Ганский джоллоф-райс

Ганский джоллоф-райс томится с курицей и палочкой корицы в одной кастрюле. Сначала курицу обжаривают до румяной корочки, затем рис варится в томатном соке и бульоне, пока не впитает жидкость и не станет мягким, с лёгким ароматом корицы. Мне нравится подавать его прямо из кастрюли, пока он горячий. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 53 минуты. Всего: 73 минуты. Порций: 4. Примерно 750 ккал и 31 г белка на порцию.

Ингредиенты

5 столовых ложек масла
1/2 курицы на кости (700 г)
1 палочка корицы
1 средняя луковица (150 г)
3 столовые ложки томатной пасты
4 помидора
1 зелёный перец
1 куриный кубик Maggi
1000 мл воды
1 чайная ложка сушёного тимьяна
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого перца
350 г риса для ризотто
250 мл горячей воды для добавления

Приготовление

1. Промокните курицу бумажными полотенцами и нарежьте кусочками. Мелко порубите лук, нарежьте помидоры кубиками, а перец кусочками. 2. Разогрейте масло в глубокой чугунной кастрюле. Обжарьте курицу со всех сторон примерно 10 минут, до румяного цвета. Переложите на тарелку. 3. Положите в ту же кастрюлю палочку корицы и лук. Обжаривайте 3 минуты, пока лук не станет мягким. 4. Добавьте помидоры, перец и томатную пасту. Готовьте 5 минут, помешивая, пока помидоры не начнут размягчаться. 5. Растворите куриный кубик в 1000 мл тёплой воды и влейте в кастрюлю. Добавьте тимьян и обжаренную курицу. Доведите до кипения примерно за 5 минут. 6. Посолите, поперчите, добавьте промытый рис и перемешайте. Накройте крышкой и варите на слабом огне примерно 30 минут, пока рис не станет мягким, а жидкость не впитается. Время от времени перемешивайте. Если жидкость впитается раньше, чем рис будет готов, понемногу добавляйте до 250 мл горячей воды.

Примечания

Рис для ризотто с целыми зёрнами постепенно впитывает жидкость, а сорт и возраст риса влияют на то, сколько ещё воды понадобится. Если рис старый, проверьте его текстуру до конца приготовления и понемногу добавляйте горячую воду. Кусочки курицы примерно одинакового размера приготовятся равномернее. Тяжёлая чугунная кастрюля хорошо держит постоянный нагрев, а крышка должна плотно прилегать. Я планирую время подачи, ориентируясь на время варки, не считая подготовку. Чаще всего курицу обжаривают наспех. Дайте ей подрумяниться, прежде чем снимать со сковороды. В кубике Maggi может быть достаточно соли, поэтому попробуйте бульон, прежде чем добавлять соль. Блюдо хранится в холодильнике до 3 дней. Разогревайте его, добавив немного горячей воды. Подавайте с зелёным салатом и пикантной заправкой.