バラジャムとバニラクリームのケーキ
バラジャムとバニラクリームのケーキは、シンプルなスポンジ生地で作られ、ジャムだけで浸され、バニラで煮たクリームとチョコレートグレーズがトッピングされています。生地は約30〜40分焼き、冷却後に層を重ねます。バニラクリームは、ホイップクリームを加える前に完全に冷やすことが重要です。そうしないと、テクスチャーが失われる可能性があります。 クイック情報 総時間：レシピに記載されていない。生地とクリームの冷却時間を追加する必要があります。 準備時間：記載されていない。 焼き時間：30〜40分、さらに5〜7分間、オーブンを停止させた状態で。 ポーション：数は記載されていない。ケーキは、トレイのサイズや切り分けるサイズに応じて分けることができます。 難易度：中程度。 レシピの種類：スポンジケーキ、バニラクリーム、ジャム、チョコレートグレーズの家庭用ケーキ。 材料 スポンジ生地のために 4個の卵 4スプーンの砂糖 5スプーンの小麦粉 小さじ1のベーキングパウダー 3スプーンの水 3スプーンの油 ひとつまみの塩 必要に応じて、型に塗るためのバター ベーキングペーパー ジャム層のために 400gのジャムのうちの3/4 バニラクリームのために 3個の卵 6スプーンの砂糖 3スプーンの小麦粉 750mlの牛乳 200gのホイップクリーム お好みでバニラエッセンス ひとつまみの塩 チョコレートグレーズのために 1枚のミルクチョコレート 2スプーンの水 作り方 1. スポンジ生地を準備する 卵白と卵黄を分けます。卵白を清潔なボウルに入れ、ひとつまみの塩を加えて泡立てます。 砂糖を少しずつ加え、1スプーンずつ混ぜ続けます。メレンゲはしっかりとしたもので、砂糖がしっかりと混ざっている必要があります。 別のボウルで卵黄を水と油と混ぜます。この混合物を泡立てた卵白の上に注ぎ、均一になるまで混ぜます。 この時点からは、ミキサーを使用しないでください。ふるった小麦粉とベーキングパウダーを徐々に1スプーンずつ加えます。木のスプーンで下から上に混ぜて、卵白があまり沈まないようにします。 型にバターをたっぷり塗り、ベーキングペーパーを敷きます。生地を型に流し込み、表面を平らにします。 生地を30〜40分焼き、焼き上がったら、中央に串を刺して確認します。串がきれいに出てきたら、生地は焼き上がっています。 火を止め、オーブンのドアを開けて、生地を5〜7分間そのままにしておきます。その後、取り出して冷却し、組み立てます。 2. バニラクリームを煮る 3つの卵を鍋に入れ、砂糖とひとつまみの塩を加えてよく混ぜます。混合物が体積を増すまで混ぜ続けます。 小麦粉を加え、均一になるまで混ぜます。次に牛乳を注ぎ、ダマができないようによく混ぜます。鍋を火にかけ、バニラエッセンスを加えます。 クリームを煮ながら混ぜ続け、プリンのような濃度になるまで煮ます。濃くなったら、鍋を火から下ろし、クリームを完全に冷やします。 ホイップクリームを別にして、しっかりと泡立てます。バニラクリームが冷えたら、ホイップクリームを少しずつ加え、1スプーンずつ混ぜ込みます。 熱いクリームの上にホイップクリームを置かないことが重要です。高温はそれを柔らかくし、最終的なクリームのテクスチャーに影響を与える可能性があります。 3. グレーズを準備する ミルクチョコレートを小さく割り、2スプーンの水と一緒に溶かします。 溶けて均一になったら、冷やします。グレーズはクリームの上に均等に塗れる必要があり、クリームを柔らかくしたり溶かしたりしてはいけません。 4. ケーキを組み立てる 冷却したスポンジ生地の上にバラジャムを広げます。レシピに示されたように、約400gの瓶の3/4を使用します。 ジャムの層の上にバニラクリームを置き、注意深く平らにします。 最後に、チョコレートグレーズを均一に塗ります。押し付ける必要はありません。下のクリームが動く可能性があります。 ケーキを冷蔵庫に入れ、層が安定し、グレーズが切れるのに十分に固まるまで置いておきます。 なぜこのレシピをよく作るのか バラジャムとバニラクリームの組み合わせは、通常のジャムケーキとは異なりますが、複雑な技術は必要ありません。生地は少ない材料で作られ、クリームは鍋で作り、すべてのコンポーネントが冷却された後に簡単に組み立てられます。 ケーキは冷やすと切りやすく、ジャムの層は生地が作られてから数時間後も美味しさを保つのに役立ちます。 ヒント 卵白は清潔で卵黄が残っていないボウルで泡立てる必要があります。卵白に卵黄が残ると、泡立てが難しくなります。 小麦粉は手で下から上に混ぜます。激しく混ぜると、卵白の中の空気が抜けてしまい、生地がふわふわになりません。 串テストを守ってください。焼き時間はオーブンやトレイのサイズによって異なる場合があります。 バニラクリームはホイップクリームを加える前に完全に冷やす必要があります。まだ熱い場合、ホイップクリームが沈んでしまいます。 グレーズも塗る前に冷やしてください。熱すぎると、クリーム層に影響を与える可能性があります。 代替品 このレシピでは、バラジャムを別のジャムに置き換えることができますが、最終的な味は異なります。レシピの特徴を保つために、バラジャムが主な選択肢です。 バニラエッセンスは、利用可能な量で使用できます。正確なグラム数は指定されていません。 グレーズにはミルクチョコレートを使用します。他の種類のチョコレートに置き換えると、グレーズの味やテクスチャーが変わるため、好みに応じて調整するのが良いでしょう。 バリエーション ジャムの味をどれだけ強くしたいかに応じて、薄くまたは厚くジャムを塗ることができます。レシピに示された量は約400gの瓶の3/4です。 小さなピースが好みの場合、ケーキは細長い四角に切ることができます。サーブする際は、各ピースが4つの層（スポンジ、生地、クリーム、グレーズ）を保持していることが重要です。 サーブのアイデア 冷やした後、クリームが安定するまで冷蔵庫に置いておき、ケーキを切ります。適切なデザートサイズにカットできます。 より整然とした外観のために、清潔なナイフを使用し、切るたびに拭いてください。そうすれば、クリームとグレーズが各ピースの端で混ざることはありません。 よくある質問 なぜバニラクリームが冷却されるまでホイップクリームを加えないのですか？ 熱いクリームはホイップクリームを柔らかくし、テクスチャーを変える可能性があります。煮たクリームは完全に冷やす必要があり、その後ホイップクリームを徐々に加え、混ぜます。 生地に小麦粉を加えた後、ミキサーを使ってもいいですか？ レシピでは、小麦粉を加えた後は木のスプーンを使用することを指示しています。手動で下から上に混ぜる必要があります。そうすることで、卵白の中の空気をできるだけ保持できます。 ケーキはどれくらい冷やす必要がありますか？ レシピではケーキを冷やすように指示されていますが、正確な時間は提供されていません。クリームとグレーズが切れるのに十分に固まるまで冷やすのが良いでしょう。所要時間は冷蔵庫の温度や層の高さによって異なります。 グレーズが熱いときに塗ってもいいですか？ 推奨されません。グレーズは溶かした後に冷却し、その後クリームの上に塗ります。熱すぎると、バニラクリームが柔らかくなったり、移動したりする可能性があります。 生地が焼き上がったかどうかはどうやってわかりますか？ 生地の中心に串を刺します。串がきれいに出てくれば、生地は焼き上がっています。オーブンを止めた後、生地は5〜7分間そのままにしておきます。 栄養価 数値は推定値であり、レシピにはトレイのサイズ、ポーション数、使用するバターの量、チョコレートの重量が記載されていないため、参考程度にしてください。おおよその計算は、ケーキを約12ピースに切り、通常のミルクチョコレートのバーを基準にしています。 1ピースあたりの推定値は約300〜380 kcalであり、使用するジャム、ホイップクリーム、チョコレートの量によって異なります。 1ピースあたりの参考値： たんぱく質：約6〜8g 炭水化物：約40〜50g 脂肪：約13〜18g 炭水化物の大部分は、砂糖、小麦粉、ジャム、チョコレートから来ています。ケーキを多くのピースに切るか少ないピースに切るかによって、数値は大きく変わる可能性があります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で保存し、蓋をして内部の匂いを吸収しないようにします。バニラクリームとホイップクリームが含まれているため、室温で長期間保存するのには適していません。 ケーキは冷たくして提供し、再加熱することはありません。提供したい分だけを取り出し、残りは引き続き冷蔵庫に保管します。ケーキが冷たいままであれば、グレーズとクリームはより良い形を保ちます。
材料
- 土台：卵4個、砂糖4大さじ、小麦粉5大さじ、ベーキングパウダーひとつまみ、水3大さじ、油3大さじ、塩ひとつまみ、バラジャム3/4瓶（400g）。バニラクリーム：卵3個、砂糖6大さじ、小麦粉3大さじ、牛乳750ml、生クリーム200g、バニラエッセンス。チョコレートグレーズ：ミルクチョコレート1枚。
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