Prajitura cu dulceata de trandafiri si crema de vanilie

Prajitura cu dulceata de trandafiri si crema de vanilie se face dintr-un blat simplu, insiropat doar prin stratul de dulceata, o crema fiarta cu vanilie si glazura de ciocolata. Blatul se coace în aproximativ 30-40 de minute, iar după răcire se montează în straturi. Este important ca crema de vanilie să fie complet rece înainte de a adăuga frișca, altfel aceasta își poate pierde textura. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețetă; trebuie adăugat timpul de răcire al blatului și al cremei Timp de preparare: nu este precizat Timp de coacere: 30-40 de minute, plus 5-7 minute în cuptorul oprit Porții: numărul nu este precizat; prăjitura se poate porționa după dimensiunea tăvii și mărimea bucăților Dificultate: medie Tipul rețetei: prăjitură de casă cu blat, cremă de vanilie, dulceață și glazură de ciocolată Ingrediente Pentru blat 4 ouă 4 linguri zahăr 5 linguri făină Un vârf de linguriță praf de copt 3 linguri apă 3 linguri ulei Un praf de sare Unt, pentru uns tava, în cantitatea necesară Hârtie de copt Pentru stratul de dulceață 3/4 dintr-un borcan de 400 g dulceață de trandafiri Pentru crema de vanilie 3 ouă 6 linguri zahăr 3 linguri făină 750 ml lapte 200 g frișcă Esență de vanilie, după gust Un praf de sare Pentru glazura de ciocolată O tabletă de ciocolată cu lapte 2 linguri apă Mod de preparare 1. Pregătește blatul Separă albușurile de gălbenușuri. Pune albușurile într-un bol curat și bate-le cu un praf de sare până când se transformă într-o spumă. Adaugă zahărul treptat, câte o lingură, continuând să mixezi. Bezeaua trebuie să fie consistentă, iar zahărul să fie bine încorporat. Separat, amestecă gălbenușurile cu apa și uleiul. Toarnă acest amestec peste albușurile bătute și mixează până când compoziția devine omogenă. Din acest moment, nu mai folosi mixerul. Adaugă făina cernută împreună cu praful de copt, treptat, câte o lingură. Încorporează-o cu o lingură de lemn, amestecând de jos în sus, pentru ca albușurile să nu se lase prea mult. Unge bine o tavă dreptunghiulară cu unt și tapeteaz-o cu hârtie de copt. Toarnă aluatul în tavă și nivelează suprafața. Coace blatul timp de 30-40 de minute, cel mult, până când este copt. Pentru verificare, fă testul cu scobitoarea. Dacă scobitoarea iese curată, blatul este gata. Oprește focul, deschide ușa cuptorului și mai lasă blatul înăuntru 5-7 minute. Apoi scoate-l și lasă-l să se răcească înainte de asamblare. 2. Fierbe crema de vanilie Pune cele 3 ouă într-un vas și bate-le bine împreună cu zahărul și un praf de sare. Amestecă până când compoziția crește în volum. Adaugă făina și omogenizează. Toarnă apoi laptele și amestecă bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Pune vasul pe foc și adaugă esența de vanilie. Fierbe crema, amestecând, până când ajunge la consistența unei budinci. După ce s-a îngroșat, ia vasul de pe foc și lasă crema să se răcească complet. Frișca se mixează separat până când este bine bătută. Când crema de vanilie este rece, adaugă frișca treptat, câte o lingură, și încorporeaz-o în cremă. Este important să nu pui frișca peste crema caldă. Temperatura ridicată o poate înmuia, iar crema finală nu va mai avea aceeași consistență. 3. Pregătește glazura Rupe ciocolata cu lapte în bucăți și pune-o la topit împreună cu cele 2 linguri de apă. După ce s-a topit și a devenit omogenă, las-o să se răcească. Glazura trebuie să poată fi întinsă peste cremă fără să o înmoaie sau să o topească. 4. Asamblează prăjitura Peste blatul răcit întinde dulceața de trandafiri. Folosește aproximativ trei sferturi dintr-un borcan de 400 g, așa cum este indicat în rețetă. Pune crema de vanilie peste stratul de dulceață și niveleaz-o cu grijă. La final, întinde glazura de ciocolată în strat uniform. Nu este nevoie să apeși, pentru că poți deplasa crema de dedesubt. Pune prăjitura la rece și las-o până când straturile se așază și glazura se întărește suficient pentru a putea fi tăiată. De ce fac rețeta des Combinația dintre dulceața de trandafiri și crema de vanilie este diferită de cea a prăjiturilor obișnuite cu gem, dar nu necesită tehnici complicate. Blatul are ingrediente puține, crema se face la cratiță, iar montarea este simplă după ce toate componentele s-au răcit. Prăjitura se taie mai ușor după ce a stat la rece, iar stratul de dulceață ajută blatul să rămână plăcut și după câteva ore de la preparare. Sfaturi Albușurile trebuie bătute într-un vas curat și fără urme de gălbenuș. Dacă rămâne gălbenuș în albușuri, acestea se pot bate mai greu. Făina se încorporează manual, cu mișcări de jos în sus. Amestecarea energică poate elimina aerul din albușuri și poate face blatul mai puțin pufos. Respectă testul scobitorii, deoarece timpul de coacere poate varia în funcție de cuptor și de dimensiunea tăvii. Crema de vanilie trebuie răcită complet înainte de adăugarea frișcăi. Dacă este încă fierbinte, frișca se poate lăsa. Lasă și glazura să se răcorească înainte de a o întinde. Dacă este prea fierbinte, poate afecta stratul de cremă. Înlocuiri În această rețetă, dulceața de trandafiri poate fi înlocuită cu o altă dulceață, însă gustul final nu va mai fi același. Pentru păstrarea caracterului rețetei, dulceața de trandafiri rămâne alegerea principală. Esența de vanilie se poate folosi în cantitatea disponibilă, deoarece sursa nu precizează un gramaj exact. Pentru glazură se folosește ciocolată cu lapte. Înlocuirea cu ciocolată de alt tip schimbă gustul și consistența glazurii, așa că este mai bine să adaptezi doar dacă aceasta este preferința ta. Variații Poți întinde dulceața într-un strat mai subțire sau mai gros, în funcție de cât de pronunțat vrei să fie gustul de trandafiri. Cantitatea indicată în rețetă este de aproximativ trei sferturi dintr-un borcan de 400 g. Dacă preferi bucăți mai mici, prăjitura poate fi tăiată în pătrate înguste. Pentru servire, este util ca fiecare bucată să păstreze toate cele patru straturi: blat, dulceață, cremă și glazură. Idei de servire Servește prăjitura rece, după ce a stat la frigider și crema s-a stabilizat. Se poate tăia direct din tavă, în bucăți potrivite pentru desert. Pentru un aspect mai ordonat, folosește un cuțit cu lama curată și șterge-l între tăieturi. Astfel, crema și glazura nu se amestecă pe marginile fiecărei bucăți. Întrebări frecvente De ce se adaugă frișca numai după răcirea cremei de vanilie? Crema fierbinte poate înmuia frișca și îi poate schimba textura. Crema fiartă trebuie lăsată să se răcească complet, apoi frișca se adaugă treptat și se încorporează. Pot folosi mixerul și după ce adaug făina în blatul prăjiturii? Rețeta indică folosirea unei linguri de lemn după adăugarea făinii. Aceasta se încorporează manual, de jos în sus, pentru a păstra cât mai mult din aerul acumulat în albușuri. Cât timp trebuie să stea prăjitura la rece? Rețeta precizează că prăjitura se dă la rece, dar nu oferă un interval exact. Este bine să fie lăsată până când crema și glazura sunt suficient de ferme pentru tăiere. Durata depinde de temperatura frigiderului și de înălțimea straturilor. Pot pune glazura cât timp este caldă? Nu este recomandat. Glazura se lasă la răcit după topire, apoi se întinde peste cremă. Dacă este prea fierbinte, poate înmuia sau deplasa crema de vanilie. Cum îmi dau seama că blatul este copt? Introdu o scobitoare în centrul blatului. Dacă iese curată, blatul este copt. După oprirea cuptorului, blatul mai rămâne 5-7 minute în interior, cu ușa cuptorului deschisă. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, deoarece rețeta nu precizează dimensiunea tăvii, numărul de porții, cantitatea de unt folosită pentru uns și greutatea tabletei de ciocolată. Pentru o estimare orientativă, calculul poate fi raportat la o prăjitură tăiată în aproximativ 12 bucăți și la o tabletă obișnuită de ciocolată cu lapte. Pe bucată, estimarea este de aproximativ 300-380 kcal, în funcție de cantitatea de dulceață, frișcă și ciocolată folosită. Valori orientative pentru o bucată: Proteine: aproximativ 6-8 g Carbohidrați: aproximativ 40-50 g Grăsimi: aproximativ 13-18 g Cea mai mare parte a carbohidraților provine din zahăr, făină, dulceață și ciocolată. Valorile pot varia destul de mult dacă prăjitura este tăiată în mai multe sau mai puține porții. Păstrare și reîncălzire Păstrează prăjitura la frigider, acoperită, pentru a nu absorbi mirosurile din interior. Deoarece conține cremă de vanilie și frișcă, nu este potrivită pentru păstrarea îndelungată la temperatura camerei. Prăjitura se servește rece și nu se reîncălzește. Scoate doar cantitatea pe care vrei să o servești, iar restul păstrează-l în continuare la frigider. Glazura și crema își păstrează mai bine forma atunci când prăjitura rămâne rece.

Etichete

prajitura cu dulceata prajitura cu crema de vanilie

Categorie: Desert Autor: Carolina B. Vizualizări: 1682 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Prajitura cu dulceata de trandafiri si crema de vanilie de Carolina B. - Rețete Recipia 1

Desert - Prajitura cu dulceata de trandafiri si crema de vanilie de Carolina B. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii