Salată de castraveți cu ardei și ceapă roșie

Salata de castraveți cu ardei și ceapă roșie se pune de obicei lângă friptură de porc, vită sau miel. Castraveții tăiați romb rămân crocanți, iar ceapa, ardeiul galben și dressingul dulce-acrișor se întrepătrund cât salata stă la rece. Îmi place s-o servesc foarte rece, direct din castron. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 0 minute. Odihnă: cel puțin 60 de minute. Timp total: cel puțin 80 de minute. Porții: 4. Aproximativ 180 kcal și 2 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g castraveți
1 ceapă roșie mare (200 g)
1 ardei gras galben (150 g)
15 g pătrunjel
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
70 ml oțet din vin alb
50 ml ulei de floarea-soarelui
2 linguri zahăr

Preparare

1. Taie castraveții în romburi, ceapa roșie în fâșii julienne și ardeiul galben în cubulețe. Pune-le într-un castron. 2. Toacă pătrunjelul și adaugă-l peste legume. Pune sarea, piperul, oțetul din vin alb, uleiul de floarea-soarelui și zahărul, apoi amestecă. 3. Acoperă castronul și lasă salata la frigider cel puțin 60 de minute.

Note

Caută castraveți tari, cu coajă netedă; cei foarte mari au adesea semințe mai dezvoltate și pot fi mai apoși. Dacă au coaja amară, curăț-o în fâșii subțiri, nu până la miez. Eu o pun la rece cu o oră înainte de masă, iar când măresc cantitatea păstrez aceleași proporții. Pune salata lângă friptură de porc, vită sau miel. Se ține acoperită la frigider până la 3 zile, deși castraveții se înmoaie treptat după ce stau.