Sałatka z ogórków z papryką i czerwoną cebulą

Sałatka z ogórków z papryką i czerwoną cebulą zwykle trafia na stół obok pieczeni wieprzowej, wołowej lub jagnięcej. Ogórki pokrojone w romby pozostają chrupiące, a cebula, żółta papryka i słodko-kwaśny sos przegryzają się, gdy sałatka stoi w lodówce. Lubię podawać ją bardzo zimną, prosto z miski. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 0 minut. Chłodzenie: co najmniej 60 minut. Łącznie: co najmniej 80 minut. Porcje: 4. Około 180 kcal i 2 g białka na porcję.

Składniki

500 g ogórków
1 duża czerwona cebula (200 g)
1 żółta papryka (150 g)
15 g natki pietruszki
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
70 ml octu z białego wina
50 ml oleju słonecznikowego
2 łyżki cukru

Przygotowanie

1. Pokrój ogórki w romby, czerwoną cebulę w julienne, a żółtą paprykę w drobną kostkę. Przełóż do miski. 2. Posiekaj natkę pietruszki i dodaj do warzyw. Wsyp sól i pieprz, wlej ocet z białego wina i olej słonecznikowy, dodaj cukier, a następnie wymieszaj. 3. Przykryj miskę i wstaw sałatkę do lodówki na co najmniej 60 minut.

Uwagi

Szukaj twardych ogórków o gładkiej skórce; bardzo duże często mają większe pestki i mogą być bardziej wodniste. Jeśli skórka jest gorzka, obierz ją cienkimi pasmami, nie aż do miąższu. Wstawiam ją do lodówki godzinę przed posiłkiem, a gdy zwiększam ilość, zachowuję te same proporcje. Podawaj ją do pieczeni wieprzowej, wołowej lub jagnięcej. Można ją przechowywać pod przykryciem w lodówce do 3 dni, choć ogórki stopniowo miękną.

Najczęściej zadawane pytania

Czy zamiast żółtej papryki mogę użyć czerwonej?

Tak, dodaj jedną małą czerwoną paprykę, około 120 g; zmieni kolor sałatki, ale będzie pasować do pozostałych warzyw.

Dlaczego w misce zbiera się płyn?

Sól wyciąga wodę z ogórków, gdy sałatka stoi. Jeśli wydają się bardzo wodniste, po pokrojeniu zostaw je na 10 minut na sicie, a potem wymieszaj sałatkę.

Czy trzeba obierać ogórki?

Nie, jeśli mają delikatną skórkę; jeśli jest gruba, obierz ją pasmami o szerokości około 1 cm, zostawiając resztę skórki na ogórkach.