Pastel con mermelada de rosa y crema de vainilla

Name: Pastel con mermelada de rosa y crema de vainilla - Carolina B.
Ingredients: Base: 4 huevos; 4 cucharadas de azúcar; 5 cucharadas de harina; una pizca de levadura en polvo; 3 cucharadas de agua; 3 cucharadas de aceite; una pizca de sal; 3/4 de tarro (400 g) de mermelada de rosas. Crema de vainilla: 3 huevos; 6 cucharadas de azúcar; 3 cucharadas de harina; 750 ml de leche; 200 g de nata montada; esencia de vainilla. Glaseado de chocolate: una tableta de chocolate con leche.

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El pastel de mermelada de rosa y crema de vainilla se hace a partir de un bizcocho simple, empapado solo con una capa de mermelada, una crema cocida con vainilla y un glaseado de chocolate. El bizcocho se hornea durante aproximadamente 30-40 minutos, y después de enfriarse, se ensambla en capas. Es importante que la crema de vainilla esté completamente fría antes de agregar la nata montada; de lo contrario, puede perder su textura. Información rápida Tiempo total: no especificado en la receta; se debe agregar el tiempo de enfriamiento del bizcocho y la crema Tiempo de preparación: no especificado Tiempo de horneado: 30-40 minutos, más 5-7 minutos en el horno apagado Porciones: número no especificado; el pastel se puede porcionar según el tamaño de la bandeja y el tamaño de las piezas Dificultad: media Tipo de receta: pastel casero con bizcocho, crema de vainilla, mermelada y glaseado de chocolate Ingredientes Para el bizcocho 4 huevos 4 cucharadas de azúcar 5 cucharadas de harina Una pizca de levadura en polvo 3 cucharadas de agua 3 cucharadas de aceite Una pizca de sal Mantequilla, para engrasar la bandeja, según sea necesario Papel de hornear Para la capa de mermelada 3/4 de un tarro de 400 g de mermelada de rosa Para la crema de vainilla 3 huevos 6 cucharadas de azúcar 3 cucharadas de harina 750 ml de leche 200 g de nata montada Esencia de vainilla, al gusto Una pizca de sal Para el glaseado de chocolate Una tableta de chocolate con leche 2 cucharadas de agua Método de preparación 1. Preparar el bizcocho Separar las claras de las yemas. Coloca las claras en un bol limpio y bátelas con una pizca de sal hasta que se conviertan en una espuma. Agrega el azúcar gradualmente, una cucharada a la vez, continuando a mezclar. El merengue debe ser consistente y el azúcar debe estar bien incorporado. Por separado, mezcla las yemas con el agua y el aceite. Vierte esta mezcla sobre las claras batidas y mezcla hasta que la composición se vuelva homogénea. A partir de este momento, no uses más la batidora. Agrega la harina tamizada junto con la levadura en polvo, gradualmente, una cucharada a la vez. Incorpora con una cuchara de madera, mezclando de abajo hacia arriba, para que las claras no se desinflen demasiado. Engrasa bien una bandeja rectangular con mantequilla y forra con papel de hornear. Vierte la masa en la bandeja y nivela la superficie. Hornea el bizcocho durante 30-40 minutos como máximo, hasta que esté cocido. Para comprobar, haz la prueba del palillo. Si el palillo sale limpio, el bizcocho está listo. Apaga el fuego, abre la puerta del horno y deja el bizcocho adentro durante 5-7 minutos. Luego sácalo y déjalo enfriar antes de ensamblar. 2. Cocina la crema de vainilla Pon los 3 huevos en una olla y bátelos bien junto con el azúcar y una pizca de sal. Mezcla hasta que la composición aumente de volumen. Agrega la harina y homogeneiza. Luego vierte la leche y mezcla bien para que no queden grumos. Coloca la olla al fuego y agrega la esencia de vainilla. Cocina la crema, revolviendo, hasta que alcance la consistencia de un pudín. Después de que se haya espesado, retira la olla del fuego y deja que la crema se enfríe completamente. La nata se bate por separado hasta que esté bien montada. Cuando la crema de vainilla esté fría, agrega la nata poco a poco, una cucharada a la vez, e incorpórala a la crema. Es importante no poner la nata sobre la crema caliente. La alta temperatura puede ablandarla, y la crema final no tendrá la misma consistencia. 3. Prepara el glaseado Rompe el chocolate con leche en trozos y derrítelo junto con las 2 cucharadas de agua. Después de que se haya derretido y se haya vuelto homogéneo, déjalo enfriar. El glaseado debe ser untar sobre la crema sin ablandarla o derretirla. 4. Ensambla el pastel Extiende la mermelada de rosa sobre el bizcocho enfriado. Usa aproximadamente tres cuartos de un tarro de 400 g, como se indica en la receta. Pon la crema de vainilla sobre la capa de mermelada y nivélala con cuidado. Finalmente, extiende el glaseado de chocolate en una capa uniforme. No es necesario presionar, ya que puedes desplazar la crema de debajo. Pon el pastel en el refrigerador y déjalo hasta que las capas se asienten y el glaseado se endurezca lo suficiente para poder cortarlo. Por qué hago la receta a menudo La combinación de mermelada de rosa y crema de vainilla es diferente a la de los pasteles regulares con mermelada, pero no requiere técnicas complicadas. El bizcocho tiene pocos ingredientes, la crema se hace en una olla y el ensamblaje es simple una vez que todos los componentes se han enfriado. El pastel es más fácil de cortar después de haber estado en el frío, y la capa de mermelada ayuda al bizcocho a mantenerse agradable incluso después de unas horas de preparación. Consejos Las claras deben ser batidas en un bol limpio y sin trazas de yema. Si queda yema en las claras, pueden ser más difíciles de batir. La harina se debe incorporar manualmente, con movimientos de abajo hacia arriba. Mezclar enérgicamente puede eliminar el aire de las claras y hacer que el bizcocho sea menos esponjoso. Respeta la prueba del palillo, ya que el tiempo de horneado puede variar según el horno y el tamaño de la bandeja. La crema de vainilla debe estar completamente fría antes de agregar la nata montada. Si aún está caliente, la nata puede desinflarse. Deja que el glaseado se enfríe antes de extenderlo. Si está demasiado caliente, puede afectar la capa de crema. Sustituciones En esta receta, la mermelada de rosa se puede reemplazar por otra mermelada, pero el sabor final no será el mismo. Para mantener el carácter de la receta, la mermelada de rosa sigue siendo la elección principal. La esencia de vainilla se puede usar en la cantidad disponible, ya que la fuente no especifica un peso exacto. Para el glaseado, se utiliza chocolate con leche. Reemplazarlo por otro tipo de chocolate cambia el sabor y la consistencia del glaseado, por lo que es mejor adaptar solo si esa es tu preferencia. Variaciones Puedes extender la mermelada en una capa más delgada o más gruesa, dependiendo de cuán pronunciado quieras que sea el sabor a rosa. La cantidad indicada en la receta es de aproximadamente tres cuartos de un tarro de 400 g. Si prefieres piezas más pequeñas, el pastel se puede cortar en cuadrados estrechos. Para servir, es útil que cada pieza conserve las cuatro capas: bizcocho, mermelada, crema y glaseado. Ideas para servir Sirve el pastel frío, después de haber estado en el refrigerador y la crema se haya estabilizado. Se puede cortar directamente de la bandeja, en piezas adecuadas para el postre. Para un aspecto más ordenado, utiliza un cuchillo con el borde limpio y límpialo entre cortes. De esta manera, la crema y el glaseado no se mezclan en los bordes de cada pieza. Preguntas frecuentes ¿Por qué se agrega la nata solo después de que la crema de vainilla se ha enfriado? La crema caliente puede ablandar la nata y cambiar su textura. La crema cocida debe dejarse enfriar completamente, luego la nata se agrega gradualmente e incorpora. ¿Puedo usar la batidora incluso después de agregar la harina a la masa del pastel? La receta indica usar una cuchara de madera después de agregar la harina. Esta se incorpora manualmente, de abajo hacia arriba, para conservar la mayor cantidad de aire posible en las claras. ¿Cuánto tiempo debe dejarse el pastel en frío? La receta indica que el pastel debe enfriarse, pero no proporciona un intervalo exacto. Es mejor dejarlo hasta que la crema y el glaseado estén lo suficientemente firmes para cortarlos. La duración depende de la temperatura del refrigerador y de la altura de las capas. ¿Puedo poner el glaseado mientras todavía está caliente? No se recomienda. El glaseado debe dejarse enfriar después de derretirse, luego se extiende sobre la crema. Si está demasiado caliente, puede ablandar o desplazar la crema de vainilla. ¿Cómo sé cuándo está cocido el bizcocho? Introduce un palillo en el centro del bizcocho. Si sale limpio, el bizcocho está cocido. Después de apagar el horno, el bizcocho permanece adentro durante 5-7 minutos con la puerta del horno abierta. Valores nutricionales Los valores son estimativos, ya que la receta no especifica el tamaño de la bandeja, el número de porciones, la cantidad de mantequilla utilizada para engrasar y el peso de la tableta de chocolate. Para una estimación aproximada, el cálculo puede basarse en un pastel cortado en aproximadamente 12 piezas y una tableta estándar de chocolate con leche. Por pieza, la estimación es de aproximadamente 300-380 kcal, dependiendo de la cantidad de mermelada, nata montada y chocolate utilizados. Valores orientativos para una pieza: Proteínas: aproximadamente 6-8 g Carbohidratos: aproximadamente 40-50 g Grasas: aproximadamente 13-18 g La mayor parte de los carbohidratos proviene del azúcar, la harina, la mermelada y el chocolate. Los valores pueden variar significativamente si el pastel se corta en más o menos piezas. Almacenamiento y recalentamiento Guarda el pastel en el refrigerador, cubierto, para evitar absorber olores del interior. Dado que contiene crema de vainilla y nata montada, no es adecuado para un almacenamiento prolongado a temperatura ambiente. El pastel se sirve frío y no se recalienta. Solo saca la cantidad que deseas servir, y guarda el resto en el refrigerador. El glaseado y la crema mantienen mejor su forma cuando el pastel permanece frío.