加纳焦洛夫米饭

加纳焦洛夫米饭和鸡肉、肉桂棒一起在同一口锅里炖煮。先把鸡肉煎上色，再让米饭在番茄汁和高汤中煮到吸收汤汁、变得软糯，并带着淡淡的肉桂香。我喜欢趁热直接连锅端上桌。准备：20分钟。烹煮：53分钟。总计：73分钟。份数：4。每份约750 kcal，含31 g蛋白质。

成分

5汤匙油
1/2只带骨鸡肉（700 g）
1根肉桂棒
1个中等大小的洋葱（150 g）
3汤匙番茄膏
4个番茄
1个青椒
1块Maggi鸡汤块
1000 ml水
1茶匙干百里香
1茶匙盐
1/2茶匙胡椒粉
350 g烩饭米
250 ml热水，用于补水

准备

1. 用厨房纸把鸡肉拍干，切成块。洋葱切碎，番茄切丁，青椒切块。 2. 在一口深铸铁锅中烧热油。将鸡肉各面煎上色，约10分钟。盛到盘子里。 3. 将肉桂棒和洋葱放入同一口锅中。煎3分钟，直到洋葱变软。 4. 加入番茄、青椒和番茄膏。边搅拌边煮5分钟，直到番茄开始变软出汁。 5. 将鸡肉汤块溶于1000 ml温水中，倒入锅里。加入百里香和煎好的鸡肉。约5分钟后煮沸。 6. 加盐和胡椒调味，再加入洗净的米并搅拌。盖上锅盖，小火煮约30分钟，直到米饭软熟、汤汁被吸收。时不时搅拌一下。如果米饭还没煮好，汤汁就已经吸收了，逐渐加入最多250 ml热水。

备注

整粒的烩饭米会逐渐吸收汤汁，米的品种和存放时间都会影响还需要多少水。如果米比较陈，煮到最后前先检查口感，再一点点加入热水。鸡肉块切得大小相近，会熟得更均匀。厚重的铸铁锅能保持稳定的热度，锅盖也要盖严。我会按煮饭所需的时间安排开饭，不把准备时间算进去。大家最常急着做的就是煎鸡肉，先让它煎上色再盛出来。Maggi汤块可能已经有足够的咸味，所以加盐前先尝尝汤汁。这道菜可以在冰箱里保存最多3天，加少许热水重新加热。搭配一份淋上酸爽沙拉酱的绿叶沙拉。