きゅうりと黄パプリカ、赤玉ねぎのサラダ
きゅうりと黄パプリカ、赤玉ねぎのサラダは、豚肉や牛肉、ラム肉のローストに添えることが多いです。ひし形に切ったきゅうりはシャキシャキのまま。冷やしている間に玉ねぎと黄パプリカに甘酸っぱいドレッシングがなじんでいきます。私はキンキンに冷やして、ボウルからそのまま食卓に出すのが好きです。 準備時間：20分。調理時間：0分。冷蔵時間：少なくとも60分。合計時間：少なくとも80分。4人分。1人分約180 kcal、たんぱく質2 g。
材料
- きゅうり 500 g
- 大きな赤玉ねぎ 1個（200 g）
- 黄パプリカ 1個（150 g）
- パセリ 15 g
- 塩 小さじ1
- こしょう（粉末） 小さじ1/2
- 白ワインビネガー 70 ml
- ひまわり油 50 ml
- 砂糖 大さじ2
準備
1. きゅうりはひし形に、赤玉ねぎは細切りに、黄パプリカはさいの目に切ってボウルに入れます。 2. パセリを刻んで野菜に加えます。塩、こしょう、白ワインビネガー、ひまわり油、砂糖を加えて混ぜます。 3. ボウルにふたをして、少なくとも60分冷蔵庫で冷やします。
メモ
皮がなめらかで、しっかりしたきゅうりを選びましょう。大きすぎるものは種が育っていることが多く、水っぽい場合もあります。皮に苦みがあるときは、果肉まで削らないように薄くむいてください。私は食事の1時間前に冷蔵庫に入れ、量を増やすときも同じ割合にしています。豚肉や牛肉、ラム肉のローストに添えてください。ふたをして冷蔵庫に入れれば3日間まで保存できますが、置いておくうちにきゅうりは少しずつやわらかくなります。
よくある質問
黄パプリカの代わりに赤パプリカを使えますか？ はい、小さめの赤パプリカを1個、約120 g使ってください。サラダの色は変わりますが、ほかの野菜にもよく合います。
ボウルに水分がたまるのはなぜですか？
サラダを置いている間に、塩がきゅうりから水分を引き出します。水っぽく見える場合は、切ったあとザルに入れて10分置き、それからサラダを混ぜてください。
きゅうりの皮はむいたほうがいいですか？
皮がやわらかければ、むかなくて大丈夫です。厚い場合は幅約1 cmの帯状にむき、残りの皮はそのまま残してください。
