करें जब यह आपकी पसंद हो। विभिन्नता आप जाम को पतला या मोटा फैला सकते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप गुलाब का स्वाद कितना मजबूत चाहते हैं। नुस्खे में निर्दिष्ट मात्रा लगभग 400 ग्राम के जार का तीन चौथाई है। यदि आप छोटे टुकड़े पसंद करते हैं, तो केक को पतले वर्गों में काटा जा सकता है। परोसने के लिए, यह उपयोगी है कि प्रत्येक टुकड़ा चारों परतों को बनाए रखे: स्पंज, जाम, क्रीम और ग्लेज़। परोसने के विचार केक को ठंडा परोसें, जब यह फ्रिज में ठंडा हो और क्रीम स्थिर हो जाए। इसे सीधे ट्रे से काटा जा सकता है, जो मिठाई के लिए उपयुक्त टुकड़ों में। एक अधिक व्यवस्थित रूप के लिए, एक साफ चाकू का उपयोग करें और काटने के बीच इसे पोंछें। इस तरह, क्रीम और ग्लेज़ प्रत्येक टुकड़े के किनारों पर नहीं मिलते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्यों वनीला क्रीम के ठंडा होने के बाद ही व्हीप्ड क्रीम जोड़ते हैं? गर्म क्रीम व्हीप्ड क्रीम को नरम कर सकती है और इसकी बनावट को बदल सकती है। उबली हुई क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने देना चाहिए, फिर धीरे-धीरे व्हीप्ड क्रीम को जोड़ें और मिलाएं। क्या मैं मिक्सर का उपयोग कर सकता हूं और जब मैं आटा जोड़ता हूं तो? नुस्खा में आटे को जोड़ने के बाद लकड़ी के चम्मच का उपयोग करने का निर्देश है। इसे हाथ से नीचे से ऊपर की ओर मिलाना चाहिए ताकि अंडे के सफेद भाग में जितना संभव हो सके हवा बनी रहे। केक को ठंडा रहने के लिए कितना समय चाहिए? नुस्खा में कहा गया है कि केक को ठंडा करना चाहिए, लेकिन कोई सटीक समय नहीं दिया गया है। इसे तब तक छोड़ना सबसे अच्छा है जब तक क्रीम और ग्लेज़ काटने के लिए पर्याप्त ठोस न हो जाएं। समय फ्रिज के तापमान और परतों की ऊंचाई पर निर्भर करता है। क्या मैं ग्लेज़ को तब लगा सकता हूँ जब यह गर्म है? यह अनुशंसित नहीं है। ग्लेज़ को पिघलने के बाद ठंडा होने दिया जाए, फिर इसे क्रीम पर फैलाएं। यदि यह बहुत गर्म है, तो यह वनीला क्रीम को नरम कर सकता है या स्थानांतरित कर सकता है। मैं कैसे जानूं कि स्पंज केक बेक हुआ है? स्पंज केक के केंद्र में एक टूथपिक डालें। यदि यह साफ बाहर आता है, तो स्पंज केक बेक हो गया है। ओवन बंद करने के बाद, स्पंज केक को 5-7 मिनट तक अंदर छोड़ दें, ओवन का दरवाजा खोलकर। पोषण संबंधी मूल्य मान लगभग अनुमानित हैं, क्योंकि नुस्खा में ट्रे के आकार, सर्विंग की संख्या, उपयोग किए गए मक्खन की मात्रा और चॉकलेट की टुकड़ी का वजन निर्दिष्ट नहीं किया गया है। एक अनुमानित गणना लगभग 12 टुकड़ों में काटे गए केक और एक सामान्य दूध चॉकलेट बार के आधार पर की जा सकती है। प्रति टुकड़ा, अनुमानित मान लगभग 300-380 किलो कैलोरी है, जो उपयोग की जाने वाली जाम, व्हीप्ड क्रीम और चॉकलेट की मात्रा पर निर्भर करता है। एक टुकड़े के लिए संदर्भ मान: प्रोटीन: लगभग 6-8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 40-50 ग्राम वसा: लगभग 13-18 ग्राम कार्बोहाइड्रेट का अधिकांश भाग चीनी, आटा, जाम और चॉकलेट से आता है। यदि केक को अधिक या कम टुकड़ों में काटा जाता है, तो मान काफी भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना केक को फ्रिज में ढककर रखें ताकि यह अंदर की गंध को अवशोषित न करे। चूंकि इसमें वनीला क्रीम और व्हीप्ड क्रीम होती है, इसलिए इसे कमरे के तापमान पर लंबे समय तक रखना उचित नहीं है। केक को ठंडा परोसा जाता है और इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है। केवल वही मात्रा निकालें जिसे आप परोसना चाहते हैं, और शेष को फ्रिज में रखें। केक ठंडा रहने पर ग्लेज़ और क्रीम बेहतर आकार बनाए रखते हैं।