Gurkensalat mit Paprika und roter Zwiebel

Name: Gurkensalat mit Paprika und roter Zwiebel
Ingredients: 500 g Gurken; 1 große rote Zwiebel (200 g); 1 gelbe Paprika (150 g); 15 g Petersilie; 1 TL Salz; 1/2 TL gemahlener Pfeffer; 70 ml Weißweinessig; 50 ml Sonnenblumenöl; 2 EL Zucker

Salat - Gurkensalat mit Paprika und roter Zwiebel von Astrid J. - Recipia Rezepte

Gurkensalat mit Paprika und roter Zwiebel kommt meist zu Schweine-, Rinder- oder Lammbraten auf den Tisch. Die in Rauten geschnittenen Gurken bleiben knackig, während sich Zwiebel, gelbe Paprika und das süß-saure Dressing verbinden, während der Salat kalt steht. Ich serviere ihn gern gut gekühlt, direkt aus der Schüssel. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 0 Minuten. Ruhezeit: mindestens 60 Minuten. Gesamtzeit: mindestens 80 Minuten. Portionen: 4. Etwa 180 kcal und 2 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g Gurken
1 große rote Zwiebel (200 g)
1 gelbe Paprika (150 g)
15 g Petersilie
1 TL Salz
1/2 TL gemahlener Pfeffer
70 ml Weißweinessig
50 ml Sonnenblumenöl
2 EL Zucker

Zubereitung

1. Schneide die Gurken in Rauten, die rote Zwiebel in Julienne-Streifen und die gelbe Paprika in Würfel. Gib alles in eine Schüssel. 2. Hacke die Petersilie und gib sie zum Gemüse. Füge Salz, Pfeffer, Weißweinessig, Sonnenblumenöl und Zucker hinzu und mische alles. 3. Decke die Schüssel ab und stelle den Salat mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank.

Notizen

Nimm feste Gurken mit glatter Schale; sehr große Gurken haben oft stärker entwickelte Kerne und können wässriger sein. Wenn die Schale bitter ist, schäle sie in dünnen Streifen, aber nicht bis zum Fruchtfleisch. Ich stelle den Salat eine Stunde vor dem Essen kalt und behalte beim Hochrechnen die gleichen Mengenverhältnisse bei. Serviere ihn zu Schweine-, Rinder- oder Lammbraten. Abgedeckt hält er sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank, auch wenn die Gurken mit der Zeit allmählich weich werden.

Häufige Fragen

Kann ich statt gelber auch rote Paprika verwenden?

Ja, nimm eine kleine rote Paprika von etwa 120 g; sie verändert die Farbe des Salats, passt aber gut zum restlichen Gemüse.

Warum sammelt sich Flüssigkeit in der Schüssel?

Das Salz zieht Wasser aus den Gurken, während der Salat steht. Wenn sie sehr wässrig wirken, lass sie nach dem Schneiden 10 Minuten in einem Sieb abtropfen und mische dann den Salat.

Muss ich die Gurken schälen?

Nein, wenn sie eine zarte Schale haben; ist sie dick, schäle sie in etwa 1 cm breite Streifen und lass den Rest der Schale an den Gurken.