Salada de pepino com pimento e cebola roxa

A salada de pepino com pimento e cebola roxa costuma acompanhar assado de porco, vaca ou borrego. Os pepinos cortados em losangos continuam crocantes, enquanto a cebola, o pimento amarelo e o molho agridoce se misturam enquanto a salada está no frigorífico. Gosto de a servir bem fria, diretamente da taça. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 0 minutos. Repouso: pelo menos 60 minutos. Tempo total: pelo menos 80 minutos. Doses: 4. Cerca de 180 kcal e 2 g de proteínas por dose.

Ingredientes

500 g de pepinos
1 cebola roxa grande (200 g)
1 pimento amarelo (150 g)
15 g de salsa
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
70 ml de vinagre de vinho branco
50 ml de óleo de girassol
2 colheres de sopa de açúcar

Preparação

1. Corte os pepinos em losangos, a cebola roxa em juliana e o pimento amarelo em cubinhos. Coloque tudo numa taça. 2. Pique a salsa e junte-a aos legumes. Acrescente o sal, a pimenta, o vinagre de vinho branco, o óleo de girassol e o açúcar e misture. 3. Tape a taça e deixe a salada no frigorífico durante pelo menos 60 minutos.

Notas

Escolha pepinos firmes e de casca lisa; os muito grandes costumam ter sementes mais desenvolvidas e podem ser mais aguados. Se a casca for amarga, retire-a em tiras finas, sem chegar ao interior. Ponho-a no frigorífico uma hora antes da refeição e, quando aumento a quantidade, mantenho as mesmas proporções. Sirva-a com assado de porco, vaca ou borrego. Conserva-se tapada no frigorífico até 3 dias, embora os pepinos vão ficando mais moles com o tempo.

Perguntas frequentes

Posso usar pimento vermelho em vez do amarelo?

Sim, use um pimento vermelho pequeno, com cerca de 120 g; vai mudar a cor da salada, mas combina com os restantes legumes.

Porque é que se junta líquido na taça?

O sal faz sair água dos pepinos enquanto a salada repousa. Se parecerem muito aguados, deixe-os 10 minutos num coador depois de os cortar e, em seguida, misture a salada.

É preciso descascar os pepinos?

Não, se tiverem a casca tenra; se for grossa, retire-a em tiras com cerca de 1 cm de largura e deixe o resto da casca nos pepinos.