黄瓜、黄甜椒和红洋葱沙拉

黄瓜、黄甜椒和红洋葱沙拉通常搭配烤猪肉、牛肉或羊肉。黄瓜切成菱形块后依然爽脆，洋葱、黄甜椒和酸甜调味汁则在冷藏时慢慢融合。我喜欢把它冰凉地直接从沙拉碗里端上桌。准备：20分钟。烹饪：0分钟。冷藏静置：至少60分钟。总时间：至少80分钟。供4人食用。每份约180千卡，含2克蛋白质。

成分

1. 黄瓜切成菱形块，红洋葱切成细丝，黄甜椒切成小丁。放入一个碗中。 2. 切碎欧芹，加入蔬菜中。加入盐、胡椒粉、白葡萄酒醋、葵花籽油和糖，然后拌匀。 3. 盖上碗，放入冰箱冷藏至少60分钟。

挑选结实、表皮光滑的黄瓜；特别大的黄瓜往往籽长得更成熟，也可能水分较多。如果黄瓜皮发苦，就薄薄地削去几条，不要削到瓜肉。我会在吃饭前一小时把沙拉放进冰箱，增加分量时也保持相同的比例。搭配烤猪肉、牛肉或羊肉食用。盖好后放在冰箱里最多可保存3天，不过黄瓜放久了会逐渐变软。

可以用红甜椒代替黄甜椒吗？可以，用一个约120克的小红甜椒；它会改变沙拉的颜色，但和其他蔬菜很搭。

沙拉静置时，盐会把黄瓜里的水分带出来。如果黄瓜看起来水分很多，切好后先放在滤网里沥10分钟，再拌沙拉。

如果黄瓜皮很嫩，就不用；如果皮比较厚，就削去几条约1厘米宽的皮，其他部分留着。