奶酪蜜饯水果螺旋派

奶酪蜜饯水果螺旋派的面团要先发至两倍大，再加入馅料；随后把派卷成螺旋状，烤至表面金黄。茅屋奶酪和蜜饯水果夹在面团条之间，我喜欢挑中间那块，那里螺旋卷得更紧。准备：35分钟。烹饪：45分钟。醒发：100分钟。总时间：180分钟。份数：12。每份约640千卡，蛋白质18克。

成分

面团：
800克面粉
150克糖
1茶匙盐
1个橙子的橙皮屑
150克黄油
50克新鲜酵母
300毫升牛奶
3个蛋黄
3汤匙猪油
馅料：
3个蛋白
2个鸡蛋
600克茅屋奶酪
2汤匙食用淀粉
200克糖
1茶匙朗姆香精
100克蜜饯水果
刷面用：
1个鸡蛋
1茶匙糖
2汤匙牛奶
2小块白巧克力

准备

1. 面粉筛入碗中，加入糖、盐和橙皮屑拌匀。用50毫升温牛奶溶解酵母。 2. 在面粉中间挖个坑，放入融化后冷却的黄油、溶解好的酵母和打散的蛋黄。把剩余的250毫升牛奶逐渐倒入，揉10分钟，直到面团均匀光滑。 3. 在撒了少许面粉的台面上擀开面团，抹上3汤匙猪油。把面团叠成三折，盖好静置90分钟，直到体积增至两倍。 4. 这时把3个蛋白和2个鸡蛋打匀。加入茅屋奶酪、淀粉、糖、朗姆香精和切碎的蜜饯水果，拌匀。盖好馅料，在面团发酵期间冷藏。 5. 在撒了面粉的台面上擀开面团，把馅料铺在上面。切成约5厘米宽的条，把面团条折到馅料上，捏紧边缘，做成卷。将卷在铺了烘焙纸的烤盘里摆成螺旋状，直到面团和馅料用完。 6. 把用于刷面的鸡蛋与1茶匙糖和2汤匙牛奶打匀。刷在派上，把2小块白巧克力擦碎撒在表面，静置10分钟。 7. 放入预热至180°C的烤箱，烤45分钟，直到表面上色。