Biberli ve kırmızı soğanlı salatalık salatası

Biberli ve kırmızı soğanlı salatalık salatası genellikle domuz, dana ya da kuzu rostosunun yanında servis edilir. Baklava dilimi şeklinde doğranan salatalıklar diri kalır; soğan, sarı dolmalık biber ve tatlı-ekşi sos, salata buzdolabında beklerken birbirine geçer. Çok soğuk, doğrudan kaseden servis etmeyi seviyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 0 dakika. Bekletme: en az 60 dakika. Toplam süre: en az 80 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 180 kcal ve 2 g protein.

Malzemeler

500 g salatalık
1 büyük kırmızı soğan (200 g)
1 sarı dolmalık biber (150 g)
15 g maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
70 ml beyaz şarap sirkesi
50 ml ayçiçek yağı
2 yemek kaşığı şeker

Hazırlık

1. Salatalıkları baklava dilimi şeklinde, kırmızı soğanı jülyen, sarı dolmalık biberi küçük küpler halinde doğrayın. Bir kaseye alın. 2. Maydanozu ince ince kıyıp sebzelere ekleyin. Tuzu, karabiberi, beyaz şarap sirkesini, ayçiçek yağını ve şekeri ekleyip karıştırın. 3. Kasenin üzerini kapatın ve salatayı en az 60 dakika buzdolabında bekletin.

Notlar

Sert ve kabuğu pürüzsüz salatalıklar seçin; çok büyük olanların çekirdekleri genellikle daha gelişmiştir ve bu salatalıklar daha sulu olabilir. Kabukları acıysa iç kısmına kadar inmeden ince şeritler halinde soyun. Yemekten bir saat önce buzdolabına koyuyorum; miktarı artırdığımda aynı oranları koruyorum. Domuz, dana ya da kuzu rostosunun yanında servis edin. Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır, ancak bekledikçe salatalıklar yumuşar.

Sık sorulan sorular

Sarı biber yerine kırmızı biber kullanabilir miyim?

Evet, yaklaşık 120 g gelen küçük bir kırmızı biber kullanın; salatanın rengini değiştirir ama diğer sebzelerle uyum sağlar.

Kasede neden sıvı birikiyor?

Salata beklerken tuz salatalıklardaki suyu çıkarır. Çok sulu görünüyorlarsa doğradıktan sonra süzgeçte 10 dakika bekletin, ardından salatayı karıştırın.

Salatalıkların kabuğunu soymak gerekir mi?

Kabukları inceyse gerekmez; kalınsa yaklaşık 1 cm genişliğinde şeritler halinde soyun ve kabuğun geri kalanını salatalıkların üzerinde bırakın.