Gâteau à la confiture de rose et crème vanille

Name: Gâteau à la confiture de rose et crème vanille - Carolina B.
Ingredients: Génoise : 4 œufs; 4 cuillères à soupe de sucre; 5 cuillères à soupe de farine; une pincée de levure chimique; 3 cuillères à soupe deau; 3 cuillères à soupe dhuile; une pincée de sel; 3/4 de pot (400 g) de confiture de roses. Crème vanille : 3 œufs; 6 cuillères à soupe de sucre; 3 cuillères à soupe de farine; 750 ml de lait; 200 g de crème fouettée; essence de vanille. Glaçage au chocolat : une tablette de chocolat au lait.

Désert - Gâteau à la confiture de rose et crème vanille par Carolina B. - Recettes Recipia

Le gâteau à la confiture de rose et à la crème de vanille est fait à partir d'une génoise simple, imbibée uniquement d'une couche de confiture, d'une crème cuite à la vanille et d'un glaçage au chocolat. La génoise est cuite pendant environ 30 à 40 minutes, et après refroidissement, elle est assemblée en couches. Il est important que la crème de vanille soit complètement froide avant d'ajouter la crème fouettée, sinon elle peut perdre sa texture. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette ; le temps de refroidissement de la génoise et de la crème doit être ajouté Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : 30-40 minutes, plus 5-7 minutes dans le four éteint Portions : nombre non précisé ; le gâteau peut être découpé en fonction de la taille du moule et de la taille des morceaux Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau maison avec génoise, crème de vanille, confiture et glaçage au chocolat Ingrédients Pour la génoise 4 œufs 4 cuillères à soupe de sucre 5 cuillères à soupe de farine Une pincée de levure chimique 3 cuillères à soupe d'eau 3 cuillères à soupe d'huile Une pincée de sel Beurre, pour graisser le moule, selon besoin Papier sulfurisé Pour la couche de confiture 3/4 d'un pot de 400 g de confiture de rose Pour la crème de vanille 3 œufs 6 cuillères à soupe de sucre 3 cuillères à soupe de farine 750 ml de lait 200 g de crème fouettée Essence de vanille, au goût Une pincée de sel Pour le glaçage au chocolat Une tablette de chocolat au lait 2 cuillères à soupe d'eau Méthode de préparation 1. Préparer la génoise Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Mettez les blancs dans un bol propre et battez-les avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez le sucre progressivement, une cuillère à soupe à la fois, en continuant à battre. La meringue doit être consistante et le sucre bien incorporé. Séparément, mélangez les jaunes avec l'eau et l'huile. Versez ce mélange sur les blancs d'œufs battus et mélangez jusqu'à obtenir une composition homogène. À partir de ce moment, ne plus utiliser le batteur. Ajoutez progressivement la farine tamisée avec la levure chimique, une cuillère à soupe à la fois. Incorporez-la avec une cuillère en bois, en mélangeant de bas en haut, afin que les blancs ne retombent pas trop. Graissez bien un moule rectangulaire avec du beurre et tapissez-le de papier sulfurisé. Versez la pâte dans le moule et nivelez la surface. Faites cuire la génoise pendant 30-40 minutes au maximum, jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Pour vérifier, faites le test du cure-dent. Si le cure-dent en ressort propre, la génoise est prête. Éteignez le feu, ouvrez la porte du four et laissez la génoise à l'intérieur pendant 5-7 minutes. Ensuite, sortez-la et laissez-la refroidir avant d'assembler. 2. Faites cuire la crème de vanille Mettez les 3 œufs dans une casserole et battez-les bien avec le sucre et une pincée de sel. Mélangez jusqu'à ce que la composition prenne du volume. Ajoutez la farine et homogénéisez. Ensuite, versez le lait et mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Mettez la casserole sur le feu et ajoutez l'essence de vanille. Faites cuire la crème, en remuant, jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance d'un pudding. Une fois épaissie, retirez la casserole du feu et laissez la crème refroidir complètement. La crème fouettée est battue séparément jusqu'à ce qu'elle soit bien montée. Lorsque la crème de vanille est froide, ajoutez la crème fouettée progressivement, cuillère par cuillère, et incorporez-la à la crème. Il est important de ne pas mettre la crème fouettée sur la crème chaude. La température élevée peut l'assouplir, et la crème finale n'aura pas la même consistance. 3. Préparez le glaçage Cassez le chocolat au lait en morceaux et faites-le fondre avec les 2 cuillères à soupe d'eau. Après qu'il ait fondu et soit devenu homogène, laissez-le refroidir. Le glaçage doit pouvoir être étalé sur la crème sans l'assouplir ou la faire fondre. 4. Assemblez le gâteau Étalez la confiture de rose sur la génoise refroidie. Utilisez environ trois quarts d'un pot de 400 g, comme indiqué dans la recette. Mettez la crème de vanille sur la couche de confiture et nivelez-la soigneusement. Enfin, étalez le glaçage au chocolat en une couche uniforme. Il n'est pas nécessaire d'appuyer, car cela pourrait déplacer la crème en dessous. Mettez le gâteau au frais et laissez-le jusqu'à ce que les couches se stabilisent et que le glaçage durcisse suffisamment pour être découpé. Pourquoi je fais souvent cette recette La combinaison de la confiture de rose et de la crème de vanille est différente de celle des gâteaux ordinaires avec de la confiture, mais elle ne nécessite pas de techniques compliquées. La génoise a peu d'ingrédients, la crème se fait dans une casserole, et l'assemblage est simple une fois que tous les composants ont refroidi. Le gâteau est plus facile à couper après avoir été refroidi, et la couche de confiture aide la génoise à rester agréable même après quelques heures de préparation. Conseils Les blancs d'œufs doivent être battus dans un bol propre et sans traces de jaune. Si des jaunes restent dans les blancs, ils peuvent être plus difficiles à battre. La farine doit être incorporée à la main, avec des mouvements de bas en haut. Un mélange énergique peut éliminer l'air des blancs d'œufs et rendre la génoise moins aérée. Respectez le test du cure-dent, car le temps de cuisson peut varier en fonction du four et de la taille du moule. La crème de vanille doit être complètement refroidie avant d'ajouter la crème fouettée. Si elle est encore chaude, la crème fouettée peut s'affaisser. Laissez également le glaçage refroidir avant de l'étaler. S'il est trop chaud, il peut affecter la couche de crème. Substitutions Dans cette recette, la confiture de rose peut être remplacée par une autre confiture, mais le goût final ne sera pas le même. Pour préserver le caractère de la recette, la confiture de rose reste le choix principal. L'essence de vanille peut être utilisée dans la quantité disponible, car la source ne précise pas un poids exact. Pour le glaçage, on utilise du chocolat au lait. Le remplacer par un autre type de chocolat change le goût et la consistance du glaçage, il est donc préférable de s'adapter uniquement si c'est votre préférence. Variations Vous pouvez étaler la confiture en une couche plus fine ou plus épaisse, selon l'intensité que vous souhaitez donner au goût de rose. La quantité indiquée dans la recette est d'environ trois quarts d'un pot de 400 g. Si vous préférez des morceaux plus petits, le gâteau peut être découpé en carrés étroits. Pour le service, il est utile que chaque morceau conserve les quatre couches : génoise, confiture, crème et glaçage. Idées de service Servez le gâteau froid, après qu'il ait été au réfrigérateur et que la crème se soit stabilisée. Il peut être découpé directement dans le moule, en morceaux adaptés pour le dessert. Pour un aspect plus soigné, utilisez un couteau à lame propre et essuyez-le entre les découpes. Ainsi, la crème et le glaçage ne se mélangent pas sur les bords de chaque morceau. Questions fréquentes Pourquoi la crème fouettée n'est-elle ajoutée qu'après que la crème de vanille a refroidi ? La crème chaude peut assouplir la crème fouettée et changer sa texture. La crème cuite doit être laissée à refroidir complètement, puis la crème fouettée est ajoutée progressivement et incorporée. Puis-je utiliser le batteur même après avoir ajouté la farine à la pâte à gâteau ? La recette indique d'utiliser une cuillère en bois après avoir ajouté la farine. Elle doit être incorporée à la main, de bas en haut, pour conserver le maximum d'air possible dans les blancs d'œufs. Combien de temps le gâteau doit-il rester au frais ? La recette précise que le gâteau doit être réfrigéré, mais ne donne pas d'intervalle exact. Il est préférable de le laisser jusqu'à ce que la crème et le glaçage soient suffisamment fermes pour être coupés. La durée dépend de la température du réfrigérateur et de la hauteur des couches. Puis-je mettre le glaçage lorsqu'il est encore chaud ? Ce n'est pas recommandé. Le glaçage doit être laissé à refroidir après avoir fondu, puis étalé sur la crème. S'il est trop chaud, il peut ramollir ou déplacer la crème de vanille. Comment savoir si la génoise est cuite ? Insérez un cure-dent au centre de la génoise. S'il en ressort propre, la génoise est cuite. Après avoir éteint le four, la génoise reste à l'intérieur pendant 5-7 minutes, la porte du four ouverte. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives, car la recette ne précise pas la taille du moule, le nombre de portions, la quantité de beurre utilisée pour graisser et le poids de la tablette de chocolat. Pour une estimation approximative, le calcul peut être basé sur un gâteau découpé en environ 12 morceaux et une tablette standard de chocolat au lait. Par morceau, l'estimation est d'environ 300-380 kcal, selon la quantité de confiture, de crème fouettée et de chocolat utilisés. Valeurs indicatives pour un morceau : Protéines : environ 6-8 g Glucides : environ 40-50 g Lipides : environ 13-18 g La majeure partie des glucides provient du sucre, de la farine, de la confiture et du chocolat. Les valeurs peuvent varier considérablement si le gâteau est découpé en plus ou moins de morceaux. Conservation et réchauffage Conservez le gâteau au réfrigérateur, couvert, pour éviter d'absorber les odeurs de l'intérieur. Étant donné qu'il contient de la crème de vanille et de la crème fouettée, il n'est pas adapté à un stockage prolongé à température ambiante. Le gâteau se sert froid et ne se réchauffe pas. Ne sortez que la quantité que vous souhaitez servir, et conservez le reste au réfrigérateur. Le glaçage et la crème conservent mieux leur forme lorsque le gâteau reste froid.