Салат из огурцов с перцем и красным луком

Салат из огурцов с перцем и красным луком обычно подают к жареной свинине, говядине или баранине. Огурцы, нарезанные ромбиками, остаются хрустящими, а лук, желтый перец и кисло-сладкая заправка успевают пропитаться, пока салат охлаждается. Мне нравится подавать его очень холодным, прямо из миски. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 0 минут. Охлаждение: не менее 60 минут. Общее время: не менее 80 минут. Порций: 4. Примерно 180 ккал и 2 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г огурцов
1 большая красная луковица (200 г)
1 желтый сладкий перец (150 г)
15 г петрушки
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
70 мл белого винного уксуса
50 мл подсолнечного масла
2 столовые ложки сахара

Приготовление

1. Нарежьте огурцы ромбиками, красный лук тонкими полосками, а желтый перец кубиками. Переложите все в миску. 2. Измельчите петрушку и добавьте к овощам. Добавьте соль, перец, белый винный уксус, подсолнечное масло и сахар, затем перемешайте. 3. Накройте миску и уберите салат в холодильник не менее чем на 60 минут.

Примечания

Выбирайте крепкие огурцы с гладкой кожицей; у очень крупных часто бывают более развитые семена, и они могут быть водянистыми. Если кожица горчит, снимите ее тонкими полосками, не доходя до мякоти. Я ставлю салат в холодильник за час до еды, а если готовлю побольше, сохраняю те же пропорции. Подавайте его к жареной свинине, говядине или баранине. В закрытой посуде салат можно хранить в холодильнике до 3 дней, хотя со временем огурцы постепенно размягчаются.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли вместо желтого перца взять красный?

Да, возьмите один небольшой красный перец весом примерно 120 г; он изменит цвет салата, но хорошо сочетается с остальными овощами.

Почему в миске собирается жидкость?

Пока салат стоит, соль вытягивает воду из огурцов. Если они кажутся очень водянистыми, после нарезки оставьте их на 10 минут в дуршлаге, а затем смешайте салат.

Нужно ли чистить огурцы?

Нет, если кожица у них нежная; если она толстая, снимите ее полосками шириной примерно 1 см, оставив остальную кожицу на огурцах.