Κέικ με μαρμελάδα ροδόσταγμα και κρέμα βανίλιας

Η τούρτα με μαρμελάδα τριαντάφυλλου και κρέμα βανίλιας φτιάχνεται από ένα απλό παντεσπάνι, που έχει μουλιάσει μόνο με τη στρώση της μαρμελάδας, μια βραστή κρέμα με βανίλια και γλάσο σοκολάτας. Το παντεσπάνι ψήνεται για περίπου 30-40 λεπτά και μετά την ψύξη, συναρμολογείται σε στρώσεις. Είναι σημαντικό η κρέμα βανίλιας να είναι εντελώς κρύα πριν προσθέσετε την σαντιγί, αλλιώς μπορεί να χάσει την υφή της. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: δεν αναφέρεται στη συνταγή; πρέπει να προστεθεί ο χρόνος ψύξης του παντεσπανιού και της κρέμας Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά, συν 5-7 λεπτά στον σβηστό φούρνο Μερίδες: ο αριθμός δεν αναφέρεται; η τούρτα μπορεί να κοπεί ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού και το μέγεθος των κομματιών Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: σπιτική τούρτα με παντεσπάνι, κρέμα βανίλιας, μαρμελάδα και γλάσο σοκολάτας Συστατικά Για το παντεσπάνι 4 αυγά 4 κουταλιές ζάχαρη 5 κουταλιές αλεύρι Μια πρέζα baking powder 3 κουταλιές νερό 3 κουταλιές λάδι Μια πρέζα αλάτι Βούτυρο για το άλειμμα του ταψιού, στην απαραίτητη ποσότητα Χαρτί ψησίματος Για τη στρώση της μαρμελάδας 3/4 από ένα βάζο 400 g μαρμελάδας τριαντάφυλλου Για την κρέμα βανίλιας 3 αυγά 6 κουταλιές ζάχαρη 3 κουταλιές αλεύρι 750 ml γάλα 200 g σαντιγί Εσάνς βανίλιας, κατά βούληση Μια πρέζα αλάτι Για τη γλάσο σοκολάτας Μια σοκολάτα γάλακτος 2 κουταλιές νερό Μέθοδος παρασκευής 1. Ετοιμάστε το παντεσπάνι Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Βάλτε τα ασπράδια σε ένα καθαρό μπολ και χτυπήστε τα με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν αφρός. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, κουταλιά κουταλιά, συνεχίζοντας να χτυπάτε. Η μαρέγκα πρέπει να είναι πυκνή και η ζάχαρη να έχει ενσωματωθεί καλά. Ανακατέψτε τους κρόκους με το νερό και το λάδι. Ρίξτε αυτό το μείγμα στα χτυπημένα ασπράδια και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Από αυτό το σημείο και μετά, μην χρησιμοποιείτε άλλο μίξερ. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι μαζί με το baking powder, σταδιακά, κουταλιά κουταλιά. Ενσωματώστε το με μια ξύλινη κουτάλα, ανακατεύοντας από κάτω προς τα πάνω, ώστε τα ασπράδια να μην πέσουν πολύ. Αλείψτε καλά ένα ορθογώνιο ταψί με βούτυρο και στρώστε το με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια. Ψήστε το παντεσπάνι για 30-40 λεπτά, το πολύ, μέχρι να ψηθεί. Για να ελέγξετε, κάντε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Εάν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή, το παντεσπάνι είναι έτοιμο. Σβήστε τη φωτιά, ανοίξτε την πόρτα του φούρνου και αφήστε το παντεσπάνι μέσα για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε το και αφήστε το να κρυώσει πριν τη συναρμολόγηση. 2. Βράστε την κρέμα βανίλιας Βάλτε τα 3 αυγά σε ένα σκεύος και χτυπήστε τα καλά μαζί με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να αυξηθεί σε όγκο. Προσθέστε το αλεύρι και ομογενοποιήστε. Στη συνέχεια, ρίξτε το γάλα και ανακατέψτε καλά, ώστε να μην μείνουν σβόλοι. Βάλτε το σκεύος στη φωτιά και προσθέστε την εσάνς βανίλιας. Βράστε την κρέμα, ανακατεύοντας, μέχρι να φτάσει στην πυκνότητα ενός πουτίγκας. Αφού πήξει, βγάλτε το σκεύος από τη φωτιά και αφήστε την κρέμα να κρυώσει εντελώς. Χτυπήστε την σαντιγί ξεχωριστά μέχρι να γίνει καλά χτυπημένη. Όταν η κρέμα βανίλιας είναι κρύα, προσθέστε την σαντιγί σταδιακά, κουταλιά κουταλιά, και ενσωματώστε την στην κρέμα. Είναι σημαντικό να μην βάλετε την σαντιγί πάνω στην ζεστή κρέμα. Η υψηλή θερμοκρασία μπορεί να την μαλακώσει και η τελική κρέμα δεν θα έχει την ίδια υφή. 3. Ετοιμάστε την γλάσο Σπάστε τη σοκολάτα γάλακτος σε κομμάτια και βάλτε την να λιώσει μαζί με τις 2 κουταλιές νερού. Αφού λιώσει και γίνει ομοιογενής, αφήστε να κρυώσει. Η γλάσο πρέπει να μπορεί να απλωθεί πάνω στην κρέμα χωρίς να την μαλακώσει ή να την λιώσει. 4. Συναρμολογήστε την τούρτα Απλώστε τη μαρμελάδα τριαντάφυλλου πάνω από το κρύο παντεσπάνι. Χρησιμοποιήστε περίπου τρία τέταρτα από ένα βάζο 400 g, όπως υποδεικνύεται στη συνταγή. Βάλτε την κρέμα βανίλιας πάνω από τη στρώση της μαρμελάδας και ισιώστε την προσεκτικά. Τέλος, απλώστε τη γλάσο σοκολάτας σε ομοιόμορφη στρώση. Δεν χρειάζεται να πιέσετε, γιατί μπορείτε να μετακινήσετε την κρέμα από κάτω. Βάλτε την τούρτα στο ψυγείο και αφήστε την μέχρι οι στρώσεις να καθίσουν και η γλάσο να σφίξει αρκετά για να κοπεί. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Ο συνδυασμός της μαρμελάδας τριαντάφυλλου και της κρέμας βανίλιας είναι διαφορετικός από εκείνον των συνηθισμένων κέικ με μαρμελάδα, αλλά δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές. Το παντεσπάνι έχει λίγα υλικά, η κρέμα γίνεται σε κατσαρόλα και η συναρμολόγηση είναι απλή αφού όλα τα συστατικά έχουν κρυώσει. Η τούρτα κόβεται πιο εύκολα αφού έχει μείνει στο ψυγείο, και η στρώση της μαρμελάδας βοηθά το παντεσπάνι να παραμείνει ευχάριστο ακόμα και μετά από αρκετές ώρες από την παρασκευή. Συμβουλές Τα ασπράδια πρέπει να χτυπιούνται σε καθαρό σκεύος και χωρίς ίχνη κρόκων. Εάν μείνει κρόκος στα ασπράδια, μπορεί να είναι πιο δύσκολο να τα χτυπήσετε. Το αλεύρι πρέπει να ενσωματώνεται χειροκίνητα, με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Η έντονη ανάμειξη μπορεί να αφαιρέσει τον αέρα από τα ασπράδια και να κάνει το παντεσπάνι λιγότερο αφράτο. Ακολουθήστε τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας, καθώς ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο και το μέγεθος του ταψιού. Η κρέμα βανίλιας πρέπει να κρυώσει εντελώς πριν προσθέσετε την σαντιγί. Αν είναι ακόμα ζεστή, η σαντιγί μπορεί να καταρρεύσει. Αφήστε επίσης τη γλάσο να κρυώσει πριν την απλώσετε. Αν είναι πολύ ζεστή, μπορεί να επηρεάσει την στρώση της κρέμας. Αντικαταστάσεις Σε αυτή τη συνταγή, η μαρμελάδα τριαντάφυλλου μπορεί να αντικατασταθεί με άλλη μαρμελάδα, αλλά η τελική γεύση δεν θα είναι η ίδια. Για να διατηρηθεί ο χαρακτήρας της συνταγής, η μαρμελάδα τριαντάφυλλου παραμένει η κύρια επιλογή. Η εσάνς βανίλιας μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην διαθέσιμη ποσότητα, καθώς η πηγή δεν αναφέρει ακριβές βάρος. Για την γλάσο χρησιμοποιείται σοκολάτα γάλακτος. Η αντικατάσταση με άλλο τύπο σοκολάτας αλλάζει τη γεύση και την υφή της γλάσο, οπότε είναι καλύτερο να προσαρμόσετε μόνο αν αυτό είναι η προτίμησή σας. Ποικιλίες Μπορείτε να απλώσετε τη μαρμελάδα σε πιο λεπτή ή πιο χοντρή στρώση, ανάλογα με το πόσο έντονη θέλετε να είναι η γεύση τριαντάφυλλου. Η ποσότητα που αναφέρεται στη συνταγή είναι περίπου τρία τέταρτα από ένα βάζο 400 g. Αν προτιμάτε μικρότερα κομμάτια, η τούρτα μπορεί να κοπεί σε λεπτά τετράγωνα. Για σερβίρισμα, είναι χρήσιμο κάθε κομμάτι να διατηρεί και τις τέσσερις στρώσεις: παντεσπάνι, μαρμελάδα, κρέμα και γλάσο. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρετε την τούρτα κρύα, αφού έχει μείνει στο ψυγείο και η κρέμα έχει σταθεροποιηθεί. Μπορεί να κοπεί απευθείας από το ταψί, σε κατάλληλα κομμάτια για επιδόρπιο. Για πιο τακτική εμφάνιση, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι με καθαρή λεπίδα και σκουπίστε το μεταξύ των κοπών. Έτσι, η κρέμα και η γλάσο δεν θα αναμειχθούν στις άκρες κάθε κομματιού. Συχνές ερωτήσεις Γιατί προστίθεται η σαντιγί μόνο μετά την ψύξη της κρέμας βανίλιας; Η ζεστή κρέμα μπορεί να μαλακώσει την σαντιγί και να αλλάξει την υφή της. Η βρασμένη κρέμα πρέπει να αφεθεί να κρυώσει εντελώς, μετά η σαντιγί προστίθεται σταδιακά και ενσωματώνεται. Μπορώ να χρησιμοποιήσω το μίξερ και αφού προσθέσω το αλεύρι στην τούρτα; Η συνταγή υποδεικνύει τη χρήση ξύλινης κουτάλας μετά την προσθήκη του αλευριού. Αυτό πρέπει να ενσωματωθεί χειροκίνητα, από κάτω προς τα πάνω, για να διατηρηθεί όσο το δυνατόν περισσότερο αέρας στα ασπράδια. Πόσο καιρό πρέπει να μείνει η τούρτα στο ψυγείο; Η συνταγή αναφέρει ότι η τούρτα πρέπει να κρυώσει, αλλά δεν παρέχει ακριβές χρονικό διάστημα. Είναι καλό να την αφήσετε μέχρι η κρέμα και η γλάσο να είναι αρκετά σταθερές για κοπή. Η διάρκεια εξαρτάται από τη θερμοκρασία του ψυγείου και το ύψος των στρώσεων. Μπορώ να βάλω τη γλάσο όσο είναι ζεστή; Δεν συνιστάται. Η γλάσο πρέπει να αφεθεί να κρυώσει μετά την τήξη, και στη συνέχεια να απλωθεί πάνω στην κρέμα. Αν είναι πολύ ζεστή, μπορεί να μαλακώσει ή να μετακινήσει την κρέμα βανίλιας. Πώς μπορώ να καταλάβω αν το παντεσπάνι είναι ψημένο; Εισάγετε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του παντεσπανιού. Αν βγει καθαρή, το παντεσπάνι είναι ψημένο. Αφού σβήσετε το φούρνο, το παντεσπάνι παραμένει για 5-7 λεπτά μέσα, με την πόρτα του φούρνου ανοιχτή. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμήσεις, καθώς η συνταγή δεν αναφέρει το μέγεθος του ταψιού, τον αριθμό μερίδων, την ποσότητα βουτύρου που χρησιμοποιείται για το άλειμμα και το βάρος της σοκολάτας. Για μια εκτίμηση, ο υπολογισμός μπορεί να αναφέρεται σε μια τούρτα κομμένη σε περίπου 12 κομμάτια και σε μια τυπική σοκολάτα γάλακτος. Για κάθε κομμάτι, η εκτίμηση είναι περίπου 300-380 kcal, ανάλογα με την ποσότητα της μαρμελάδας, της κρέμας και της σοκολάτας που χρησιμοποιούνται. Ενδεικτικές τιμές για ένα κομμάτι: Πρωτεΐνες: περίπου 6-8 g Υδατάνθρακες: περίπου 40-50 g Λίπη: περίπου 13-18 g Η μεγαλύτερη ποσότητα υδατανθράκων προέρχεται από τη ζάχαρη, το αλεύρι, τη μαρμελάδα και τη σοκολάτα. Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν σημαντικά αν η τούρτα κοπεί σε περισσότερες ή λιγότερες μερίδες. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Αποθηκεύστε την τούρτα στο ψυγείο, καλυμμένη, ώστε να μην απορροφήσει μυρωδιές από το εσωτερικό. Δεδομένου ότι περιέχει κρέμα βανίλιας και σαντιγί, δεν είναι κατάλληλη για μακροχρόνια αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου. Η τούρτα σερβίρεται κρύα και δεν επαναθερμαίνεται. Απλά βγάλτε την ποσότητα που θέλετε να σερβίρετε και κρατήστε το υπόλοιπο στο ψυγείο. Η γλάσο και η κρέμα διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους όταν η τούρτα παραμένει κρύα.